Старинный рецепт Оливье
Для воссоздания рецепта из 19 века вам понадобятся два вида мяса и разнообразные дополнительные ингредиенты. Обратите внимание, что майонез следует приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- 200 г утиного мяса;
- 200 г говяжьего языка;
- 2 сырых яйца;
- 2 варёных яйца;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 чайная ложка винного уксуса;
- 2 маринованных огурца;
- 2 свежих огурца;
- красная икра – по желанию;
- зелень – укроп, зелёный лук;
- тимьян, розмарин, чёрный перец.
Приготовление:
- Отварите мясные ингредиенты и нарежьте их на небольшие кубики.
- Приготовьте майонез: в блендере взбейте сырые яйца с горчицей, уксусом и чёрным перцем.
- Варёные яйца и огурцы обоих видов также нарежьте кубиками.
- Все ингредиенты объедините, добавьте мелко нарезанную зелень и специи.
- Заправьте салат майонезом и подавайте, украсив сверху красной икрой.
- В каждую форму выложите кусочки рыбы, морковь и лук. Снимите кожуру с дольков лимона и также разместите их в формах. Залейте бульоном и отправьте в холодильник для застывания.
Врачи отмечают, что салат Оливье, несмотря на свою популярность, может быть не самым полезным блюдом, особенно в традиционном варианте с майонезом и колбасой. Высокое содержание калорий и насыщенных жиров может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако, существует множество способов сделать этот салат более полезным. Например, замена майонеза на йогурт или оливковое масло значительно снизит калорийность. Также можно использовать куриную грудку вместо колбасы, добавить больше свежих овощей и зелени. Врачи рекомендуют экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать более легкие и питательные варианты, сохраняя при этом вкус и традиции. Таким образом, салат Оливье может стать не только праздничным, но и полезным блюдом на столе.
Классический Оливье с колбасой
Этот салат принято делать с варёной колбасой, чаще всего используют сорт «Докторская», но в других странах, где Оливье получил название «Русский», добавляют и копчёную колбасу. Вы можете сделать из одного вида мясного изделия или добавить их несколько.
Ингредиенты:
- 200 гр. колбасы;
- 2 картошки;
- 2 яйца;
- 2 солёных огурца или маринованных;
- 1 морковка;
- 3 ст.ложки горошка;
- зелень;
- майонез.
Приготовление:
- Отварите отдельно картошку, морковь и яйца. Остудите. Все овощи варятся в кожуре, очищаются после остывания.
- Нарежьте овощи и колбасу мелкими кубиками.
- Добавьте к нарезанным компонентам зелёный горошек, рубленую зелень.
- Заправьте майонезом, при необходимости посолите.
Оливье с курицей
Еще один не менее аппетитный вариант салата включает курицу. Здесь вы можете проявить креативность, заменив обжаренную грудку на вареную или даже копченую. Также можно использовать куриное ассорти из двух видов мяса.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 1 куриная грудка;
- 1 небольшая луковица;
- 1 морковь;
- 2 картофелины;
- 1 свежий огурец;
- 2 столовые ложки горошка;
- Майонез;
- Чеснок.
Приготовление:
- Нарежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с добавлением немного чеснока.
- Дайте обжаренному мясу остыть, затем нарежьте его кубиками.
- Отварите морковь и картошку, очистите и нарежьте их кубиками.
- Также нарежьте кубиками огурец и луковицу, при этом лук старайтесь резать как можно мельче.
- Смешайте все ингредиенты, добавив горошек и заправив майонезом.
Салат Оливье — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая занимает особое место на праздничном столе. Многие вспоминают его с ностальгией, ассоциируя с новогодними праздниками и семейными застольями. Классический рецепт включает в себя вареный картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, зеленый горошек и, конечно, майонез. Однако, существует множество вариаций этого салата, которые позволяют каждому найти свой идеальный вкус.
Некоторые предпочитают добавлять курицу или ветчину, другие экспериментируют с морепродуктами или авокадо. Вегетарианцы могут заменить мясные ингредиенты на грибы или фасоль. Также популярны рецепты с добавлением яблок для легкой кислинки или горчицы для пикантности. Каждый из этих вариантов привносит что-то новое в традиционный вкус, делая салат Оливье универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые предпочтения и поводы.
Вегетарианский Оливье
Состав этого салата можно откорректировать под любой вкус. Даже если вы не едите мясо – это не повод отказывать себе в порции самого известного салата.
Ингредиенты:
- 2 картошки;
- 1 свежий огурец;
- 1 маринованный огурец;
- 1 морковка;
- ½ луковицы;
- зелень;
- зелёный горошек;
- маринованные грибы;
- майонез.
Приготовление:
- Отварите в кожуре картошку и морковь. Нарежьте небольшими кубиками.
- Также поступите с огурцами.
- Грибы нарезайте небольшими кусочками, если получится – тоже кубиками.
- Всё смешайте, добавьте зелёный горошек, зелень и заправьте майонезом.
Оливье с огурцом и красной рыбой
В салат Оливье можно добавлять и рыбу. Существует несколько способов её приготовления. Если вы хотите сэкономить время, используйте малосолёную рыбу красных сортов. Если же у вас есть немного больше времени, попробуйте замариновать красную рыбу в соевом соусе и обжарить на сковороде.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 200 г слабосолёной или свежей сёмги;
- 1 свежий огурец;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- зелёный горошек;
- майонез;
- зелёный лук.
Приготовление:
- Подготовьте рыбу: нарежьте солёную на ломтики, а свежую обжарьте и также нарежьте.
- Отварите овощи, очистите их и нарежьте кубиками.
- Нашинкуйте свежий огурец.
- Смешайте все ингредиенты, добавив горошек и зелёный лук.
- Заправьте салат майонезом.
Оливье с говядиной
В салат добавляют различные виды мяса. К примеру, говядина делает Оливье сытнее, а яблоко добавляет едва заметной кислинки.
Ингредиенты:
- 150 гр. говяжьей вырезки;
- 2 картошки;
- 1 морковка:
- ½ зелёного яблока;
- 1 солёный огурец;
- ½ луковицы;
- зелёный горошек;
- майонез.
Приготовление:
- Говядину отварите.
- Отдельно отварите овощи, очистите.
- Варёные компоненты и огурец нарежьте одинаковыми кусочками-кубиками.
- Лук нарежьте насколько возможно мелко.
- Натрите яблоко на тёрке.
- Всё смешайте и добавьте горошек.
- Заправьте майонезом.
Оливье неспроста заслужил признание по всему миру – салат можно подстроить под любые вкусовые предпочтения, готовить впрок в больших количествах и подавать к праздничному столу
Вопрос-ответ
Что входит в оригинальный салат оливье?
Оригинальный салат оливье включает в себя отварной картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, вареную колбасу (или мясо), зеленый горошек, майонез и иногда добавляют лук. Рецепт может варьироваться, но эти ингредиенты считаются классическими.
Что можно добавить в салат оливье?
Оливье готовится с варёной колбасой и с добавлением зелёного лука. Украшается салат преимущественно маринованными огурцами. Продукты: картофель, морковь, огурцы солёные, колбаса варёная, яйца, горошек зелёный консервированный, лук зелёный, майонез, соль, перец чёрный молотый, огурцы маринованные.
-
Читайте также:
Нужно ли в оливье класть лук?
Кладут ли лук в салат оливье? Это один из ключевых вопросов. Большинство проголосует против, а кому-то наоборот нравится сочный островатый акцент в мягком салате. Редко кто спросит, нужны ли в оливье яйца, потому что ответ очевиден: конечно, нужны.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе ингредиентов для классического салата Оливье отдавайте предпочтение свежим и качественным продуктам. Это особенно важно для овощей и мяса, так как от их вкуса зависит общий итоговый результат. Используйте только свежие огурцы, морковь и картофель, а также отварное мясо без жира.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Все компоненты должны быть нарезаны примерно одинаковыми кубиками, чтобы салат выглядел аккуратно и гармонично. Это также поможет лучше смешать вкусы всех ингредиентов.
СОВЕТ №3
Для разнообразия попробуйте добавить в салат Оливье необычные ингредиенты, такие как яблоки, горошек или даже авокадо. Это придаст вашему блюду новый вкус и сделает его более интересным для гостей.
СОВЕТ №4
Не спешите с заправкой салата. Лучше всего дать ему настояться в холодильнике несколько часов после приготовления, чтобы все вкусы хорошо смешались. Заправляйте салат майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он не размок.
