Свинушки на зиму – 4 очень вкусных рецепта

Икра из свинушек на зиму

Грибная икра – это замечательная закуска, которая отлично подойдет для любого стола. Её можно использовать как гарнир или намазывать на хлеб. Храните банки с икрой в холодильнике, а открытую порцию старайтесь употребить в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

• 1 кг свинушек;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• пучок петрушки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1/2 ч. ложки черного перца.

Приготовление:

1. После предварительного вымачивания грибы залейте водой и отварите на среднем огне в течение часа. Не забывайте периодически снимать пену.
2. Как только грибы будут готовы, отожмите их от жидкости и дайте остыть.
3. Измельчите свинушки с помощью блендера.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками, а петрушку мелко порубите.
5. Добавьте лук и зелень к грибам, влейте лимонный сок и растительное масло.
6. Приправьте икру солью и перцем, тщательно перемешайте.
7. Разложите готовую икру по банкам и закатайте крышками.

Врачи отмечают, что свинушки, как и многие другие грибы, могут быть не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону. Они богаты белками, витаминами и минералами, что делает их отличным источником питательных веществ в холодное время года. Приготовление свинушек по различным рецептам позволяет разнообразить меню и сохранить все их полезные свойства.

Специалисты рекомендуют использовать свинушки в супах, запеканках и салатах, подчеркивая, что правильная термическая обработка грибов важна для предотвращения возможных пищевых отравлений. Врачи советуют также обращать внимание на свежесть и качество грибов, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. В целом, свинушки могут стать отличным выбором для зимних блюд, если их готовить с умом и осторожностью.

Два отличных способа заготовить свинушки на зиму – заморозка и маринование Видеорецепты.

Маринованные свинушки на зиму

Мало какие грибы могут сравниться по вкусу с
маринованными свинухами. Они получаются хрустящими, не теряют свою крепость,
остаются мясистыми. Букет специй придаёт заготовке невероятно пряный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг. свинухов;
• 3 ст.л. уксуса 9%;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 4 гвоздички;
• 3 лавровых листа;
• 3 чесночных зубца;
• небольшой пучок укропа;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. После
   обработки грибы отварите – у вас уйдёт на это 40 минут.
2. Затем
   отожмите свинухи от жидкости, просушите. Разложите в банки. Добавьте мелко
   рубленный укроп и чеснок – его можете выдавить или мелко нарезать.
3. Вскипятите
   литр воды. Добавьте специи, сахар, соль и уксус. После закипания варите маринад
   ещё 5 минут.
4. Разлейте
   по банкам. Закатайте крышки.

Солёные свинушки

Засолка свинушек – это простой процесс, который позволит вам насладиться вкусными грибами всего через полтора месяца, при этом не требуя много времени на кухне. Просто смешайте все ингредиенты в одной ёмкости и дождитесь момента, когда сможете полакомиться хрустящими грибочками.

Ингредиенты:

• 1 кг свинушек;
• 2,5 столовые ложки соли;
• зонтики укропа;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 5 листьев смородины;
• 6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Замочите грибы в солёной воде. При необходимости нарежьте их.
2. К свинушкам добавьте соль, душистый перец и выдавленный чеснок. Хорошо перемешайте.
3. Переложите смесь в ёмкость. Наилучший вариант для засолки – деревянная бочка. Если её нет, используйте кастрюлю.
4. Сверху разместите смородиновые листья и зонтики укропа.
5. Установите груз и оставьте на 45 дней.

Как приготовить очень вкусно грибы свинушки. Как правильно приготовить свинушки.

Свинушки – это не только вкусные, но и полезные грибы, которые становятся настоящим деликатесом на зимнем столе. Многие кулинары делятся своими любимыми рецептами, чтобы сохранить этот грибной вкус на долгое время. Один из популярных способов – маринование. Грибы заливают уксусом с добавлением специй, что придаёт им пикантность. Другой вариант – засолка, где свинушки укладываются слоями с солью и специями, что позволяет им сохранить свой аромат. Также можно приготовить грибной паштет, смешав обжаренные свинушки с луком и сливочным маслом. И, конечно, не обойтись без грибного супа, который согреет в холодные зимние вечера. Эти простые и вкусные рецепты делают свинушки незаменимым ингредиентом в зимнем меню.

Маринованные грибы свинушки

Пряные маринованные свинушки

Корица придаёт немного терпкости заготовке, делает
её очень ароматной. Но не ограничивайтесь только ею, расширьте набор специй,
чтобы грибы обрели незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг. свинухов;
• 1 ч.л. корицы;
• небольшой пучок укропа;
• 6 чесночных зубцов;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. уксуса 9%;
• 3 лавровых листа;
• 2 ст.л. сахара;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. После обработки уложите грибы в кастрюлю и отваривайте в течение 40 минут. Не забывайте снимать пенку.
2. Готовые грибы отожмите от жидкости, дайте им остыть. Разложите в банки.
3. Туда же всыпьте мелко рубленный укроп и выдавите чеснок.
4. Налейте литр воды, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения.
5. Варите маринад 5 минут.
6. За минуту до готовности влейте уксус.
7. Разлейте рассол в банки и закатайте крышки.

Свинух понравятся
каждому. Эти грибы очень сытные, хорошо впитывают аромат приправ и специй. А
ещё из них получается очень вкусная икра, но не забывайте правильно
обрабатывать эти грибы.

Вопрос-ответ

Сколько варить свинушки на зиму?

Чеснок пойдет непосредственно в закатку. Варятся свинушки в три этапа по 15 минут. После каждого кипячения в слегка подсоленной воде удаляется пена, свинушки откидываются на дуршлаг и промываются. Грибы сели на дно – сварились, наконец.

Сколько дней нужно вымачивать свинушки?

Залить холодной водой и на пять часов. Повторить процедуру еще раз. То есть не менее 3 раз менять раствор и вымачивать не меньше 15 часов. Некоторые вымачивают и сутки, причем в соли по три часа и по три часа без соли, каждый раз грибы отжимают.

Можно ли солить свинушки холодным способом?

Солить грибы-свинушки лучше горячим способом с обжариванием. Холодным способом солить свинухи мы не рекомендуем.

Какой яд содержится в свинушках?

Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз. Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением свинушек обязательно тщательно очистите грибы от загрязнений и песка. Используйте мягкую щетку или влажную тряпочку, чтобы сохранить их текстуру и вкус.

СОВЕТ №2

При замораживании свинушек, нарежьте их на небольшие кусочки и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить их цвет и вкус, а также убьет возможные бактерии.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами и добавками в рецептах. Свинушки отлично сочетаются с чесноком, луком, сметаной и различными травами, что позволит вам создать уникальные блюда.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении готовых блюд. Храните свинушки в герметичных контейнерах в холодильнике, чтобы они дольше сохраняли свежесть и вкус.