Острый перец на зиму с маслом
Этот рецепт пользуется популярностью в Грузии, а также в России есть немало поклонников острого вкуса.
Ингредиенты:
- перец – 2,5 кг;
- подсолнечное масло – 250 мл;
- уксус – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- чеснок – 3-4 головки;
- петрушка – 1 пучок;
- сельдерей – 1 пучок;
- соль – 1 ст. ложка;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Промойте перцы и оставьте их на столе, чтобы они подсохли.
- Очистите чеснок, а зелень промойте и выложите на полотенце для обсушки.
- В кастрюле доведите до кипения масло с уксусом, сахаром и крупной солью.
- При желании добавьте щепотку сухих специй по вкусу.
- Опустите половину перцев в кипящий маринад и варите 5 минут.
- Выньте перцы и уложите их в подходящую емкость.
- Повторите процесс с оставшимися перцами.
- Мелко нарежьте зелень и чеснок, затем добавьте их к перцам.
- Залейте все горячим маринадом и дайте остыть.
- Уберите емкость в холодильник на сутки.
- Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и горячим маринадом залейте перцы в банке.
- Закройте крышкой с помощью специальной машинки и переверните банку вверх дном.
- После остывания переместите банки в кладовку или погреб.
Эти перцы можно подавать как острую закуску к мясным блюдам или использовать в процессе приготовления различных рецептов.
Врачи отмечают, что острый перец, благодаря своим полезным свойствам, может стать отличным дополнением к зимнему рациону. Он богат витаминами, особенно С и А, а также содержит капсаицин, который способствует улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Приготовление острого перца на зиму не только сохраняет его питательные вещества, но и позволяет разнообразить блюда в холодное время года.
Среди простых рецептов выделяются маринованный острый перец, который можно использовать как закуску или добавку к салатам, перец в томатном соусе, идеально подходящий для пасты, и острый перец с чесноком, который станет отличным дополнением к мясным блюдам. Врачи рекомендуют соблюдать умеренность в потреблении острого перца, особенно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, но в целом он может стать полезным и вкусным элементом зимнего меню.
Маринованный острый перец на зиму с мёдом
Очень
интересный, мягкий вкус понравится всем любителям остренького.
Ингредиенты:
- перец
–5 кг.; - масло
– 1,5 стакана; - уксус
– 1 л.; - мёд
– 1 стакан; - чеснок
– 2-3 головки; - соль
– 1 ст.л; - специи.
Приготовление:
- Перчик помойте и подсушите на
полотенце. - Разложите по стерильным баночкам.
- Чеснок почистите и нарежьте зубчики
на несколько частей. - Добавьте чеснок равномерно во все
баночки. - В кастрюлю налейте уксус, масло,
добавьте ложку крупной соли и жидкий мёд. - Попробуйте, и при необходимости
добавьте еще мёда или соли. - Залейте горячим маринадом банки,
закупорьте пластиковыми крышками и дайте остыть. - Уберите для хранения в погреб.
Такие
перчики обладают легким цветочным ароматом, и прекрасно подчеркивают вкус
жареного мяса.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=JG9tWXgNwJ8
Острый перец на зиму – это не только способ сохранить урожай, но и возможность добавить яркие нотки в зимние блюда. Многие хозяйки делятся своими любимыми рецептами, которые легко готовятся и радуют вкусом. Один из популярных способов – маринование. Для этого перец нарезают, заливают уксусом с добавлением специй и оставляют на несколько дней. Такой маринованный перец отлично подходит к мясным блюдам и салатам.
Другой вариант – приготовление острого соуса. Перец измельчают, добавляют чеснок, соль и немного масла, затем варят до загустения. Этот соус станет отличным дополнением к пицце или пасте.
Также многие предпочитают замораживать перец. Его просто нарезают и раскладывают по пакетам, что позволяет сохранить вкус и аромат на долгое время. Такие заготовки не только экономят время, но и позволяют наслаждаться острым вкусом даже в холодные месяцы.
Острый перец на зиму кусочками
Перец можно нарезать как колечками, так и ломтиками — выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- перец — 1 кг;
- масло — 50 мл;
- уксус — 200 мл;
- сахар — 150 г;
- вода — 125 мл;
- соль — 1 ст. ложка;
- специи.
Приготовление:
- Тщательно промойте перцы, разрежьте их пополам и удалите плодоножки с семенами.
- Нарежьте перцы на кусочки одинакового размера.
- Можно удалить семена вместе с ножкой, а разноцветные перцы нарезать колечками.
- В кастрюлю налейте воду и масло, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения и положите нарезанные перцы.
- Дождитесь повторного закипания и добавьте уксус.
- Немного поварите, пока маринад снова не закипит.
- Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками с помощью специальной машинки.
- Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
- На следующий день перенесите банки с перцем в погреб или кладовку.
Отличная закуска к шашлыку и крепким напиткам готова.
Заготовки из острого перца на зиму пользуются большой популярностью на Кавказе. Хозяйки готовят острую аджику и соусы с помидорами, хреном и зеленью. Но и среди россиян много любителей остренького перца. Попробуйте приготовить несколько баночек перцев, и на открытие сезона шашлыков у вас будет замечательная закуска к мясу. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как можно сохранить острый перец на зиму?
Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки.
Как сохранить перец в свежем виде на зиму?
Чтобы сохранить перец в свежем виде на зиму, его можно заморозить. Для этого нужно тщательно вымыть и обсушить перцы, удалить семена и нарезать их на кусочки или оставить целыми. Затем поместите перцы в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте. Также можно использовать метод хранения в холодильнике, завернув перцы в бумажное полотенце и поместив в пластиковый контейнер, что поможет продлить их свежесть на несколько недель.
Как правильно сушить острый перец на зиму?
Для этого плоды нужно разложить на чистой поверхности под прямыми лучами. При этом перец необходимо переворачивать, чтобы он высыхал равномерно. Если организовать такую сушку сложно, можно использовать духовку. Ее нужно разогреть до 50-60 градусов, а перец выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Можно ли замораживать острый перец на зиму?
Можно ли заморозить острый перец? Заморозка — отличный способ сохранить не только сам овощ, но и его полезные свойства. Сначала стручки тщательно промывают и сушат, после чего помещают в морозилку. Кстати, необязательно хранить их целиком — для удобства перец можно нарезать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления острых заготовок обязательно используйте перчатки, чтобы защитить кожу рук от жгучего вещества капсаицина, содержащегося в перце. Это поможет избежать неприятных ощущений и раздражений.
СОВЕТ №2
При выборе перца обращайте внимание на его свежесть и яркость цвета. Чем ярче и крепче выглядит перец, тем лучше он сохранит свои вкусовые качества и остроту в заготовках.
СОВЕТ №3
Не забывайте о сочетании острых перцев с другими ингредиентами, такими как чеснок, уксус и специи. Это не только усилит вкус, но и поможет сохранить заготовки на более длительный срок.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в темном и прохладном месте, чтобы избежать потери вкуса и качества. Также убедитесь, что банки хорошо закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
