Пахлава в домашних условиях – 4 рецепта

Азербайджанская пахлава

Классический азербайджанский рецепт пахлавы позволит вам самостоятельно создать это сытное и невероятно вкусное лакомство. Приготовление пахлавы в домашних условиях требует определенных усилий, но результат вас непременно порадует.

Этот десерт обладает высокой калорийностью и станет отличной заменой другим сладостям на юбилеях и праздниках.

Время на приготовление – 2 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 250 мл молока;
• 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
• 300 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 400 г сахара;
• 300 г орехов;
• кардамон, шафран;
• 3 ст.л. меда;
• 1 желток;
• соль.

Приготовление:

1. Смешайте муку с дрожжами, добавьте треть сливочного масла и немного соли. Влейте молоко, вбейте яйцо и замесите тесто.
2. Накройте тесто пленкой и оставьте на 60 минут.
3. Обжаренные орехи измельчите в блендере вместе с сахаром и кардамоном.
4. Разделите тесто на 12 равных частей, одна из которых должна быть больше остальных.
5. Раскатайте большую часть теста тонко, чтобы она превышала размеры формы для выпечки. Выложите ее на дно формы, предварительно смазав растопленным сливочным маслом.
6. Раскатайте еще одну часть теста и положите ее на первый пласт, снова смазывая маслом.
7. Небольшое количество начинки распределите на масляном слое. Закройте следующим пластом теста. Продолжайте чередовать слои, пока не использованы все части теста и начинки.
8. Верхний слой смажьте смесью желтка, воды и шафрана.
9. Нарежьте пахлаву на ромбики, не доходя до дна, и украсьте каждый ромбик кусочком ореха.
10. Выпекайте пахлаву при температуре 190 градусов в течение 15 минут. Затем достаньте и полейте пахлаву растопленным маслом. Верните в духовку еще на 25 минут, снизив температуру до 180 градусов.
11. Приготовьте сироп, смешав 150 г сахара и ½ стакана воды. Нагрейте до полного растворения сахара, снимите с плиты и добавьте мед.
12. Полейте готовую пахлаву сиропом и дайте ей пропитаться.

Врачи отмечают, что приготовление пахлавы в домашних условиях может стать не только увлекательным процессом, но и возможностью контролировать качество ингредиентов. Использование свежих орехов и натурального меда позволяет снизить количество добавленных сахаров и улучшить питательную ценность десерта. Специалисты рекомендуют выбирать рецепты с минимальным количеством масла, чтобы уменьшить калорийность.

Кроме того, врачи советуют экспериментировать с начинками, добавляя сухофрукты или специи, что не только разнообразит вкус, но и обогатит десерт витаминами и антиоксидантами. Однако важно помнить о размере порций, так как даже домашняя пахлава остается высококалорийным лакомством. Умеренность в употреблении и использование качественных ингредиентов помогут сделать этот десерт более здоровым и вкусным.

РЕЦЕПТ -Ленивая"Пахлава"-В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ /RECIPE-Lazy "Baklava" -AT HOME ✍

Ленивая пахлава с грецкими орехами

Ленивая пахлава готовится быстро из простых продуктов, которые есть дома у каждой хозяйки. По рецепту добавляются грецкие орехи, но можно использовать другие и даже смесь. Когда гости уже на пороге, а подать к чаю нечего, пригодится этот рецепт.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• 2 больших лаваша;
• ½ банки варёной сгущёнки;
• 170 гр. грецких орехов;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• немного сахарной пудры.

Приготовление:

1. Растопите масло в небольшом сотейнике.
2. Два лаваша положите так, чтобы они были чуть внахлёст. Смажьте тонким слоем растопленного масла.
3. Поверх масла нанесите ровный слой варёной сгущёнки.
4. Грецкие орехи необходимо предварительно перемолоть с использованием блендера или обыкновенной скалки.
5. Колотые орешки распределите ровным слоем поверх варёной сгущёнки.
6. Аккуратно сверните рулет. Смажьте топлёным сливочным маслом.
7. Ролл нарежьте на кружочки и поместите на противень, застеленный бумагой для запекания. Запекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
8. Перед подачей можно полить пахлаву мёдом, сиропом или покрыть сахарной пудрой.

Медовая пахлава

Это интересный и вкусный способ приготовления пахлавы. Добавление мёда в конце процесса делает десерт менее хрустящим, но при этом он не становится влажным. Такая пахлава идеально подойдёт для уютных семейных вечеров с чашкой чая.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• 500 г слоёного теста без дрожжей;
• 2 яйца;
• 50 г сахарной пудры;
• 3 г корицы;
• 1 пакетик ванилина;
• 300 г орехов;
• 150 г изюма;
• 3 ст. ложки мёда.

Приготовление:

1. Разморозьте слоёное тесто и разделите его на три части. Раскатайте каждую часть как можно тоньше, идеальная толщина – как у листа бумаги.
2. Подготовьте широкий противень, смажьте его небольшим количеством масла и выложите раскатанный пласт теста. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
3. Поджаренные орехи мелко нарежьте.
4. Отделите белки от желтков, взбейте белки до пышной консистенции, добавив сахарную пудру и корицу.
5. Пока первый корж остывает, выложите на противень следующий пласт теста. Смажьте его белками и посыпьте орехами и изюмом.
6. Сверху положите испечённый корж и слегка прижмите. Не переживайте, если корж немного треснет, это не испортит внешний вид.
7. Повторите процесс выкладывания начинки и накройте оставшимся тестом.
8. Сделайте надрезы в форме ромбов, не доходя до дна. На каждый ромб положите кусочки орехов и смажьте желтком.
9. Выпекайте до золотистого цвета 40-45 минут при температуре 180 градусов.
10. Готовую пахлаву полейте тёплым мёдом.

Пахлава – это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, которая завоевала сердца многих. Люди, пробуя готовить пахлаву в домашних условиях, делятся своими впечатлениями и секретами. Одним из популярных рецептов является классическая пахлава с грецкими орехами и медом. Многие отмечают, что использование тонкого теста фило придаёт ей легкость и хрустящую текстуру.

Другие экспериментируют с начинками, добавляя миндаль или фисташки, что придаёт блюду новые оттенки вкуса. Некоторые предпочитают готовить пахлаву с корицей и кардамоном, что добавляет пряный аромат. Не менее интересен рецепт с шоколадом, который особенно нравится детям.

Важно помнить, что ключ к успеху – это терпение и внимание к деталям. Готовя пахлаву, люди не только радуют себя и близких, но и создают атмосферу уюта и тепла в доме.

Домашняя ПАХЛАВА из теста Фило своими руками – ЭТО ПРОЩЕ чем ВЫ ДУМАЛИ!

Пахлава из слоёного теста

Это ещё один лёгкий и быстрый рецепт. Тесто берётся уже готовое, что сокращает время приготовления. Такая воздушная и вкусная пахлава подойдёт на десерт на детских праздниках и чаепитиях.

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 упаковка бездрожжевого слоёного теста;
• 3 стакана чернослива;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 стакана грецких орехов;
• 0,5 стакана ореховой смеси;
• 100 гр. масла;
• 1 желток;
• 3 ст.л. мёда.

Приготовление:

1. Достаньте слоёное тесто из морозилки и разморозьте согласно инструкции. Разделите тесто на четыре одинаковых части.
2. Все используемые орехи измельчите блендером, скалкой или ножом. Сухофрукты измельчите блендером до пюреобразного состояния.
3. На противень или форму для запекания постелите пергамент, сверху положите первую часть теста. Тесто раскатайте в тонкие пласты.
4. На тесто нанесите топлёное сливочное масло и выложите половину пюрированных сухофруктов. Сверху посыпьте тонким слоем сахара. Накройте сверху раскатанным пластом теста.
5. Следующий слой – орехи. Перед их распределением нужно промазать тесто маслом. Накройте следующим пластом теста.
6. Смажьте тесто маслом и нанесите оставшиеся сухофрукты. Накройте сверху пластом теста.
7. Смешайте желток с 1-й столовой ложкой воды и покройте верх пахлавы. Нарежьте ромбами, не дорезая до дна. На каждый ромб выложите по кусочку грецкого ореха.
8. Пока пахлава запекается, примерно 40 минут при 170 градусах, сварите из 1/2 стакана сахара и 1/3 стакана воды сироп. Варить его нужно 5 минут, после снять с огня и добавить мёд.
9. Готовую пахлаву полейте сиропом и можно подавать на стол.

Вопрос-ответ

Вкуснейшая ПАХЛАВА!👑 /// Delicious BAKLAVA!

Как правильно раскатать тесто для пахлавы?

Для того чтобы тесто для пахлавы получилось тонким и эластичным, его нужно раскатывать на хорошо присыпанной мукой поверхности. Используйте скалку и старайтесь раскатывать тесто равномерно, начиная с центра и двигаясь к краям. Если тесто прилипает, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать его жестким.

Какие орехи лучше использовать для начинки пахлавы?

Для начинки пахлавы традиционно используют грецкие орехи, фисташки или миндаль. Выбор зависит от ваших предпочтений. Грецкие орехи придают насыщенный вкус, фисташки добавляют яркий цвет и аромат, а миндаль делает начинку более нежной. Можно также комбинировать несколько видов орехов для разнообразия.

Как долго можно хранить готовую пахлаву?

Готовую пахлаву можно хранить в закрытой емкости при комнатной температуре до 1-2 недель. Если вы хотите продлить срок хранения, поместите ее в холодильник, где она сохранит свои качества до 3-4 недель. Однако, лучше всего пахлава свежеприготовленная, так как со временем тесто может стать менее хрустящим.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пахлаву, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это не только орехи и тесто, но и специи, такие как корица и кардамон, а также мед или сахар для сиропа. Подготовьте все заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко.

СОВЕТ №2

При работе с тонким тестом (фило) будьте осторожны, чтобы оно не высохло. Накрывайте его влажным полотенцем, пока вы работаете с другими слоями. Это поможет сохранить тесто эластичным и предотвратит его ломкость.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Пахлава может быть приготовлена не только с грецкими орехами, но и с миндалем, фисташками или даже сухофруктами. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №4

После выпечки дайте пахлаве настояться несколько часов или даже ночь. Это позволит сиропу хорошо пропитать тесто и сделает десерт более ароматным и вкусным. Не спешите срезать и подавать, дайте ей время «отдохнуть»!