Классический бефстроганов из говядины со сметаной
Нежное мясо в насыщенном соусе обязательно понравится всем вашим родным.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- сметана – 200 г;
- томатная паста – 50 г;
- лук – 1-2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- бульон – 250 мл;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Промойте говяжью вырезку, удалите пленки и жир.
- Нарежьте мясо на кусочки поперек волокон, затем нарежьте их тонкой соломкой.
- Насыпьте муку на плоскую тарелку и обваляйте в ней каждый кусочек мяса.
- Разогрейте глубокую сковороду на огне, добавьте растительное масло и обжаривайте мясо небольшими порциями до золотистой корочки.
- Перекладывайте готовые кусочки в отдельную тарелку или миску.
- Очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками.
- После обжарки всего мяса добавьте немного масла на сковороду и обжарьте лук до прозрачности.
- Переместите лук к мясу, а на сковороде прогрейте томатную пасту.
- Влейте немного бульона или кипяченой воды, доведите до кипения и добавьте сметану.
- Верните мясо и лук в сковороду, уменьшите огонь, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите до мягкости.
- Если мясо было хорошего качества, то приготовление займет не более 15 минут.
Бефстроганов отлично сочетается с любым гарниром на ваш вкус.
Врачи отмечают, что бефстроганов из говядины со сметаной может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если его правильно приготовить. Врачи рекомендуют использовать нежирные куски мяса и свежую сметану, чтобы снизить калорийность и улучшить пищевую ценность. Один из популярных рецептов включает обжаривание говядины с луком и грибами, что добавляет блюду дополнительные витамины и минералы.
Другой вариант – использование нежирного йогурта вместо сметаны, что делает блюдо более легким и подходит для людей, следящих за своим весом. Врачи также советуют подавать бефстроганов с гарниром из овощей или цельнозернового риса, что увеличивает содержание клетчатки и делает прием пищи более сбалансированным. Важно помнить, что умеренность в порциях и разнообразие в рационе – ключевые факторы для поддержания здоровья.
Бефстроганов из говядины со сметаной и грибами
Очень
вкусный и ароматный рецепт может стать сытным ужином или обедом для вашей
семьи, а можно подать такое мясо на горячее и гостям.
Ингредиенты:
- говядина
– 0,5 кг.; - сметана
– 200 гр.; - шампиньоны
–200 гр.; - лук
– 1-2 шт.; - мука
– ст.л.; - сливочное
масло –30 гр.; - бульон
– 150 мл.; - соль,
специи.
Приготовление:
- Помойте мякоть говядины, нарежьте
поперек волокон толстенькими кусочками и отбейте. - Нарежьте тонкими ломтиками, посолите,
приправьте черным перцем и запанируйте в муке. - Свежие шампиньоны нашинкуйте тонкими
пластинками. Можно использовать и замороженные лесные грибы, тогда их нужно
разморозить и измельчить небольшими кубиками или соломкой. - Лук почистите от шелухи, нашинкуйте
соломкой или мелким кубиком. - Обжарьте лук на растительном масле до
золотистого цвета. - Добавьте грибы, дождитесь, когда вся
жидкость выпарится и грибочки слегка подрумянятся. - Переложите в миску, добавьте в
сковороду масла и на большом огне небольшими партиями обжаривайте кусочки мяса
со всех сторон. - Уменьшите огонь, добавьте к мясу
кусочек сливочного масла и немного бульона или кипяченой воды. - Потушите четверть часа, добавьте
сметану и лук с грибами. - Накройте сковородку крышкой, и тушите
до мягкости мяса, при необходимости добавляйте бульон, чтобы соус покрывал все
продукты.
Готовое
блюдо подавайте с вареным или запеченным картофелем, дополнить бефстроганов
можно салатом из свежих овощей и веточкой зелени для украшения.
Читайте также:
Бефстроганов из говядины со сметаной — это классическое блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают его нежный вкус и аромат, который создается благодаря сочетанию мяса и сметаны. Один из популярных рецептов включает в себя обжаривание тонко нарезанной говядины с луком и грибами, а затем добавление сметаны для создания насыщенного соуса. Другие предпочитают добавлять в блюдо горчицу или томатную пасту, что придает ему особую пикантность.
Некоторые кулинары рекомендуют подавать бефстроганов с картофельным пюре или пастой, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. Важно помнить, что секрет успеха заключается в качестве мяса и правильной температуре приготовления. Люди часто делятся своими вариациями, добавляя специи или овощи, что делает каждое блюдо уникальным. Бефстроганов — это не просто еда, это возможность порадовать близких и создать атмосферу уюта.
Бефстроганов из говядины со сметаной и черносливом
Сладковатый вкус соуса придаёт особый шарм этому необычному рецепту.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- сметана – 200 г;
- томатная паста – 50 г;
- лук – 1-2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- бульон – 150 мл;
- чернослив – 80 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Промойте мясо, обсушите его с помощью полотенца и удалите пленки и жилы.
- Нарежьте говядину поперек волокон, отбейте кусочки с помощью кухонного молотка и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Приправьте мясо солью и перцем, затем обваляйте кусочки в муке.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Замочите чернослив в тёплой воде на полчаса.
- Разрежьте каждую ягодку пополам, удалите косточку и нарежьте тонкими полосками.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте говядину небольшими порциями до золотистой корочки.
- Переложите обжаренные кусочки в отдельную миску.
- В сковороду добавьте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- К луку добавьте томатную пасту, перемешайте, а через несколько минут верните мясо обратно в сковороду.
- Уменьшите огонь и влейте немного бульона.
- Тушите блюдо в течение 15 минут, затем добавьте сметану и чернослив.
- Готовьте под крышкой, следя за тем, чтобы соус равномерно покрывал все ингредиенты и не становился слишком густым.
- При необходимости добавляйте бульон.
- Пока мясо тушится, отварите или запеките картошку в духовке.
Подавайте с гарниром, а для украшения готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
В бефстроганов можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец, использовать ароматные травы и специи. Каждый новый ингредиент придаст вашему блюду уникальный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать мясо для бефстроганова?
Для бефстроганова лучше всего использовать нежные части говядины, такие как вырезка, филе или лопатка. Эти куски мяса быстро готовятся и остаются мягкими. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, без темных пятен и неприятного запаха.
Можно ли заменить сметану в рецепте?
Да, сметану можно заменить на другие молочные продукты, такие как сливки или йогурт. Однако стоит учитывать, что это может изменить вкус и текстуру блюда. Если вы хотите сохранить кремовую консистенцию, лучше использовать сливки.
Как сделать бефстроганов более ароматным?
Чтобы добавить аромата, можно использовать различные специи и травы, такие как тимьян, розмарин или чеснок. Также хорошо подойдут грибы, которые можно обжарить вместе с мясом, чтобы усилить вкус блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить бефстроганов, выберите правильный кусок мяса. Лучше всего подойдут вырезка или филе, так как они более нежные и быстро готовятся. Избегайте жестких частей, которые могут сделать блюдо менее вкусным.
СОВЕТ №2
Не забывайте мариновать мясо перед приготовлением. Это поможет сделать его более мягким и ароматным. Используйте смесь из сметаны, горчицы и специй для маринада, чтобы добавить дополнительный вкус.
СОВЕТ №3
При жарке мяса старайтесь не перегружать сковороду. Готовьте мясо порциями, чтобы оно равномерно обжаривалось и не тушилось в собственном соку. Это придаст блюду аппетитную корочку и улучшит текстуру.
СОВЕТ №4
Для создания насыщенного вкуса добавьте в соус немного белого вина или бульона. Это придаст блюду глубину и сделает его более изысканным. Не забудьте также добавить свежую зелень перед подачей для яркости и аромата.
