Что такое кускус, его польза и вред для здоровья

Состав

Кускус готовят автоматизированным путем. Его производят из манной крупы. Это пшеничное изделие считается полезной и сытной пищей. ГИ (гликемический индекс) манки ниже, чем у риса и макарон. Однако она имеет большой состав ниацина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Манная крупа богата фосфором, медью, железом и витамином В5. Эти характеристики делают ее особенной среди других злачных культур.

Рецепты с кус-кусом

На основе кус-куса можно готовить супы, салаты, разнообразные гарниры к мясу и овощам и даже десерты.

Гарнир с овощами

Гарнир из кус-куса одинаково подходит как для мясных, так для рыбных и овощных блюд

Такое блюдо можно подать как к мясным, так и к рыбным блюдам. Оно не только оттенит основной вкус, но и украсит стол своим ярким внешним видом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан кус-куса;
• 1,5 стакана кипящего куриного бульона (его может заменить простая вода);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, специи по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.

Кус-кус высыпают в глубокую миску, солят, перчат, заливают кипящим бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 10 мин.

Польза липового мёда для организма:

Овощи очищают, лук нарезают кубиками, морковь — мелкой соломкой и обжаривают на разогретом в сковороде масле. Туда же добавляют и распаренный кус-кус. Все перемешивают. Блюдо готово к подаче.

100 г. такого гарнира содержат 103,29 ккал, в том числе:

• 2,76 г. белков;
• 5,09 г. жиров;
• 10,52 г. углеводов.

Особенности употребления

Если человек не имеет какой-либо пищевой аллергии на кускус, он может принимать продукт в пищу в любом виде и без ограничений.

В составе продукта есть клейковина, которая часто провоцирует аллергический эффект. Это характерно для людей, страдающих целиакией. В таком случае стоит воздержаться от употребления этой крупы в пищу. Из-за высокой калорийности кускус не рекомендован для полных людей, любителей фаст-фуда.

Неправильное применение продукта может привести к ухудшению здоровья или появлению лишнего веса. Чтобы избежать тяжелых последствий, лучше всего есть кускус не больше 3 раз в семь дней. Эта крупа никак не может испортить блюдо. Она гармонично сочетается со многими продуктами. Прекрасно подходит для завтрака. В нее можно добавлять орехи и фрукты. На обед можно приготовить блюда из кускуса с мясом или рыбой. Но увеличивать порцию не стоит, 200–300 грамм в сутки будет достаточно.

Для беременных

Беременность – сложное состояние. Организм беременной женщины постоянно нуждается в полезных веществах. Кускус идеально подходит в качестве питательной пищи для будущих мам. В его составе имеется фолиевая кислота. Она участвует в формировании нуклеиновых кислот. Последние помогают предупредить аномалию плода на ранних сроках.

Кроме того, фолиевая кислота помогает созданию кровяных телец, которые следят за выработкой серотонина. Однако применять данный продукт следует с осторожностью. Огромное количество калорий в крупе способно прибавить вес. На последнем сроке беременности большой вес доставляет женщине неудобства.

Маленьким детям

Овсяные, злачные, пшеничные и другие культуры очень полезны для малышей. Кускус можно давать детям начиная с 6 месяцев. Порция должна быть строго ограниченной – 6–7 чайных ложек в день. Обычно его разводят с молоком и дают ребенку. Если в течение суток у малыша не наблюдалось каких-либо осложнений, то можно спокойно продолжать его прикармливать этой кашей.

В период лактации

Особенность кускуса – в богатстве полезными витаминами. Поэтому врачи рекомендуют включить его в свой рацион. Допускается употребление крупы при грудном кормлении. Однако не стоит забывать о возможной аллергии у ребенка. Чтобы избежать появления лишних килограммов, маме следует следить за дозировкой продукта.

Для людей в преклонном возрасте

Для людей пожилого возраста рекомендовано использование кускуса в качестве пищевого продукта. Он помогает работе кишечника, при запорах или поносе.

Пищевая ценность, состав и калорийность кускуса

В 100 граммах приготовленного кускуса содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

• Калорийность: 112 ккал (6%).
• Углеводы: 23,2 г (8%).
• Жиры: 0,2 г (0%).
• Белок: 3,8 г (8%).
• Клетчатка: 1,4 г (6%).
• Тиамин: 0,1 мг (4%).
• Ниацин: 1 мг (5%).
• Фолиевая кислота: 15 мкг (4%).
• Пантотеновая кислота: 0,4 мг (4%).
• Марганец: 0,1 мг (4%).
• Селен: 27,5 мкг (39%).
• Омега-3 жирные кислоты: 3 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 60 мг.

Кускус также содержит в незначительном количестве такие витамины, минералы и питательные вещества, как витамин E, витамин K, рибофлавин, витамин B6, холин, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк и медь.

Правильно выбрать

Многие хотят извлечь из кускуса максимальное количество полезных свойств. Но для этого необходимы некоторые знания о самом продукте. Особенно сложно выбрать по-настоящему правильный сорт. Рассмотрим основные правила выбора:

• необходимо оценить внешний товарный вид продукта. Особо актуален гранулированный;
• при выборе стоит отдать предпочтение продукту из твердого сорта пшеницы, ячменю или рису высокого качества;
• важную роль играет срок годности продукта. На упаковке товара должна быть указана дата изготовления;
• необходимо обращать внимание на состав товара. Настоящий продукт содержит только воду и крупу. В противном случае его нельзя считать полезным;
• если товар хорошего качества, то на его упаковке производитель указывает общую информацию о продукте;
• изделие должно быть упаковано в картон или бумагу;
• следует тщательно осмотреть упаковку. На товаре не должно быть никаких повреждений, даже мелких, ведь сама крупа очень мелкая. Товар должен быть герметично упакован, иначе, пропадут все вкусовые и ароматические характеристики кускуса;
• лучше всего выбирать арабскую продукцию. По своему качеству она пользуется популярностью среди потребителей.

Приобретя продукт, необходимо пересыпать его в стеклянную тару. В такой емкости кускус точно не испортится. Главное, не ставить его рядом с ароматическими продуктами. В таких условиях крупа может храниться целый год.

Является ли кускус полезным продуктом

Теперь, когда мы ответили на вопрос что такое кускус, важно узнать, является ли он здоровой пищей, в чем его польза и, возможно, вред. В настоящий момент кускус не является хорошо изученной крупой с точки зрения пользы для здоровья, но, зная ингредиенты, можно выделить некоторые общие преимущества использования этого продукта в питании человека.

Все полезные свойства кускуса можно отнести только к такому, который изготовлен из цельнозерновой пшеницы, так как эндосперм, зародыши и отруби (которые обычно удаляются) имеют наибольшее количество преимуществ для здоровья. Далее мы подробно рассмотрим преимущества и недостатки кускуса для здоровья человека

Способ приготовления

Кускус можно использовать в качестве гарнира или отдельного блюда. На Востоке его, как правило, готовят на пару. В домашних условиях сгодятся кастрюли, пароварки или мультиварки.

Разберем методы приготовления кускуса в пароварке:

• налить на крупу немного подсолнечного масла;
• потереть руками и залить водой;
• в пароварку налить бульон и поставить на огонь;
• варить крупу следует без крышки;
• после приготовления кускус необходимо переложить в другую тару, разрыхлить и полить водой.

Как приготовить крупу

С чем едят кускус вы уже знаете – пора определиться, как подготовить саму крупу. Давайте подробно разберемся, как готовить кускус: вы сами убедитесь, что это очень просто!

• Возьмите один стакан злака;
• Высыпьте крупинки в кастрюлю;
• Вскипятите полтора стакана горячей воды;
• Залейте массу водой и накройте кастрюлю крышкой;
• Добавьте соль или сахар по вкусу;
• Дайте настояться 5-7 минут, затем снимите крышку и перемешайте.

Также рекомендуем: Бадьян и анис: в чем разница и можно ли заменить?

А что посоветует приготовить с кускусом Юлия Высотская — смотрим видео:

Полезные секреты по приготовлению кускуса

Это стандартный рецепт! Мы научим вас нескольким хитростям:

• Для нежной консистенции каши стоит взять два стакана воды на стакан злака;
• Для твердой рассыпчатой каши возьмите один стакан воды на стакан же крупы;
• При желании вы можете заменить воду бульоном, сваренном на овощах или косточке.

Что это такое кускус и как приготовить его мы рассказали – теперь вы знаете достоинства и недостатки крупы, сможете сварить ее верно. Покупайте полезный злак и начинайте творить кулинарные шедевры!

Польза

Употребление кускуса в пищу обусловлено его полезными свойствами. Рассмотрим подробнее о некоторых из них:

1. Содержание витамина В5. Благодаря этому улучшается тонус организма, а иммунитет становится крепким. Чтобы зарядить тело энергией и избавиться от депрессии, можно воспользоваться полезными особенностями кускуса, обогащенного витамином В5.
2. Нормализация желудочно-кишечного тракта. В составе продукта есть калий, медь, пищевые волокна и железо. Эти микроэлементы помогают работе пищеварительной системы.
3. Улучшение водно-солевого обмена.
4. Стимуляция работы мозга. При периодическом употреблении кускуса активно работает мозг.
5. Укрепление сердечной мышцы. На это особенно влияет содержание в продукте калия.
6. Избавляет от лишнего веса. Кускус – диетический продукт. В нем содержится около 70 % углеводов. Они создают ощущение сытости и хорошо расщепляются в организме. Кускус богат клетчаткой. Именно она помогает организму избавляться от ненужных килограммов.
7. Повышение гемоглобина и понижение холестерина.
8. Калорийность. Наличие калорий и полезных свойств в продукте делает его специфическим продуктом. Эти компоненты особенно необходимы для спортсменов, маленьких детей и людей преклонного возраста.
9. Помогает при болях в суставах и содействует выработке женских половых гормонов. Этот процесс происходит за счет высокого состава меди в продукте.
10. Предупреждает поседение волос. А также спасает кожу от преждевременного старения.
11. Хорошо сочетается со многими продуктами. Благодаря высокой калорийности, крупа подходит для блюд из рыбы, овощей, фруктов и орехов.
12. Улучшает состояние при беременности. В составе продукта имеется нуклеиновая кислота. Именно она препятствует аномальному развитию плода.
13. Вкусное блюдо. Весьма правильно добавлять или сочетать блюда с кускусом. Стало известно, что он препятствует выпадению волос и обеспечивает их быстрый рост. Кроме того, пища из такой крупы придает энергию и силы. Это важно для людей, занимающихся физической работой и спортом. Компоненты продукта приводят организм в тонус и не дают телу быстро уставать.
14. Укрепление иммунитета.

Подведем итог

• Кускус богат селеном, благодаря чему его употребление способствует повышению иммунной системы и снижению риска некоторых заболеваний и состояний.
• Более того, комбинация присутствующих в нем клетчатки и белка, могут способствовать похудению и стабилизации уровня сахара в крови.
• Тем не менее в то время как кускус обладает полезными свойствами, он может быть не лучшим выбором углеводной пищи для некоторых людей.
• Он содержит глютен, что делает его недоступным для некоторых. Он также содержит меньше питательных веществ, чем аналогичные цельные зерна.
• Если вы ищете богатый антиоксидантами углеводосодержащий продукт и хорошо переносите глютен, подумайте о том, чтобы включить кускус в свой рацион питания.

Метки: Кускус

• Полезен ли белый рис? Польза и вред для организма
• Перловка: польза и вред для организма человека
• Рис басмати: полезные свойства и противопоказания

« Предыдущая запись

Вред

1. Увеличивает шанс развития диабета. Кускус быстро расщепляет углеводы в организме. Однако людям, склонным к диабету, нежелательно допускать такой продукт в свой рацион.
2. Противопоказан при индивидуальной непереносимости. У некоторых людей может появиться аллергия на злаки. В таком случае стоит воздержаться от употребления кускуса.
3. При неправильном питании следует отказаться от продукта. В нем содержится огромное количество калорий.

Если человек в сутки употребляет большое количество пищи, применение кускуса лишь усугубит состояние здоровья. Это касается людей с лишним весом, увлекающихся фастфудом или сладостями.