Лягушачьи лапки – как приготовить вкусно

Лягушачьи лапки в чесночном кляре

Лапки лягушек – это не совсем курица, но и не рыба, поэтому чеснок идеально подходит как специя.

На тарелку выложите обжаренные лапки в кляре и украсьте их дольками лимона. В отдельной соуснице подайте хрен или дижонскую горчицу.

Ингредиенты:

• лапки лягушек – 10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• тимьян – 1 веточка;
• кардамон – ¼ ч.л.;
• белый перец – ¼ ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 400 мл.

Для кляра:

• мука – 3-4 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 2 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• чесночный порошок – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Тщательно промойте бёдрышки лягушек под проточной водой и поместите их в глубокую миску.
2. Приготовьте маринад: измельчите чеснок, смешайте его с соевым соусом и соком половины лимона, добавьте соль, специи и нарезанную веточку тимьяна.
3. Залейте маринадом лапки лягушек, аккуратно помассируйте их и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
4. Для кляра: взбейте яйцо с солью и чесночным порошком, добавьте сливки и постепенно вводите муку, тщательно перемешивая венчиком или вилкой, чтобы избежать комочков. Кляр должен быть густым.
5. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Выньте лапки из маринада, обваляйте их в муке и стряхните излишки. Окуните в кляр и быстро опустите в горячее масло, чтобы лапки зарумянились и всплыли на поверхность.
6. Готовые лапки доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Врачи отмечают, что лягушачьи лапки являются не только деликатесом, но и источником полезных веществ. Они богаты белком, витаминами группы B и омега-3 жирными кислотами, что делает их привлекательными для тех, кто следит за своим питанием. Приготовление этого блюда требует особого подхода. Врачи рекомендуют использовать свежие лапки, предварительно замачивая их в лимонном соке для удаления специфического запаха. Обжаривание в панировке с добавлением чеснока и зелени придаст блюду насыщенный вкус. Также полезно сочетать лягушачьи лапки с овощами, что увеличит питательную ценность и разнообразит рацион. Важно помнить о мере и не злоупотреблять экзотическими блюдами, чтобы избежать возможных аллергических реакций.

Как приготовить лягушачьи лапки ? | Рецепт | Французская кухня

Салат из лягушачьих лапок

В качестве заправки для этого салата подойдёт обезжиренный майонез или основа из нежирного йогурта, в которую добавьте специи и дижонскую горчицу.

Салат украсьте кедровыми или другими орешками.

Ингредиенты:

• лапки лягушек – 6 шт;
• масло сливочное – 30 гр;
• масло растительное – 30 мл + 1 ст.л для маринования лапок;
• крахмал – 2 ст.л;
• специи: перец чёрный молотый, чеснок сушёный, укроп – 1 ч.л;
• сухая горчица – 0,5 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• оливки без косточек – 20 шт;
• яйцо — 1 шт;
• помидоры черри – 6 шт;
• листья салата любого – 5-7 шт;
• морская капуста маринованная – 100 гр.

Для заправки:

• мёд – 1 ч.л;
• сок половины лимона;
• перец молотый – ¼ ч.л;
• сушёный укроп – ¼ ч.л;
• горчица дижонская – 1 ч.л;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад для лягушачьих лапок: смешайте специи, сухую горчицу, соль и 1 ст.л растительного масла. Уложите в него лапки и дайте настояться 30-40 минут.
2. Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Маринованные лапки обваляйте в крахмале и быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон до румяного колера.
3. Лапки остудите, удалите косточки, нарежьте мясо соломкой.
4. Приготовьте заправку для салата: смешайте все ингредиенты по рецепту и немного взбейте вилкой.
5. Вымойте и высушите листья салата, нарвите их кусочками и устелите ими широкое блюдо. Сверху выложите кусочки мяса лягушек, яйцо, разрезанное на шесть долек.
6. Помидоры черри разделите ножом пополам, оливки нарежьте колечками, продолжайте выкладывать салат горкой. Поверху уложите морскую капусту и полейте заправкой.

Лягушачьи лапки под соусом бешамель

Не позволяйте рецепту сложного соуса бешамель вас смущать. Он готовится быстро и требует всего несколько ингредиентов. Приготовив его однажды, вы сделаете его постоянным спутником ваших кулинарных шедевров.

Подавайте блюдо в той же посуде, в которой лапки запекались.

Ингредиенты:

• лягушачьи лапки – 15 шт;
• сушёный тимьян и розмарин – 1 ч.л;
• сушёный имбирь – 1 ч.л;
• мёд – 2 ст.л;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• мука – 4 ст.л;
• растительное масло – 100 мл.

Для соуса:

• сливочное масло – 75 гр;
• мука – 75 гр;
• молоко – 350 мл;
• лук репчатый – 1 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочите подготовленные лапки лягушек на 30 минут в смеси тимьяна, розмарина, имбиря, мёда и оливкового масла.
2. Обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле до появления золотистой корочки.
3. Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте лопаткой, пока смесь не станет золотистой. Постепенно влейте молоко комнатной температуры, разбивая комочки венчиком, добавьте луковицу, разрезанную пополам, гвоздику и пучок петрушки.
4. Установите сотейник на водяную баню и готовьте на медленном огне 15-20 минут. Процедите готовый соус. За 5 минут до окончания можно добавить зубчик чеснока.
5. Обжаренные лапки распределите по порционным сковородкам или кокотницам, залейте соусом и запекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180-220°С.

Лягушачьи лапки – это деликатес, который вызывает множество мнений. Многие гурманы отмечают их нежный вкус и уникальную текстуру, сравнивая с куриным мясом, но с более тонким ароматом. Приготовление этого блюда требует определенных навыков, но результат стоит усилий. Чаще всего лапки обжаривают в масле с чесноком и зеленью, что подчеркивает их естественный вкус. Некоторые предпочитают запекать их с лимоном и специями, чтобы добавить яркости. Важно помнить, что свежесть продукта играет ключевую роль: чем свежее лапки, тем лучше будет итоговое блюдо. Не забывайте о соусах – сливочном или лимонном, которые прекрасно дополняют лягушачьи лапки. В итоге, это блюдо может стать настоящим украшением любого стола, удивляя гостей своим экзотическим вкусом.

Как приготовить лягушачьи лапки и накормить ими французов, которые никогда такое блюдо не пробовали

Тушёные в вине лягушачьи лапки с шампиньонами

Пара пряных трав – тимьян и розмарин придают пикантный вкус любому блюду, используйте их почаще.

Блюдо выложите на порционные тарелки, украсьте ломтиками лимона и зеленью. На отдельной тарелке подайте ломтики твёрдого сыра, в соуснике – сливочный соус.

Ингредиенты:

• лапки лягушачьи – 12 шт;
• шампиньоны свежие – 200 гр;
• масло оливковое – 75 мл;
• масло сливочное – 50 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• вино белое полусладкое – 300 мл;
• соль – 1 ч.л;
• тимьян и розмарин – по 1 веточке;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• крахмал – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Лапки вымойте, обсушите и натрите смесью соли, 1 ст.л. оливкового масла, измельчённого чеснока, свежих тимьяна и розмарина. Оставьте на 30 минут.
2. Обваляйте лапки в крахмале и быстро обжарьте на горячем оливковом масле с обеих сторон, чтобы зарумянились. Влейте вино, дайте ему немного выпариться, положите сверху кусочек сливочного масла, потомите 3 минуты.
3. Лук нарежьте полукольцами, посыпьте им лапки и припустите на среднем огне 5 минут.
4. Грибы промойте, нарежьте тонкими полосками, поперчите и посолите по вкусу, тушите 15 минут вместе с луком и лягушачьими лапками, несколько раз перемешав.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Лягушачьи лапки в панировке! Простой но очень вкусный рецепт.

Как готовить лягушачьи лапки?

Замороженные лягушачьи лапки разморозьте, промойте и обсушите. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте чеснок. Обжаривайте 1-2 минуты. Выложите лягушачьи лапки на сковороду, посолите и поперчите, обжаривайте около 5-7 минут, пока мясо не станет золотистым и готовым.

Как обычно готовят лягушачьи лапки?

Приготовьте яичную смесь из взбитого яйца и вина, отставьте в сторону. В толстостенную сковороду налейте масло и добавьте половину пачки сливочного масла, нагрейте на среднем огне. Обваляйте лягушачьи лапки в яичной смеси, затем в приправленной муке, соли, перце и гранулированном чесноке. Выложите лапки в горячее масло и жарьте 2-3 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Какой вкус у лягушачьих лапок?

Лапки съедобной лягушки — один из любимых французами деликатесов. По этой причине иностранцы неодобрительно называют французов лягушатниками. Многие утверждают, что по вкусу лапки представляют нечто среднее между рыбой и курятиной, у них мягкий вкус, а текстура напоминает куриные крылышки.

Как долго нужно замачивать лягушачьи лапки в молоке перед приготовлением?

Очищенные от кожи лягушачьи лапки разрезать пополам. Замочить в молоке в холодильнике на 6-8 часов перед приготовлением. Перед приготовлением обсушить бумажным полотенцем. Добавить соль и перец в муку и обвалять лягушачьи лапки в мучной смеси.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением лягушачьих лапок обязательно замочите их в молоке на несколько часов. Это поможет смягчить вкус и устранить возможный запах, делая мясо более нежным и приятным для употребления.

СОВЕТ №2

Используйте свежие травы и специи для улучшения вкуса. Чеснок, петрушка, лимонный сок и оливковое масло отлично подойдут для маринования лягушачьих лапок перед жаркой или запеканием.

СОВЕТ №3

Обжаривайте лягушачьи лапки на сильном огне, чтобы они быстро подрумянились и сохранили свою сочность. Не забывайте переворачивать их, чтобы они равномерно пропеклись и не пересохли.

СОВЕТ №4

Подавайте лягушачьи лапки с соусом, например, на основе масла, лимонного сока и зелени. Это добавит блюду яркости и сделает его более аппетитным.