Срок годности чая, правила его хранения

Есть ли у чая срок годности

Все пищевые продукты имеют конкретный срок годности, который производитель указывает на упаковке. Он может различаться в зависимости от страны сбора, производителя, сорта и способа фасовки.

Перед покупкой чая необходимо ознакомиться со следующей информацией:

• срок хранения;
• страна и место фасовки;
• дата сбора;
• дата упаковки.

Фасовка качественного высокосортного чая происходит только на месте сбора чайных листьев. Если он был собран в одной стране, а фасовка производилась в другой, то срок хранения такого продукта снижается в несколько раз.

Сколько хранить заваренный напиток в чайнике?

То, сколько хранится уже заваренный чай, зависит от емкости, в которой он находится.

• В заварнике он может находиться на протяжении 30 минут. Это касается черного чая в чистом виде, а также с добавлением к нему лимона. Зеленые сорта можно заваривать несколько раз, поэтому не лишним будет чайник с заваркой поместить в холодильник. Так напиток сохранит свою свежесть в течение 12 часов.

  Каркаде, оставленный в помещении, можно будет выпить в ближайшие 30 минут после заливания кипятком, а поставленный в холодильник будет пригоден и спустя сутки.

• В термосе напиток можно держать до тех пор, пока он полностью не остынет. В дальнейшем внутри емкости начнет происходить развитие патогенных микроорганизмов, а питье будет терять аромат и вкус.

Что написано по этому поводу в ГОСТ

• В ГОСТе 33593 — 2013 дана подробная характеристика чая, а также описаны виды и их качественные показатели: органолептические свойства, вкусовые показатели и аромат.
• В ГОСТ 1937 — 90 подробно указаны основные требования к упаковке, транспортировке и хранению черного чая. В соответствие этого ГОСТа срок хранения с момента производства составляет 8 месяцев.
• В ГОСТе 3716 — 90 разработаны параметры контроля производства зеленого чая. В нем так же прописаны основные требования к правилам сортировки, перевозки и условиям хранения. В данном нормативном документе уставлен срок годности продукта — 12 месяцев от даты изготовления.

Сколько составляют в зависимости от вида продукта?

То, сколько можно хранить черный или зеленый чай, сухой каркаде или фасованный в пакетиках, напрямую зависит от его сорта.

Черный листовой

Один из самых популярных видов чайной продукции в странах постсоветского пространства. Основной поставщик – Шри-Ланка. Обработка листьев включает все стадии ферментации, за счет чего и приобретается темно-коричневый окрас напитка. Интенсивное прогревание сырья способствует уничтожению патогенной микрофлоры, что значительно увеличивает срок годности продукта.

При соблюдении всех норм хранения черный чай высокого качества можно хранить около 2 лет, низкосортный продукт – около 1 года. Вскрытая коробка с заваркой не должна задержаться дольше 2 месяцев.

Зеленый

Этот вид чая подвергается ферментации в минимальной степени, благодаря чему готовый продукт сохраняет исходный зеленый цвет и травяной аромат. Рекомендуемая длительность хранения – 12 месяцев при условии помещения этого чая в герметичную упаковку или 6 месяцев в картонной коробке (бумажном пакете).

Пуэр

Основное отличие этого вида – потребность в воздухе, который, воздействуя на чайный материал, насыщает его аромат и вкус. Срок годности продукта не ограничен конкретными временными рамками.

Каркаде

Изготавливается из цветков гибискуса. Отличается ярким красноватым окрасом, кисловатым привкусом и цветочным ароматом. Полезные свойства напитка сохранятся на протяжении 24 месяцев, а после вскрытия упаковки этот срок сокращается до 8 недель.

Белый

Молодые листочки отдельных чайных кустов практически не обрабатываются при производстве, что позволяет максимально сохранить в них все полезные витамины, минералы и биохимические соединения. Хранить этот вид нужно 5-12 месяцев в зависимости от разновидности этого чая.

Травяной

Травяной чай собирается из разных натуральных трав, каждая из которых способна оказывать определенное влияние на работу организма. Поэтому перед применением того или иного сбора лучше проконсультироваться с врачом. Хранить фиточай можно 1-2 года.

Матча

Это зеленый чай, растертый в порошок, и хранить его нужно на протяжении 1 года в закрытом виде или 6 месяцев после вскрытия упаковки.

Улун

Улун можно хранить несколько лет, но только при условии помещения его в специальный холодильник. Все полезные свойства этого вида сохраняются только при низких температурах.

Ройбуш

Разновидность фиточая, которая представляет собой высушенные побеги и листья аспалатуса линейного. Длительность его хранения составляет 24 месяца при условии герметичности упаковки.

В пакетиках

Сырье, помещаемое внутрь пакетиков, как правило, низкого качества, поэтому хранить такой продукт можно не дольше полугода. Однако большинство производителей указывают на упаковке срок годности длительностью в 2 – 3 года.

Сроки годности разных видов чая

Сроки употребления напитка определяются сортом чая, а также условиями фасовки и страной сбора листьев. В зависимости от способа ферментации меняются свойства чая, его вкус, цвет и соответственно сроки хранения.

Черный

Этот напиток ускоряет окислительно-восстановительные процессы в клетках организма. В закрытой, заводской упаковке чай может храниться до 12 месяцев. После открытия упаковки, он годен к употреблению в течение двух-трех месяцев.

Зеленый

Тонизирует организм и хорошо утоляет жажду даже в самый жаркий день. В нем содержатся алкалоиды, танин и множество антиоксидантов. Укрепляет сосуды, помогает работе кишечника и обладает дезинфицирующими свойствами. В закрытой заводской упаковке он хранится в течение года, после вскрытия — до трех месяцев.

Желтый

Этот сорт кардинально отличается от тех, которые собирают с чайных кустов. На самом деле его изготавливают из семян лекарственного растения «верблюжья трава» или «шамбала». По внешнему виду также отличается от классического чая, напоминая крупу.

Египетский желтый чай может сохранять свои целебные и вкусовые свойства в течение пяти лет. Чтобы он не испортился раньше времени, необходимо соблюдать правила хранения. Этот сорт очень быстро впитывает в себя посторонние запахи и влагу, следовательно, его принято хранить в таре, которая герметично закрывается Лучше всего для хранения подойдут жестяные или фаянсовые емкости.

Белый

Дорогой, поэтому редко встречающийся на полках супермаркетов напиток. Содержит минимальное количество кофеина, что делает его для организма более полезным и легко переносимым. А благодаря большому количеству эфирных масел в составе, он имеет необыкновенный вкус и аромат.

Существуют 6 разновидностей белого чая, каждый из видов собирают с определенных чайных кустов. Для заваривания напитка подходят только неповрежденные, молодые листья. Для более элитных сортов, срывается только один верхний листик с каждого куста.

Перед покупкой необходимо обратить внимание на срок годности и дату изготовления. Белый чай сохраняет свои свойства только в течение 12 месяцев. Спустя это время все полезные свойства теряются. Если листья были куплены на вес, то срок их годности не должен превышать 5 месяцев. Хранить чай надо в герметичной емкости, вдалеке от специй и других сильно пахнущих продуктов и веществ. Температура хранения должна составлять от 19 до 20 градусов, а процент влажности не должен превышать 60.

Каркаде

Изготавливается из чашелистиков цветка Гибискуса. Обладает целебными свойствами, так как в его составе содержится лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Напиток хорошо тонизирует организм и полезен для нормализации артериального давления. С большой осторожность его следует употреблять людям, страдающим язвенной болезнью ЖКТ или гастритом. Чай не теряет своих вкусовых и полезных качеств на протяжении двух лет. Хранить рекомендуется в темном и сухом месте.

Пуэр

Этот сорт ценят за особенный вкус и неповторимый запах, которые приобретаются во время ферментации. Существует мнение: чем старше чай, тем он вкуснее и полезней. К сожалению это мнение ошибочно. Срок, в течение которого можно пить пуэр, зависит от его разновидности. Чай, который подвергается естественной ферментации, называется «Шен Пуэр» может храниться от 8 до 10 лет. «Шу Пуэр» — подвергают ускоренной, искусственной ферментации, поэтому он может храниться до трех лет.

Иван — чай

Растение обладает уникальными свойствами. Из него готовят различные настои, отвары, которые очень полезны для организма человека. Но для того, чтобы заваренный напиток был действительно полезным, необходимо правильно хранить сырье. По ГОСТу высушенный Иван-чай может храниться до двух лет. Но научные работники из Российской Академии Естественных Наук утверждают, что при соблюдении условий хранения, срок годности составляет до 30 лет, при этом вкус и целебные свойства со временем только улучшаются. Хранить такой чай лучше всего в «дышащей» упаковке. Это могут быть конверты из бумаги или льна.

Улун

Неповторимый и волшебный чай, процесс производства которого сочетает метод обработки листьев зеленого чая и ферментации и брожения черного. Его нежный вкус сохраняет свежесть зеленого и долгое послевкусие черного чая. После покупки улуна, открытый пакет рекомендуют хранить в холодильнике в герметичной упаковке или посуде. В сухом, прохладном месте он может храниться очень длительное время.

Качественный чай: каким он должен быть

Чтобы приобрести действительно качественный чай, необходимо обратить внимание на такие важные аспекты: внешний вид и аромат чая в сухом виде, запах, цвет и вкус готового напитка.

Качественная заварка состоит из чаинок, которые при нажатии издают характерный хруст, а не рассыпаются в пыль. Чаинки должны иметь примерно одинаковый размер. Тусклый и серый цвет чаинок свидетельствует о том, что качество такого чая оставляет желать лучшего.

Качественный свежезаваренный чай обладает слегка вяжущим вкусом с небольшой горчинкой, насыщенным цветом и приятным запахом. Если вкус у чая слишком кислый или очень горький, то такой чай никак нельзя назвать качественным.

Срок годности листового чая и в пакетиках, есть ли разница

Листовой — является более дорогим продуктом, чем пакетированный. Он сохраняет свои качества в течение года. На упаковках с листовым рассыпным чаем указывается срок годности 2 года. При покупке лучше всего выбирать сырье, с даты изготовления которого не прошел год. После вскрытия упаковки, напиток желательно употребить в течение 1 — 2 месяцев.

Для производства пакетированного используют сырье более низкого качества. Нередко в нем встречается пыль и продукты отходов от производства листового чая. Поэтому хранить его можно не более 6 месяцев.

От чего зависят?

Сроки годности разных видов чайной продукции отличаются и зависят от:

1. Формы выпуска. Чай может выпускаться в виде:
   • Рассыпного листового. Полезные свойства будут сохранены на протяжении года при условии хранения в вакуумной упаковке. После ее вскрытия заварку нужно будет употребить в течение месяца.
2. Страны производителя:
3. Египетский сохраняет свои полезные свойства на протяжении года.
4. Китайский высококачественный чай рекомендуется хранить в холоде, что значительно продлевает его срок годности до 7-8 лет.
5. Калмыцкий годен в течение 24 месяцев.
6. Упаковки:
7. Развесной чай, который в последнее время приобретает все большую популярность, не гарантирует удержания свойств на протяжении года: воздух, беспрепятственно поступающий к чаинкам, сокращает этот период до 1-2 месяцев.
8. Состава. Дополнение чайных листов маслами или ароматическими добавками значительно не влияют на длительность пригодности продукта, а вот засушенные кусочки фруктов сокращают этот период и требуют особых условий хранения. Специалисты рекомендуют держать коробку с такой заваркой в отделении холодильника, предназначенном для хранения зелени, овощей и фруктов.
9. Условий хранения. Несоблюдение рекомендуемых условий хранения приводит к потери аромата, вкуса напитка. Иными словами происходит его «старение» в ускоренном режиме, в ходе которого отсчет идет на считанные месяцы.

Сколько можно хранить чай в железных банках

Чтобы чайные листья сохранили полезные и качественные свойства, требуются особые условия:

• комнатная температура (исключение – китайский улун);
• отсутствие света;
• оптимальный уровень влажности – 60–70%;
• отсутствие посторонних запахов.

В полной мере подходят под эти критерии заводская упаковка и жестяная банка с плотной крышкой. Она защищает продукт от влаги и лишнего кислорода, не даст солнечному свету попасть внутрь. Срок годности чая, хранящегося в жестяной емкости, всегда будет соответствовать тому периоду, который указан на заводской коробке в соответствии с его сортом и подвидом.

Рекомендации по правильному хранению

Имеются “общепринятые правила” хранения чая в домашних условиях. Следует отметить самые значимые:

1. Место хранения чайных листьев должно быть защищено от влаги, жары, а так же холода.
2. Лучшая температура для хранения – комнатная.
3. Правильнее хранить упаковку чая в полутемном месте.
4. Чай легко «впитывает» посторонние запахи, поэтому хранить его рядом со специями нежелательно.

Немного о хранении чая в пакетиках. Для производства чая в пакетиках (пакетированного) чаще всего, используют не самое качественное сырье. Как правило, это отходы листового чая.

Чтобы улучшить вкус чая, придать ему аромат, в состав добавляют ароматизаторы, а для придания красивого, привлекательного цвета напитка – пищевые красители. Отравиться таким чаем не получится, но и прочувствовать настоящий аромат и вкус, так же – не получится.

Хранить чайные пакетики можно на протяжении 6 месяцев с момента производства. Даже если каждый пакетик в индивидуальной упаковке. Бесспорно, чай в пакетиках значительно уступает вкусом рассыпному.

Упаковка

Срок хранения чая обычно указан на упаковке. Если срока годности нет, то вероятно, что это подделка. Мало кто обращает внимание на дату, а зря… Отравиться практически не реально, но чай, срок годности которого давно истёк, потеряет свои вкусовые качества и аромат. И получить удовольствия от напитка – не получится.

Так же, следует обратить внимание на срок годности чая у различных производителей – он может указываться по разному:

• срок годности: этот промежуток времени, после которого употребление напитка нежелательно;
• срок хранения: период времени, за который чай рекомендуется употребить;
• годен до: указывается дата, до которой напиток будет вкусным и полезным.

Но, независимо от объёма или состава чая, его можно хранить до той даты, которая указана на этикетке.

Это важно знать:

• Аромат не так выражен, меняется вкус, цвет становится не таким насыщенным когда срок годности чая скоро заканчивается. Иначе говоря, удовольствия от напитка уже не будет.
• Продолжительность хранения чайного листа от 1 до 3 лет. Чаще всего указывают среднюю дату – 2 года. Сроки хранения разных сортов чая незначительно отличаются.
• Сорт чая. Их известно достаточно много и их название определяется не только вкусом, но и цветом: чёрный, зелёный, красный, белый, жёлтый. Определённый оттенок зависит от степени ферментации. Это в лучшем случае. Также, цвет напитку могут придавать и ароматизаторы, и добавки.
• В случае плохой упаковки (не герметичная или не качественная упаковка), чай лучше использовать в течение месяца, потом он теряет свои свойства. Это почувствуется сразу – это уже будет не тот напиток, который покупали и пили раньше.

Срок годности у чая всё же есть. Стоит внимательно изучать этикетку, прежде чем приобрести тот или иной сорт чая.

Как правильно выбирать чай

Чтобы насладиться вкусным и ароматным напитком, нужно покупать качественный чай. Но недостаточно приобрести в магазине чай высшего сорта и быть уверенным, что из него получится отличный напиток. Нужно точно знать, что до покупки чай хранился в тех условиях, которые для него были идеальными.

Если чай находился на складе вместе с сильно пахнущими продуктами, например специями, то он впитал в себя ароматы пряностей, и поэтому его вкус ухудшился. Но это ещё полбеды. Находясь при высокой влажности или в плохо проветриваемом помещении, чай становится сырым, и в нём может появиться плесень. Такой чай не только будет бесполезным – но может нанести вред здоровью.

При покупке чая нужно обязательно обращать внимание на то, с какими товарами он соседствует на прилавке магазина. Если рядом расположены стеллажи с приправами, колбасными изделиями, моющими средствами или парфюмерией, то от покупки такого чая лучше воздержаться.

Иногда можно заметить такую картину: в магазине, в котором продают чай на развес, на прилавок выставлены банки с дорогим чаем, и продавщица по первому требованию покупателя открывает тару и демонстрирует товар – вид, цвет чая и его аромат. И при каждом новом открывании уникальный запах элитного чая выдыхается или смешивается с теми ароматами, которые витают вокруг.

Не зря производители запечатывают чай в герметичную упаковку. Это делается для того, чтобы кислород не вступал во взаимодействие с продуктом и тот не окислялся.

Поэтому придумали вакуумные упаковки для хранения многих продуктов, в том числе и чая. Пока чай находится в герметично закрытой таре, окружающая среда на него не воздействует. Вот почему рекомендуют покупать чай в небольших коробочках, чтобы он не хранился долго в открытом виде и не успел выдохнуться.

При покупке чая нужно аккуратно открыть упаковку, чтобы была возможность её снова плотно закрыть.

Если всё же придётся пересыпать чай в другую баночку, то она должна быть такой, чтобы между её содержимым и крышкой оставалось как можно меньше пустого места. Ведь именно там скапливается невидимый глазу воздух.

Лучше всего, если упаковка будет вакуумной. Тогда можно самостоятельно откачать из пачки воздух, создав тем самым идеальные условия для хранения чая. Но такой способ упаковки подойдёт только для мелколистового чая или гранулированного. Чаинки крупнолистового чая при откачивании воздуха потеряют форму и измельчатся.

Чай хранят в герметично закрытой таре, которая должна по объёму соответствовать его количеству.