Как приготовить медвежатину – 8 простых рецептов

Мясо медведя, тушёное в пиве

Перед тем как приступить к приготовлению мяса, обязательно удалите весь жир. В противном случае, блюдо может приобрести неприятный запах. Попробуйте использовать простой маринад из уксуса и воды, а для разнообразия добавьте специи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• 1 кг медвежьего мяса;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 литр кваса;
• пучок петрушки;
• полстакана винного уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4 столовые ложки муки;
• щепотка тмина;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте уксус с 500 мл воды.
2. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
3. Нарежьте мясо на куски и поместите его в уксусный раствор. Оставьте мариноваться на 10-12 часов.
4. Лук нарежьте кубиками, а морковь — брусочками.
5. Обваляйте медвежатину в соли и специях, затем обжарьте до золотистой корочки.
6. Влейте квас, добавьте муку и сахар, тушите в течение 20 минут.
7. Затем добавьте овощи и продолжайте тушить еще 2,5 часа до полной готовности.

Врачи отмечают, что медвежатина, как и любое другое мясо, требует особого подхода к приготовлению. Важно помнить, что это мясо может содержать паразитов, поэтому его необходимо тщательно обрабатывать. Специалисты рекомендуют использовать термическую обработку, чтобы избежать возможных заболеваний.

Среди простых рецептов врачи выделяют тушение с овощами, запекание с травами и маринование в специях. Также популярны блюда, приготовленные на гриле, которые позволяют сохранить натуральный вкус мяса. Врачи советуют сочетать медвежатину с кисломолочными продуктами, что поможет улучшить усвоение белка.

Важно следить за количеством потребляемого мяса, так как медвежатина обладает высокой калорийностью. Умеренность в порциях и разнообразие в рационе помогут избежать негативных последствий для здоровья.

Как приготовить мясо медведя | Готовим медвежатину | Запекаем |Вкусно |

Котлеты из медвежатины

Даже если вы делаете из мяса фарш, всё равно
предварительно его маринуйте. Специи придадут дополнительный аромат блюду, а
несложный гарнир идеально сочетается с этими невероятно сытными котлетами.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 200 мл. винного уксуса;
• 100 гр. свиного сала;
• 3 куска чёрного хлеба;
• 50 мл. молока;
• 3 луковицы;
• орегано, кориандр, чёрный перец – по
  щепотке;
• соль.

Приготовление:

1. С мяса удалите весь жир.
2. Разведите уксус в 300 мл. воды. Залейте
   медвежатину. Оставьте на 10-12 часов.
3. Хлеб на полчаса замочите в молоке.
4. Пропустите через мясорубку медвежатину,
   сало и лук.
5. К полученной смеси добавьте специи.
6. Формируйте котлеты. Обваливайте в муке и
   обжаривайте на сковороде со всех сторон.
7. Учитывайте, что мясо готовится долго,
   поэтому готовьте на среднем огне под закрытой крышкой. Не менее получаса с
   каждой стороны.

Медвежьи лапы

Лапы и бедра медведя считаются самыми вкусными частями его туши. Позвольте себе насладиться настоящим деликатесом, но сначала важно правильно замариновать мясо.

Ингредиенты:

• лапы медведя;
• 1 луковица;
• 20 г ветчины;
• 2 ст. ложки сухого белого вина;
• 2 лавровых листа;
• черный перец;
• сливочное масло;
• 9% уксус;
• соль.

Приготовление:

1. Обдайте лапы кипятком и удалите когти. Затем поместите их в холодную воду на 24 часа.
2. Замаринуйте лапы в уксусе, разбавленном водой в соотношении 1:2, на 5-6 часов.
3. После маринования положите лапы в кастрюлю. Добавьте немного масла, ветчину, вино, лук, нарезанный на четвертинки, лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Залейте водой.
4. Тушите на медленном огне до полной готовности в течение 2-3 часов.
5. Перед подачей нарежьте лапы на куски вдоль.

Жаркое из медведя – рецепт как приготовить жаркое из медвежатины с картошкой, жаркое из мяса медведя

Приготовление медвежатины вызывает живой интерес у гурманов и любителей экзотической кухни. Многие отмечают, что это мясо обладает уникальным вкусом и текстурой, которые сложно сравнить с другими видами. В отзывах часто упоминается, что медвежатина требует особого подхода к приготовлению, так как она может быть жесткой, если не знать секретов.

Некоторые кулинары рекомендуют мариновать мясо в кислых компонентах, таких как уксус или лимонный сок, чтобы смягчить его. Другие делятся рецептами, в которых медвежатина тушится с овощами и специями, что позволяет раскрыть ее насыщенный вкус. Популярны также блюда, где мясо запекается с медом и горчицей, что придает ему сладковатую нотку.

Многие отмечают, что медвежатина отлично сочетается с дикими грибами и ягодами, что делает блюда особенно ароматными и сытными. В целом, отзывы о приготовлении медвежатины подчеркивают, что, следуя простым рецептам и советам, можно создать настоящие кулинарные шедевры.

Жаркое из медвежатины

Дополните мясо медведя овощным ассорти, чтобы
придать сочности блюду. Медвежатина обладает сладковатым вкусом, в то же время
это мясо с грубыми волокнами, поэтому не лишним будет добавить к нему мягкие
овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 ст.л.горчицы;
• 1 ст.л.масла оливкового;
• ½ ч.л.красного перца;
• 1 ч.л.сушёной мяты;
• 1 ч.л.тмина;
• 3 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• 2 ст.л.майонеза;
• 1 морковка;
• стебель лука-порея;
• 1 болгарский перец.

Приготовление:

1. С мяса удалите жир.
2. Приготовьте маринад, смешав горчицу с
   маслом. Выжмите в него сок из лимона, выдавите чеснок. Добавьте мяту, тмин,
   острый перец и майонез.
3. Полученной смесью обмажьте медвежатину.
4. Нарежьте морковку брусками, лук
   нашинкуйте полукольцами, а сладкий перец порежьте кубиками.
5. Уложите мясо в казан, добавьте овощи.
   Влейте воду.
6. Тушите 3 часа на среднем огне.

Шашлык из медвежатины

Из медвежьего мяса можно приготовить вкусный шашлык, где ключевую роль играет маринад. Вы можете дополнить мясо различными овощами или грибами, нанизанными на шампур.

Ингредиенты:

• 2 кг медвежьего мяса;
• 3 луковицы;
• 500 мл винного уксуса;
• 250 мл красного сухого вина;
• 150 г свиного сала;
• пучок петрушки;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Удалите жир с мяса и нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Смешайте вино с уксусом, добавьте мелко нарезанную петрушку, затем приправьте маринад солью и перцем.
3. Измельчите лук в блендере и добавьте полученную массу в маринад.
4. Поместите кусочки мяса в маринад и оставьте на 6-8 часов для пропитывания.
5. Жарьте мясо на открытом огне, чередуя медвежатину с кусочками сала на шампурах.

Суп из медвежатины

Сварив один раз такой
суп, вы можете не переживать о приготовлении первого всю неделю – небольшая
тарелочка насытит на долгое время. Здесь можно обойтись без маринования, но
лучше всё же им не пренебрегать, чтобы исключить вероятность неприятного
запаха.

Ингредиенты:

• 0,4 кг медвежьего мяса;
• 0,3 кг картофеля;
• 5 ст.л.перловки;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 солёных огурца;
• пучок петрушки;
• масло сливочное;
• соль.

Приготовление:

1. Налейте
   в кастрюлю воду.
2. Медвежье
   мясо нарежьте небольшими кусочками, опустите в воду. Варите 45 минут.
3. По
   истечении времени достаньте мясо из бульона.
4. Обжарьте
   мясо на сковороде в сливочном масле.
5. Отдельно
   обжарьте тёртую морковку и лук, нарезанный кубиками.
6. Перловку
   отварите в отдельной кастрюле.
7. Опустите
   в бульон овощи, мясо и перловку. Добавьте картошку, нарезанную кубиками.
8. Варите
   1,5 часа. Не забудьте посолить.
9. За
   10 минут до конца варки добавьте солёные огурцы, нарезанные соломкой и
   рубленную петрушку.

Охота Есть Охота. Сезон 2. Медвежьи лапы

Медвежатина в духовке

Мясо медведя прекрасно сочетается с насыщенными соусами. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто не хочет долго проводить время на кухне, ожидая, когда приготовится это вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг медвежьего мяса;
• 200 мл винного уксуса;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 1 ч. ложка сахара;
• горсть брусники;
• 200 г грибов;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Замочите его в маринаде на 10-12 часов. Для этого разведите уксус в 500 мл воды.
2. Смешайте томатную пасту с майонезом, добавьте сахар и немного соли.
3. Обжарьте грибы до готовности. Выложите их на противень.
4. Перемешайте мясо с соусом и выложите его на грибы. Украсьте сверху ягодами брусники.
5. Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 2 часов.

Гуляш из медвежатины

Маленькие кусочки
медвежатины готовятся чуть быстрее. Если хотите ускорить процесс, то сделайте
гуляш. Солёные огурцы смягчат грубое мясо.

Ингредиенты

• 1 кг медвежьего мяса;
• 2 луковицы;
• 2 солёных огурца;
• 3 ст.л.муки;
• 3 ст.л.томатной пасты;
• укроп, петрушка;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо
   предварительно замаринуйте в любом подходящем маринаде на 10-12 часов.
2. Нарежьте
   на небольшие брусочки.
3. Обжарьте
   до золотистой корочки вместе с луком – его можете нарезать кубиками или
   полукольцами.
4. Влейте
   стакан воды.
5. Добавьте
   томатную пасту, муку. Приправьте и посолите. Тушите 1,5 часа.

Рецепты из медвежатины под силу каждому. Даже если
вы начинающий кулинар, у вас получится порадовать своих близких необычным
мясным деликатесом. Важно соблюдать главное правило – мариновать медвежатину
перед приготовлением.  

Вопрос-ответ

Как лучше всего приготовить медвежье мясо?

Нагревание мяса до внутренней температуры 77°C — простой способ обеспечить его полную готовность. Готовьте до тех пор, пока не исчезнут все следы розового мяса или жидкости, уделяя особое внимание участкам вокруг суставов и ближе к кости.

Можно ли есть сырую медвежатину?

Можно ли есть медвежатину человеку? Ответ очевидный – разумеется, да.

Какое мясо лучше всего смешивать с медвежьим мясом?

Купите в продуктовом магазине обрезки и кусочки бекона. Обычно они продаются в упаковках по 1,5-2,3 кг. Нарежьте их и смешайте 75% очищенного медвежьего мяса с 25% бекона. Добавьте приправы и измельчите до довольно мелкого состояния.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением медвежатины обязательно замаринуйте мясо. Это поможет смягчить его текстуру и улучшить вкус. Используйте кислые ингредиенты, такие как уксус или лимонный сок, а также добавьте специи и травы по вашему вкусу.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на правильную термическую обработку медвежатины. Это мясо может содержать паразитов, поэтому его необходимо готовить до внутренней температуры не менее 74°C. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в безопасности блюда.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сочетании медвежатины с гарнирами. Хорошо подойдут картофель, грибы или овощи, которые помогут сбалансировать вкус и текстуру блюда. Экспериментируйте с различными соусами, чтобы подчеркнуть вкус мяса.

СОВЕТ №4

Приготовление медвежатины требует терпения. Дайте мясу настояться после приготовления, чтобы соки распределились равномерно. Это сделает его более сочным и вкусным. Накройте мясо фольгой и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.