Вино из изюма – 6 рецептов

Простое вино из изюма

Ускорить процесс созревания напитка можно, добавив небольшое количество пива.

Ингредиенты:

• изюм – 2 кг;
• вода – 5 л;
• сахар – 350 г;
• пиво – 500 мл.

Приготовление:

1. В большую емкость поместите изюм и залейте его чистой питьевой водой.
2. Накройте горлышко перчаткой, сделав небольшое отверстие в одном из пальцев.
3. Уберите в темное место на две недели.
4. Когда в бутылке начнется активное выделение пены, аккуратно перемешивайте содержимое деревянной ложкой с длинной ручкой.
5. После завершения брожения осторожно слейте жидкость в другую емкость, стараясь оставить осадок на дне.
6. Добавьте сахар и пиво.
7. Поставьте в темное место еще на неделю, а перед подачей процедите вино, перелейте в подходящую бутылку или графин, охладите и наслаждайтесь.

Если вы предпочитаете сладкие сорта вин, вы можете регулировать вкус, добавляя сахарный сироп.

Врачи отмечают, что вино из изюма может быть интересным и полезным дополнением к рациону, если его употреблять в умеренных количествах. Исследования показывают, что изюм богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его основой для создания напитка с потенциальными полезными свойствами. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты и избегать добавления сахара, чтобы сохранить все полезные качества.

Среди популярных рецептов выделяются классические методы, такие как ферментация с добавлением воды и дрожжей, а также более оригинальные варианты с использованием пряностей и цитрусовых. Важно помнить, что, несмотря на возможные преимущества, вино из изюма не является лечебным средством и должно употребляться с осторожностью, особенно людям с заболеваниями печени или сердечно-сосудистой системы.

Домашнее вино из изюма

Вино из изюма без дрожжей

В сушеных
ягодах винограда содержится большое количество сахара, что поможет вину
забродить без дрожжей и с минимальной добавкой сахарного песка.

Ингредиенты:

• изюм
  – 1,2 кг.;
• вода
  – 5 л.;
• сахар
  –60 гр.

Изготовление:

1. Стакан изюма измельчите при помощи
   блендера, добавьте пару ложек сахара и влейте немного теплой воды.
2. Закройте баночку тканью и поставьте
   на три дня в теплую кладовку.
3. Измельченные ягодки должны всплыть, а
   на поверхности появится обильная пена.
4. Оставшийся виноград залейте половиной
   всего объема воды, чтобы ягодки разбухли.
5. Через пару часов выловите ягодки
   шумовкой и перемолите.
6. В бутыль перелейте воду, в которой
   замачивали изюм, добавьте недостающее количество жидкости, чтобы общий объем
   был пять литров.
7. Положите измельченный изюм, влейте
   уже забродившее содержимое маленькой банки.
8. Накройте тканью, и оставьте бродить
   еще на пару дней.
9. Когда появится пена и запах станет
   кислым, перемешайте содержимое бутыли и натяните на горлышко перчатку.
10. Уберите заготовку в кладовку на пару
    месяцев, пока перчатка не сдуется, а жидкость не станет прозрачной.
11. Стараясь не потревожить осадок,
    слейте жидкость в чистую емкость.
12. Оставьте вино еще на несколько
    месяцев, пока напиток не станет прозрачным.
13. После этого попробуйте готовый
    продукт, при необходимости добавьте сахарный сироп и разлейте в бутылки.

Хранить готовый
продукт необходимо в погребе или холодильнике.

Вино из изюма и риса

Напиток получается очень светлым и обладает приятными вермутными оттенками.

Ингредиенты:

• изюм – 0,5 кг;
• рис – 1 кг;
• вода – 4 л;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонная кислота – ½ ч.л.;
• винные дрожжи – 4 г.

Приготовление:

1. Используйте не пропаренный рис.
2. Из сахарного песка и полутора литров воды приготовьте сироп, добавив лимонную кислоту.
3. Дайте сиропу остыть до температуры около сорока градусов.
4. Поместите рис в стеклянную емкость, залейте его сиропом и оставьте на сутки для набухания.
5. На следующий день перелейте рис с сиропом в подготовленную тару, добавьте оставшуюся воду, изюм и заранее приготовленную закваску или дрожжи.
6. Рецепт закваски описан в предыдущем рецепте.
7. Оставьте смесь бродить в теплом месте на несколько дней, накрыв горлышко ткани.
8. Периодически перемешивайте раствор, чтобы пена оседала.
9. Наденьте перчатку и оставьте на полтора месяца, пока процесс брожения не замедлится.
10. Процедите раствор в чистую бутыль, отожмите рис с изюмом.
11. Снова наденьте перчатку и оставьте в прохладном месте, пока молодое вино не станет светлым и прозрачным.
12. Примерно через месяц можно перелить в бутылки и убрать на хранение в холодный погреб.

Если вы предпочитаете более сладкие сорта, сироп можно приготовить из двух килограммов сахарного песка.

Домашнее вино из изюма

Вино из изюма привлекает внимание любителей домашних напитков благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Многие отмечают, что этот напиток обладает уникальным ароматом, который напоминает о солнечных днях и теплом лете. Существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Например, некоторые предпочитают добавлять в вино специи, такие как корица или гвоздика, что придаёт ему особую изюминку. Другие же экспериментируют с различными сортами изюма, чтобы добиться идеального баланса сладости и кислоты.

Пользователи часто делятся своими впечатлениями о процессе приготовления, подчеркивая, что это не только вкусно, но и увлекательно. Вино из изюма можно использовать как в чистом виде, так и в коктейлях, что делает его универсальным напитком для любого случая. Кроме того, многие отмечают, что такой домашний продукт может стать отличным подарком для друзей и близких. В целом, вино из изюма — это не просто напиток, а целая культура, полная традиций и экспериментов.

Вино из изюма и кураги

Такое вино
готовят в Польше. Оно имеет более интересный цвет, а его вкус гораздо
насыщеннее.

Ингредиенты:

• изюм
  – 1 кг.;
• курага
  – 1 кг.;
• вода
  – 10 л.;
• сахар
  –1,2 кг.;
• сушеная
  бузина – 200 гр.;
• винные
  дрожжи – 1 упаковка.

Изготовление:

1. Сушеные ягодки черной бузины
   используют для цвета, их можно заменить черникой, ежевикой или обойтись без
   них.
2. Все сухофрукты нужно измельчить ножом
   или блендером.
3. Из сахарного песка и двух литров воды
   приготовить сироп и остудить.
4. Дрожжи разведите теплой водой, как
   указано на упаковке.
5. Сложите в бутыль сухофрукты и ягоды,
   залейте сиропом и добавьте воду и дрожжи.
6. Когда раствор забродит, натяните
   перчатку на горлышко и оставьте для ферментации на пару недель.
7. Перелейте раствор в чистую бутыль и
   отожмите сырье через марлю.
8. Снова натяните перчатку и поставьте в
   погреб для созревания на несколько месяцев, пока вино не станет прозрачным.
9. Несколько раз переливайте вино в
   чистую тару, стараясь не затрагивать осадок на дне бутыли.

Перед тем,
как разлить готовое вино по бутылкам, его можно подсластить сахарным сиропом до
необходимого вам вкуса.

Вино из изюма, чернослива и свёклы

Этот напиток обладает глубоким рубиновым оттенком и великолепным вкусом.

Ингредиенты:

• изюм – 170 г;
• чернослив – 170 г;
• вода – 4 л;
• сахар – 1,5 кг;
• свёкла – 2 кг.

Приготовление:

1. Измельчите изюм и смешайте его с несколькими ложками сахара, затем залейте кипяченой водой для получения закваски.
2. Накройте банку тканью и оставьте на три дня для брожения.
3. Тщательно промойте свёклу, при необходимости очистите ее кожуру с помощью жесткой стороны губки.
4. Нарежьте свёклу тонкими ломтиками.
5. Поместите нарезанные корнеплоды в кастрюлю, залейте чистой водой и варите на медленном огне под крышкой около одного часа.
6. Процедите отвар и отожмите свёклу через марлю.
7. В остывший свекольный отвар добавьте килограмм сахара, чернослив и виноградную закваску.
8. Поставьте емкость в темное место, накрыв тканью, и дождитесь начала активного брожения.
9. Отлейте немного жидкости в миску, растворите в ней оставшийся сахар и верните обратно в основную емкость, надев на горлышко перчатку.
10. Дождитесь завершения брожения, процедите напиток и добавьте около полстакана водки.
11. Хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Храните вино в подходящем месте и подавайте его как аперитив.

ВИНО ИЗ ИЗЮМА / Рецепт / Приготовление / Healthy dry raisins wine at home recipe

Вино из изюма и каркаде

Приятный и
легкий напиток имеет насыщенный красный цвет и легкий цветочный аромат.

Ингредиенты:

• изюм
  – 200 гр.;
• каркаде
  – 50 гр.;
• вода
  – 3 л.;
• сахар
  –0,5 кг.;
• цедра
  лимона;
• дрожжи
  – 1 упаковка.

Изготовление:

1. Залейте сушеные лепестки гибискуса
   горячей кипяченой водой и настаивайте три часа.
2. Процедите остывший раствор, добавьте
   лимонную цедру и сахар.
3. Размешайте, чтобы сахар полностью
   растворился.
4. Изюм измельчите при помощи мясорубки и
   добавьте в бутыль.
5. Разведите дрожжи и влейте в раствор.
6. Закройте горлышко гидрозатвором или
   натяните перчатку.
7. Когда процесс брожения закончится.
   Перелейте вино в чистую бутыль, стараясь не затрагивать осадок.
8. Поставьте вино созревать в погреб на
   полтора месяца.
9. Готовое вино нужно снова процедить и
   разлить в подходящие для хранения емкости.

Подавать
такой красивый напиток можно к мясным блюдам или на десерт.

Вино из
изюма достаточно легко приготовить в домашних условиях, оно не требует
специальных компонентов или оборудования. Запаситесь терпением и вы сможете
удивить друзей и близких легким и приятным напитком собственного приготовления,
который содержит только натуральные компоненты. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как запустить брожение вина изюмом?

Замочите изюм в теплой воде на 5-6 часов. Переложите размоченный изюм в эмалированную или стеклянную емкость, залейте оставшейся водой, добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте. Закройте емкость гидрозатвором или марлей, поставьте в теплое место для брожения.

Какое вино делают из изюма?

Изюмное вино (устар. Розенковое вино, коринковое вино) — вино, изготавливаемое из изюма, включая такие его разновидности, как кишмиш или коринка («коринфский виноград»: изюм из мелкого винограда без косточек). Такое вино получается сладким и, как правило, белым.

Можно ли превратить изюм в вино?

Затем изюм погрузили в воду и хранили в бутылках при комнатной температуре в течение двух недель, по три образца для каждого типа сушки. Результаты показали, что замачивание высушенного на солнце изюма в воде является успешным методом производства вина.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вина из изюма, убедитесь, что все используемые инструменты и ёмкости тщательно очищены и продезинфицированы. Это поможет избежать нежелательных бактерий и обеспечит чистоту вашего напитка.

СОВЕТ №2

Выбирайте качественный изюм без добавок и консервантов. Натуральный изюм с высоким содержанием сахара обеспечит лучшее брожение и более насыщенный вкус вина.

СОВЕТ №3

Следите за температурой в процессе брожения. Оптимальная температура для брожения вина из изюма составляет 18-24°C. Это поможет дрожжам работать эффективно и предотвратит появление неприятных запахов.

СОВЕТ №4

Не забывайте периодически проверять вино на вкус и аромат в процессе его созревания. Это поможет вам определить оптимальный момент для разлива и позволит скорректировать процесс в случае необходимости.