Паста с баклажанами и помидорами
Это легкий, полезный и аппетитный рецепт, который пользуется популярностью не только в Италии, но и в других странах Средиземноморья.
Ингредиенты:
- паста – 200 г;
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- базилик;
- соль, перец.
Приготовление:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения.
- Добавьте соль и ложку оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
- Отварите спагетти или другие макароны согласно инструкции на упаковке.
- Баклажаны промойте, нарежьте вдоль на пластины, а затем поперек – на соломку.
- Поместите нарезанные баклажаны в миску и посолите.
- Через 15 минут слейте выделившуюся жидкость и обсушите баклажаны с помощью полотенца.
- Обжарьте их на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- Лук очистите и нарежьте кубиками.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, в конце добавьте мелко нарезанный чеснок.
- В отдельной сковороде приготовьте томатный соус.
- Помидоры нарежьте мелкими кубиками, при желании можно снять кожицу.
- Потушите их на оливковом масле, можно добавить немного острого перца по вкусу.
- В мягкие помидоры добавьте обжаренный лук с чесноком, посолите и добавьте щепотку сахара.
- Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Третью часть зелени добавьте в соус.
- Потушите еще несколько минут, затем добавьте баклажаны.
- В конце добавьте оставшуюся зелень и, по желанию, еще один зубчик чеснока.
- Соедините спагетти с соусом в сковороде, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.
Макароны с баклажанами можно украсить тертым пармезаном или свежими листьями базилика.
Врачи отмечают, что паста с баклажанами может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Баклажаны содержат множество витаминов и минералов, таких как калий и магний, а также антиоксиданты, которые способствуют улучшению обмена веществ. Один из популярных рецептов включает запеченные баклажаны с томатным соусом и базиликом, что делает блюдо ароматным и насыщенным. Другой вариант — паста с обжаренными баклажанами и чесноком, который придаёт пикантность и улучшает пищеварение. Врачи рекомендуют добавлять оливковое масло, так как оно богато полезными жирами. Также стоит обратить внимание на сочетание с цельнозерновой пастой, что увеличивает содержание клетчатки. В целом, паста с баклажанами может стать отличным выбором для сбалансированного питания.
Спагетти с баклажанами и беконом
Вкусное и
сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.
Ингредиенты:
- спагетти
– 300 гр.; - баклажан
– 1 шт.; - помидоры
– 2-3 шт.; - чеснок
– 3 зубчика; - лук
– 1 шт.; - бекон
– 4-5 ломтиков; - базилик
– 1 пучок; - масло,
бальзамик; - соль,
перец.
Приготовление:
- Отварите спагетти в большом
количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке. - Баклажан помойте и нарежьте кубиками.
Посолите и оставьте на четверть часа. - Лук почистите, и нашинкуйте мелким
кубиком, а чеснок порубите очень мелко. - С помидоров снимите кожицу и нарежьте
небольшими кусочками. - Если любите острое, то нашинкуйте мелким
кубиком половинку острого перчика. - Ломтики бекона нарежьте полосками или
небольшими квадратиками. - На сковородке с оливковым маслом
обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон. - Когда все кусочки подрумянятся,
выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к
луку. - Немного потушите помидоры, и добавьте
содержимое миски. - Попробуйте, подсолите и добавьте
бальзамический уксус и измельченную зелень. - Добавьте в сковородку спагетти,
перемешайте и зовите всех к столу.
Готовые
спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими
листочками базилика.
Паста с баклажанами и кабачком
Сытное и ароматное блюдо, которое напомнит о летних днях, если добавить средиземноморские травы.
Ингредиенты:
- паста – 200 г;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отварите пасту в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке.
- Баклажан и кабачок тщательно промойте и нарежьте тонкими кружками.
- Посолите кусочки баклажана, дайте им постоять, затем слейте выделившуюся жидкость и обсушите их с помощью полотенца.
- Помидоры также промойте и нарежьте кружочками.
- Возьмите несколько веточек петрушки, мяты и базилика, промойте их и выложите на полотенце.
- Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте ломтики овощей с обеих сторон до золотистой корочки.
- Обжаренные овощи нарежьте полосками и переложите в миску.
- В отдельной чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
- Соедините овощи с пастой, полейте заправкой и посыпьте измельченной зеленью.
- Тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Это блюдо можно наслаждаться как горячим, так и в виде холодного салата.
Паста с баклажанами – это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Люди отмечают, что баклажаны придают пасте особую текстуру и аромат, а сочетание с различными соусами делает каждое блюдо уникальным. Один из популярных рецептов включает обжаренные баклажаны с чесноком и томатным соусом, что создает гармоничное сочетание. Другие предпочитают добавлять к пасте свежие травы, такие как базилик или орегано, что придаёт блюду свежесть. Некоторые кулинары экспериментируют с сырами, добавляя фету или пармезан, что делает вкус ещё более насыщенным. В целом, паста с баклажанами – это отличный выбор для тех, кто ищет что-то новое и вкусное, а разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант.
Паста с баклажанами и грибами
Это еще один
вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время
поста.
Ингредиенты:
- паста
– 400 гр.; - баклажаны
–2 шт.; - грибы
– 200 гр.; - томаты
– 1 банка; - чеснок
– 2 зубчика; - масло
– 50 гр.; - зелень;
- соль,
перец.
Приготовление:
- Баклажаны очистите от кожицы и
нарежьте кубиками. - В разогретой сковородке обжарьте
раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару
листиков шалфея. - Выньте чеснок и зелень.
- На сковородке с ароматизированным
маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску. - Шампиньоны очистите от грязи и
нашинкуйте тонкими пластинами. - Обжарьте до румяной корочки и
переложите к баклажанам. - Банку томатов в собственном соку
выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите
минут десять. - Добавьте в томатный соус обжаренные
овощи, перемешайте и снимите с огня. - Отварите пасту и откиньте её на
дуршлаг. - В горячие макароны добавьте сливочное
масло, перемешайте и выложите в готовый соус. - Размешайте и подавайте в глубоких
тарелках.
Перед
подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом
листочки мяты, базилика и тимьяна.
Читайте также:
В пасту с
баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их
слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо
и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только
привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о
лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
В чем секрет хрустящих баклажанов?
Секрет приготовления хрустящих баклажанов в салате заключается в использовании крахмала, который обеспечивает хрустящую корочку при жарке.
Что хорошо сочетается с баклажанами?
Баклажаны отлично сочетаются с кабачками, сладким перцем и помидорами, с йогуртом, сметаной и сыром, а также с мясом или мясным фаршем. С ними можно делать блюда из кускуса или пасты. “Синенькие” можно готовить на гриле, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, фаршировать.
Что ядовитого в баклажанах?
Все растения семейства пасленовых вырабатывают алкалоиды, которые защищают их от некоторых патогенов. Например, в баклажанах есть соланин, а также соласонин и соламаргин, которые придают плодам горький вкус. В высоких концентрациях эти вещества могут быть ядовиты.
Нужно ли баклажаны перед жаркой обваливать в муке?
Никогда не солите баклажаны перед приготовлением. Если хочется, чтобы овощи получились хрустящими, их следует предварительно обвалять в муке или сухарях. После приготовления баклажаны выложите на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, чтобы избавиться от лишнего масла.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить пасту с баклажанами, обязательно замаринуйте баклажаны в соли на 30 минут. Это поможет убрать горечь и сделает их более мягкими и вкусными.
СОВЕТ №2
Используйте свежие и спелые баклажаны, так как они имеют более насыщенный вкус. Обратите внимание на их цвет: идеальные баклажаны должны быть яркими и блестящими.
СОВЕТ №3
Добавьте в блюдо свежие травы, такие как базилик или орегано, чтобы подчеркнуть вкус баклажанов и сделать пасту более ароматной. Травы лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить их свежесть.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными видами пасты: пенне, фузилли или спагетти. Каждая форма пасты по-своему сочетает текстуру с соусом и баклажанами, что может сделать ваше блюдо уникальным.
