Соленые огурцы с водкой на зиму
Хрустящие и свежие огурцы идеально подойдут для создания винегрета или станут отличной закуской к крепким напиткам.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- водка – 50 мл;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль – 3 ст.л;
- укроп – несколько веточек.
Приготовление:
- Тщательно промойте огурцы и замочите их в большой кастрюле или тазу с холодной водой.
- Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь.
- Подготовьте банки, хорошо их вымойте и простерилизуйте любым удобным способом.
- На дно каждой банки положите несколько листочков вишни и черной смородины.
- По желанию можно добавить лист хрена или небольшой кусочек очищенного корня.
- Очистите чеснок и добавьте зубчики в банки.
- Промойте пару зонтиков укропа, нарежьте их и уложите на дно банок.
- Аккуратно уложите огурцы, не утрамбовывая их слишком плотно, чтобы процесс закваски проходил быстрее.
- Засыпьте в банки соль и залейте холодной чистой водой до самого верха.
- Закройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней.
- Когда на поверхности воды образуется пленка, слейте жидкость в кастрюлю.
- В каждую банку добавьте по рюмке водки.
- Вскипятите рассол и горячим залейте огурцы с приправами.
- Закупорьте банки с помощью специальной машинки.
После того как заготовки полностью остынут, переместите их в кладовку или погреб для хранения.
Врачи отмечают, что консервированные огурцы с добавлением водки могут быть интересным вариантом для зимних заготовок. Однако, важно помнить о некоторых аспектах. Во-первых, алкоголь в небольших количествах может выступать как консерванта, но его влияние на здоровье не следует недооценивать. Специалисты рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма, особенно людям с заболеваниями печени или сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, огурцы сами по себе являются низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами, что делает их полезными в рационе. Однако, при добавлении водки, стоит помнить о возможном увеличении калорийности и влиянии на пищеварение. Врачи советуют употреблять такие заготовки в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. В целом, хрустящие огурцы с водкой могут стать интересным дополнением к зимнему столу, если подходить к их употреблению с умом.
Огурцы с водкой на зиму без уксуса
Вкусные и в
меру остренькие маринованные огурчики можно заготовить и без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- огурцы
– 1 кг.; - вода
– 1,5 л.; - водка
– 2 ст.л.; - чеснок
– 1 головка; - сахар
– 3 ст.л.; - соль
– 3 ст.л; - лимонная
кислота – 1 ст.л.; - укроп,
листья.
Приготовление:
- Огурчики помойте и замочите в
холодной воде на несколько часов. - В стерильные банки уложите чистые
листочки вишни и смородины, добавьте очищенные зубчики чеснока, горсть перца
горошком и пару зонтиков укропа. - Вскипятите воду и размешайте в ней
соль и сахарный песок. - Плотно уложите огурчики и залейте
кипящим рассолом. - Прикройте крышками и оставьте на
несколько минут. - Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте
лимонную кислоту и доведите до кипения. - В банку добавьте водку, и влейте
маринад. - Закупорьте крышками при помощи
специальной машинки. - Когда заготовки полностью остынут,
уберите их в кладовку или погреб.
Хрустящие
огурцы с водкой на зиму можно мариновать и с уксусом, но при таком рассоле вкус
получается нежнее, а алкоголь увеличивает срок хранения заготовок до нескольких
лет.
Читайте также:
Маринованные огурцы с морковкой и водкой
Баночки с молоденькой морковкой выглядят просто потрясающе.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 10-12 шт.;
- вода – 1,5 л;
- водка – 2 ст.л.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л;
- уксус – 100 мл;
- зелень, специи.
Приготовление:
- Тщательно промойте огурцы, а морковь очистите и отрежьте кончики.
- Уложите огурцы и морковь в банки плотно, по желанию можно добавить небольшие патиссоны и сладкий перец.
- В стерилизованные банки поместите листья, зонтики укропа и горошины перца.
- Очистите чеснок и добавьте в банки зубчики.
- Если вы любите острое, добавьте немного горького перца.
- Вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар.
- Залейте горячим рассолом и закройте крышками.
- Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус.
- В каждую банку влейте пару ложек водки и залейте кипящим маринадом.
- Закройте банки крышками и переверните их вверх дном.
- После полного остывания уберите банки в кладовку.
Маринованная морковка станет ярким акцентом на вашей тарелке с закусками, и ее вкус обязательно вам понравится.
Огурцы с водкой на зиму – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей оригинальных консервов. Многие хозяйки отмечают, что такой способ приготовления придаёт огурцам особый вкус и хрустящую текстуру. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает добавлять в маринад специи, такие как укроп и чеснок, а кто-то экспериментирует с острыми перцами.
Популярностью пользуются и рецепты с добавлением меда или сахара, что создаёт интересный контраст с остротой водки. Важно правильно выбрать огурцы – они должны быть свежими и крепкими, чтобы сохранить свою хрусткость.
Люди делятся своими впечатлениями, отмечая, что такие огурцы отлично сочетаются с мясными блюдами и закусками на праздничном столе. Кроме того, они становятся настоящим хитом на вечеринках, вызывая восторг у гостей. Каждый рецепт – это возможность проявить кулинарное творчество и удивить близких необычным угощением.
Огурцы и помидоры с водкой на зиму
Эти овощи
прекрасно дополняют вкус друг друга. От этого заготовка получается особенно
вкусной.
Ингредиенты:
- огурцы
– 0,5 кг.; - помидоры
– 0,5 кг.; - вода
– 1,5 л.; - водка
– 2 ст.л.; - чеснок
– 1 головка; - лук
– 1 шт.; - сахар
– 3 ст.л.; - соль
– 1,5 ст.л; - уксус
– 80 мл.; - зелень,
специи.
Приготовление:
- Подготовьте банки и помойте овощи и
зелень. - Уложите на дно пару листочков
смородины и вишни. - Добавьте зонтик укропа и веточку
петрушки. - Очистите от шелухи небольшую луковицу
и головку чеснока, и также добавьте их в банку. - Всыпьте горсть горошинок черного
перца или по желанию несколько кружочков свежего горького перчика. - Уложите огурцы примерно до половины
банки, а сверху поместите небольшие помидоры с твердой кожицей. - В кастрюле вскипятите воду и
растворите в ней соль и сахарный песок. - Залейте раствором овощи и прикройте
банку крышкой. - Дайте постоять около четверти часа, а
затем слейте жидкость обратно в кастрюлю. - Дайте снова закипеть, а в банку
влейте пару ложек водки, которая послужит дополнительным консервантом. - В кипящую жидкость добавьте уксус, и
кипящим рассолом залейте банку по горлышко. - Закупорьте банку крышкой при помощи
специальной машинки и дайте заготовке остыть.
Заготовку
переместите в кладовку, и оставьте до зимы.
Какой бы
рецепт вы не выбрали, огурчики получатся крепенькими и хрустящими. Такая
заготовка порадует близких за семейным ужином, да и у гостей за праздничным
столом домашние соленья всегда пользуются популярностью. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Для чего добавляют водку при засолке огурцов?
Процесс приготовления: квашеные огурцы с водкой получаются очень вкусными и хрустящими. Водки в огурцах не чувствуется. Она добавляется для того, чтобы огурцы оставались подольше хрустящими.
Сколько водки нужно налить в литровую банку огурцов?
В каждую 3-литровую банку влить по 2 ст. л. водки и добавить 2 таблетки аспирина. Огурцы со специями (лавровый лист, листья вишни и чёрной смородины, зелень укропа, хрен и т. д.).
Сколько соли и сахара на 1 литр маринада для огурцов?
На один литр воды необходимо положить 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара тоже без горки. Огурцы и сам рассол получаются очень вкусные!
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления обязательно выберите свежие и крепкие огурцы. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это влияет на вкус и хрусткость готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения максимального хруста, замочите огурцы в холодной воде на несколько часов перед консервированием. Это поможет им насытиться влагой и сделает их более упругими.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавление укропа, чеснока и черного перца не только улучшит вкус, но и придаст огурцам особый аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй по своему вкусу.
СОВЕТ №4
Храните готовые огурцы в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить их хрусткость и вкус на протяжении всей зимы. Также следите за герметичностью крышек, чтобы избежать порчи продукта.
-
Читайте также:
