Подосиновики на зиму – 6 рецептов заготовки

Маринованные подосиновики на зиму

Эти грибы являются отличным источником клетчатки и белка, при этом они имеют низкую калорийность. Маринованные грибы не только станут прекрасным украшением вашего стола и отлично подойдут к любому гарниру, но и помогут поддерживать вашу фигуру в форме.

Ингредиенты:

• 0,5 кг подосиновиков;
• 2 ст. ложки уксуса 9%;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• несколько горошин душистого перца;
• 2 гвоздички;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Подготовьте грибы. Отварите их в течение 20 минут. После этого остудите и распределите по банкам.
2. В кастрюлю налейте пол-литра воды. Добавьте все специи, сахар и соль. Доведите до кипения. Затем влейте уксус и варите еще 2 минуты.
3. Разлейте маринад по банкам и закатайте крышки.

Врачи отмечают, что подосиновики, как и другие грибы, являются ценным источником белка, витаминов и минералов. Заготовка этих грибов на зиму может быть не только вкусной, но и полезной, если соблюдать некоторые правила. Специалисты рекомендуют использовать проверенные рецепты, чтобы избежать возможных пищевых отравлений. Например, маринование подосиновиков с добавлением уксуса и специй помогает сохранить их питательные свойства и продлить срок хранения. Также врачи советуют обратить внимание на сушку грибов, что позволяет сохранить их аромат и вкус. При этом важно помнить, что перед употреблением грибы необходимо тщательно обрабатывать, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. В целом, при правильной заготовке подосиновики могут стать отличным дополнением к зимнему рациону.

Маринованные грибы — рецепт на зиму.

Солёные подосиновики

Вы можете солить подосиновики на зиму – грибы
идеально подходят для этого вида заготовок. Чтобы они были хрустящими, добавьте
вишнёвые или смородиновые листья.

Ингредиенты:

• 2 кг. подосиновиков;
• 4 чесночных зубца;
• 150 гр. соли;
• зелень укропа и петрушки;
• 5-6 вишнёвых листа.

Приготовление:

1. Грибы промойте, очистите и просушите.
2. Выложите на дно ёмкости, в которой
   собираетесь солить грибы, вишнёвые листья и нарезанные дольки чеснока.
3. Зелень мелко порубите.
4. Выложите на листья грибы, посыпьте
   солью, уложите слой зелени. Повторите слои несколько раз.
5. Придавите грузом и оставьте на неделю.
6. По истечении срока разложите в банки и
   закройте капроновыми крышками.

Солёные подосиновики на зиму в банках

Этот метод засолки грибов считается одним из самых простых. Просто разместите отваренные грибы в банках, посыпьте их солью и наслаждайтесь вкусным угощением на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

• 2 кг подосиновиков;
• 100 г соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• зелень укропа и петрушки;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Тщательно промойте подосиновики и очистите ножки.
2. Отварите грибы в течение 30 минут.
3. Разложите их по банкам, добавьте соль и мелко нарезанную зелень.
4. Закройте банки крышками и храните заготовку в холодильнике.

🍄 Подосиновики маринованные на зиму — видео рецепт

Подосиновики – это один из самых популярных грибов, который радует гурманов своим вкусом и ароматом. Зимой они становятся настоящим деликатесом, и многие хозяюшки делятся своими рецептами заготовки. Одним из самых простых способов является маринование: грибы заливают уксусом с добавлением специй, и через несколько дней можно наслаждаться их пикантным вкусом. Другой вариант – соление, где подосиновики укладываются в бочки с солью и специями, что придаёт им насыщенный аромат. Также популярны рецепты приготовления грибного паштета, который отлично подходит для бутербродов. Не забывают и о заморозке: предварительно отваренные грибы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Некоторые предпочитают запекать подосиновики с картофелем и мясом, создавая сытные блюда для зимнего стола. А для любителей экспериментировать есть рецепт грибного супа, который согреет в холодные дни. Подосиновики – это универсальный ингредиент, который может стать основой для множества зимних угощений.

Подосиновики замороженные на зиму — видео рецепт

Жареные подосиновики на зиму

Вы можете обжарить грибы, а потом просто добавлять
их в любое блюдо – супы, рулеты, подавать в качестве дополнения к гарниру.
Можете добавить в заготовку ваши любимые специи – розмарин, кориандр, паприку.

Ингредиенты:

• 1 кг. подосиновиков;
• 2 ст.л. соли;
• половина лимона;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Грибы промойте, почистите ножки.
   Обжарьте на сковороде. Делать это нужно с добавлением воды и растительного
   масла. В общей сложности грибы готовятся 40 минут. Когда они начнут трещать –
   это значит, что подосиновики готовы.
2. В процессе посолите грибы.
3. Разложите подосиновики в банки. Выжмите
   лимонный сок.
4. Грибы в банку закладывайте плотно.
   Сверху налейте растительного масла – оно должно образовать плёнку на
   поверхности.
5. Закройте капроновой крышкой.

Подосиновики в пряном маринаде

Если вы цените насыщенные ароматы, вам обязательно стоит попробовать маринованные грибы с корицей. Эта пряность не только подчеркивает цвет грибов, но и придаёт им более глубокий вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг подосиновиков;
• 2 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты;
• 3 ст. ложки уксуса 9%;
• 3 гвоздички;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Подготовьте грибы и отварите их, регулярно удаляя пену. Через полчаса снимите кастрюлю с огня и дайте грибам остыть, затем разложите их по банкам.
2. В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте специи, соль и сахар. Доведите до кипения.
3. Как только вода закипит, добавьте лимонную кислоту и уксус. Варите ещё пару минут.
4. Разлейте маринад по банкам и закатайте крышки.

Хрустящие маринованные подосиновики

Зёрна горчицы придадут заготовке пикантность,
сделают грибы более хрустящими. Нет ничего лучше, чем маринованные грибочки в
сочетании с отварной картошкой!

Ингредиенты:

• 2 кг. подосиновиков;
• 3 ст.л. уксуса 9%;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ч.л. зёрен горчицы;
• пучок укропа;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Грибы промойте, очистите ножки.
2. Отварите подосиновики. Через полчаса уберите грибы с плиты. Дайте им остыть и просохнуть и разложите по банкам.
3. Добавьте в банки мелко рубленный укроп.
4. В 500 мл воды разведите соль и сахар. Добавьте специи. Поставьте закипать.
5. После закипания добавьте уксус. Дайте рассолу повариться ещё пару минут, разлейте его в банки.
6. Крышки закатайте.

Подосиновики полезны при высоком уровне сахара в
крови, они улучшают работу почек и являются хорошим источником белка. Заготовки
из этих грибов украсят собой любой стол – и праздничный, и повседневный.  

Вопрос-ответ

Можно ли замораживать подосиновики без варки?

Подосиновики и подберёзовики. Шляпки этих грибов могут впитывать много воды, поэтому не стоит надолго замачивать или отваривать их. Лучше всего замораживать сырыми. Нарежьте грибы на кусочки и разложите по порционным пакетам — так они сохранят вкус и полезные свойства.

Можно ли не отваривать подосиновики перед жаркой?

Некоторые виды грибов не требуют предварительного отваривания перед жаркой. Это позволяет сэкономить время, поэтому берем на вооружение, чтобы его не тратить. Итак, варить перед жаркой не обязательно: шампиньоны, сыроежки, подосиновики, грузди (рыжики), лисички, вешенки.

Как долго варить подосиновики для маринада?

Кастрюлю с водой (200 мл) поставьте на огонь, добавьте грибы и доведите до кипения. После закипания снимите пену и добавьте соль. Варите подосиновики на среднем огне около 30 минут с начала закипания.

Как правильно варить подосиновики-подберезовики?

Чтобы правильно сварить подосиновики и подберезовики, сначала очистите грибы от загрязнений и срежьте поврежденные участки. Затем промойте их под холодной водой. Вскипятите подсоленную воду и добавьте грибы, варите на среднем огне около 15-20 минут, снимая пену. Готовые грибы можно использовать в салатах, супах или как гарнир.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом заготовки подосиновиков обязательно тщательно очистите грибы от грязи и мусора. Используйте мягкую щетку или влажную тряпку, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Не рекомендуется мыть грибы под струей воды, так как это может сделать их водянистыми.

СОВЕТ №2

При выборе рецепта для заготовки подосиновиков обратите внимание на сочетание ингредиентов. Например, добавление укропа, чеснока и перца может значительно улучшить вкус готового продукта. Экспериментируйте с различными специями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.

СОВЕТ №3

Для длительного хранения подосиновиков используйте стерилизацию банок. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени. Не забывайте также проверять герметичность крышек после консервирования, чтобы убедиться, что ваши заготовки будут храниться долго и безопасно.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении готовых заготовок. Лучше всего держать банки с подосиновиками в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы.