Мочёные яблоки в домашних условиях
Убедитесь, что рассол полностью покрывает все фрукты. Если во время вымачивания образуется пленка, её следует удалить. Это указывает на то, что процесс ферментации проходит успешно. Листья черной смородины не только делают яблоки более хрустящими, но и добавляют приятный аромат вашей заготовке.
Ингредиенты:
- 5 кг яблок;
- пучок базилика;
- листья черной смородины;
- 120 г меда;
- 2 ст. ложки крупной соли;
- 3 ст. ложки ржаной муки.
Приготовление:
- Вскипятите 2,5 литра воды и дайте ей остыть до 40 градусов.
- В теплой воде растворите муку, мед и соль.
- Дождитесь полного остывания рассола.
- Тщательно промойте яблоки и зелень. Подготовьте емкость, промыв и высушив её.
- Разделите листья смородины на две части. Одну половину уложите на дно емкости, а вторую оставьте для верхнего слоя.
- Между слоями смородиновых листьев чередуйте яблоки и базилик.
- Залейте всю заготовку остывшим рассолом и придавите сверху грузом.
- Оставьте яблоки на две недели для ферментации.
Врачи отмечают, что моченые яблоки являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они сохраняют множество витаминов и минералов, что делает их отличным дополнением к рациону. Моченые яблоки способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы благодаря содержанию клетчатки и антиоксидантов.
Среди популярных рецептов можно выделить моченые яблоки с медом и корицей, которые не только радуют вкусом, но и обладают противовоспалительными свойствами. Также интересен вариант с добавлением гвоздики и лимона, который придает яблокам особую пикантность. Врачи советуют экспериментировать с различными специями, чтобы разнообразить вкус и увеличить пользу.
Важно помнить, что моченые яблоки лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В целом, они могут стать отличным источником витаминов в холодное время года, поддерживая здоровье и настроение.
Мочёные яблоки на зиму
Вы можете запастись неповторимой заготовкой и на
зиму. Такие яблоки могут храниться достаточно долго (около года), если их
убрать в прохладное место. После того, как фрукты вымочатся, переложите их в
стеклянную банку и закройте крышкой.
Ингредиенты:
- 5 кг. яблок;
- 0,5 кг. ягод рябины;
- 120 гр. сахара;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
- В 2,5 литрах воды разведите сахар и
соль. Доведите до кипения и дайте рассолу остыть. - Яблоки промойте. Ягоды рябины лучше не
промывать, они ускорят процесс брожения. - Уложите в ёмкость слои яблок и рябины,
чередуя их между собой. - Залейте заготовку рассолом. Придавите
грузом. Оставьте на 2 недели.
Мочёные яблоки с горчицей
Горчица добавляет яблокам пикантную нотку, а мята придаёт им свежесть. Следуя этому рецепту, вы получите яблоки с кисло-острым вкусом. Для начала процесса брожения необходимо добавить ржаную муку.
Ингредиенты:
- 5 кг яблок;
- 120 г ржаной муки;
- 2 ст. ложки соли;
- 3 ст. ложки горчичного порошка;
- пучок мяты.
Приготовление:
- В стакане горячей воды растворите муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Также разведите горчичный порошок в небольшом количестве горячей воды.
- Дайте обеим жидкостям остыть.
- Вылейте мучной и горчичный растворы в 2 литра воды.
- На дно контейнера уложите мятные листья, затем добавьте яблоки, чередуя слои. Последним слоем должны быть мятные листья.
- Залейте заготовку рассолом и придайте ей тяжесть. Оставьте на 2 недели.
Моченые яблоки – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое вызывает ностальгию у многих. Люди отмечают, что этот традиционный способ заготовки фруктов позволяет сохранить их натуральный вкус и аромат. Вариантов приготовления множество: от простого мочения в воде с солью до более сложных рецептов с добавлением меда и специй.
Некоторые предпочитают классический рецепт с корицей и гвоздикой, который придаёт яблокам особую пряность. Другие экспериментируют, добавляя в рассол укроп или хрен, что придаёт блюду пикантность. Моченые яблоки отлично подходят как к мясным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
Многие отмечают, что такие яблоки не только вкусны, но и полезны: они богаты витаминами и способствуют улучшению пищеварения. В целом, моченые яблоки – это отличный способ насладиться осенними плодами в любое время года.
Мочёные яблоки белый налив
Хотя и рекомендуется вымачивать более поздние сорта,
но «Белый налив» является исключением. Ранние яблочки обладают нежной мякотью,
которая идеально подходит для вымачивания. Попробуйте приготовить мочёные
яблоки в банках – они получаются не менее вкусными.
Ингредиенты:
- 3 кг. яблок;
- вишнёвые листья;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
- Яблоки и листья тщательно промойте.
Разложите по банкам. - В горячей воде растворите сахар и соль. Дайте
рассолу остыть. Залейте его в банки. Рассол должен полностью покрывать все
яблоки. - Банку накройте марлей. Оставьте на 4
дня. Уберите по их истечению образовавшуюся плёнку. - Закройте капроновой крышки банки.
Уберите на хранение на 1,5 месяца.
Мочёные яблоки с соломой
Солома инициирует процесс брожения и придаёт яблокам привлекательный золотистый оттенок. Она также добавляет заготовке уникальный аромат и уже давно стала неотъемлемой частью традиционного рецепта мочёных яблок.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 5 кг яблок;
- 120 г соломы;
- несколько веточек розмарина;
- 5 листьев лавра;
- 2 ст. ложки соли;
- 3 ст. ложки сахара.
Приготовление:
- В двух литрах воды растворите сахар и соль. Доведите до кипения. Дайте рассолу остыть.
- Обдайте солому кипятком. Уложите её часть на дно ёмкости.
- Остальную солому используйте для чередования слоёв с яблоками.
- Сверху разместите розмарин и лавровые листья.
- Залейте всё рассолом. Установите груз и оставьте на 2 недели.
Мочёные яблоки представляют собой не только аппетитную заготовку русской кухни, но и полезную закуску. В процессе вымачивания содержание витамина С в яблоках возрастает, что способствует укреплению иммунной системы.
Вопрос-ответ
Какие яблоки можно делать мочеными?
Для мочения пригодны только яблоки осенних и зимних сортов, светлоокрашенные (неяркие) с плотной мякотью (сортов: антоновка, бабушкино, пепин литовский, осеннее полосатое, серый анис, скрыжапель), мелкие и средних размеров, зрелые и неповреждённые.
В чем замачивают моченые яблоки?
В чем можно мочить яблоки: в кастрюле, в банке, в бочонке. Кадку или бочку необходимо замочить в воде, потом тщательно промыть холодной водой, прошпарить кипятком, чтобы устранить все возможные загрязнения и подготовить к длительному хранению. Лишь после этого бочку выстилают прошпаренной соломой, ржаной или пшеничной.
Как сохранить моченые яблоки?
Накрыть банку крышкой и оставить в тёмном месте при комнатной температуре на неделю. Затем убрать в холодный погреб или холодильник. Через месяц мочёные яблоки можно есть. Свой максимальный вкус они набирают к декабрю, а храниться могут до самой весны.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления моченых яблок выберите правильный сорт. Лучше всего подходят кислые и плотные яблоки, такие как Антоновка или Симиренко, так как они сохраняют свою форму и вкус в процессе мочения.
СОВЕТ №2
Обязательно тщательно промойте яблоки перед мочением, чтобы удалить все загрязнения и восковые покрытия. Это поможет избежать неприятного привкуса и обеспечит лучший результат.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, таких как корица, гвоздика или мята, чтобы разнообразить вкус моченых яблок. Это придаст им уникальный аромат и сделает их более интересными для подачи.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о сроках хранения моченых яблок. Они могут храниться в холодильнике до нескольких месяцев, но лучше всего употреблять их в течение первых 2-3 месяцев для сохранения свежести и вкуса.
