Классический шашлык из баранины
Для приготовления этого блюда важно выбрать качественное мясо и замариновать его, оставив на несколько часов в специальном маринаде.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- лук – 5-6 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- сухое вино – 200 мл;
- соль, специи.
Приготовление:
- Промойте мякоть баранины, удалите все пленки и жилки. Нарежьте мясо на небольшие кусочки одинакового размера.
- Посолите и приправьте черным перцем, добавьте сухие специи. Для баранины отлично подойдут базилик и тимьян.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.
- Смешайте луковые кольца с мясом и немного помните их руками, чтобы лук выделил сок.
- В кастрюлю добавьте пару ложек растительного масла и влейте стакан сухого вина.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на несколько часов.
- Подготовьте мангал: угли должны полностью прогореть, а жар равномерно распределиться по всей поверхности, где будет готовиться шашлык.
- Нанижите кусочки мяса на шампуры, можно чередовать их с луковыми кольцами.
- Жарьте шашлык из баранины на углях около 15 минут, периодически переворачивая шампуры и сбрызгивая мясо вином.
Готовые кусочки снимите с шампуров, выложите на большое блюдо и подавайте с свежими овощами, зеленью и острым томатным соусом.
Врачи отмечают, что шашлык из баранины может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если его правильно приготовить. Мясо баранины богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк. Однако важно учитывать, что для сохранения всех полезных свойств необходимо выбирать качественное мясо и использовать здоровые маринады. Например, врачи рекомендуют мариновать баранину в йогурте с добавлением специй, что не только делает мясо более мягким, но и улучшает его усвояемость. Также полезно добавлять в маринад свежие травы и лимонный сок, что способствует улучшению пищеварения. Врачи подчеркивают, что шашлык лучше готовить на углях, избегая излишнего жира, чтобы сохранить его диетические качества. Правильный подход к приготовлению шашлыка из баранины позволит насладиться не только его вкусом, но и пользой для здоровья.
Сочный шашлык из баранины с зеленью
Ароматные
травы придадут мясу неповторимый аромат и помогут ему остаться нежным и сочным.
Ингредиенты:
- баранина
– 1 кг.; - лук
– 7-8 шт.; - зелень
– 1 пучок; - уксус
– 60 мл.; - вода
– 200 мл.; - соль,
специи.
Приготовление:
- Баранью мякоть промойте и очистите от
пленок и крупных прожилок. - Нарежьте кусочками одинакового
размера. - Посолите и приправьте специями.
- Зелень петрушки и кинзы помойте,
подсушите на полотенце и измельчите ножом. - Лук почистите от шелухи и нашинкуйте
кольцами. - В стеклянной или глиняной посуде
смешайте мясо с зеленью и луком. - В миске смешайте воду с виноградным
или винным уксусом и залейте в мясо. - Чтобы шашлык хорошо промариновался,
его лучше оставить в прохладном месте на ночь. - Готовые кусочки нанижите на шампуры и
жарьте на мангале примерно четверть часа.
Готовое мясо
выложите на блюдо, присыпьте свежим луком с измельченной зеленью, и подавайте с
соусом и овощным салатом.
Шашлык из баранины с имбирем
Добавив в маринад небольшой кусочек свежего корня имбиря, вы создадите ароматный шашлык с уникальным вкусом.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- лук – 2-3 шт.;
- имбирь – 1 шт.;
- уксус – 60 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль, специи.
Приготовление:
- В глубокой миске соедините виноградный уксус, растительное масло, лимонный сок и сахар.
- Очистите кусочек корня имбиря длиной около трех сантиметров и нарежьте его тонкими пластинами.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами средней толщины, чтобы его можно было удобно нанизывать на шампуры вместе с мясом.
- Добавьте лук и имбирь в маринад.
- Подготовьте баранину, нарезав ее на порционные кусочки.
- Приправьте мясо солью и специями. В этом рецепте можно использовать только черный перец.
- Поместите мясо в маринад, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на час.
- Затем поставьте кастрюлю с шашлыком в холодильник на ночь.
- Готовые кусочки мяса нанизывайте на шампуры, чередуя с луком.
- Жарьте на мангале, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом.
К готовому шашлыку подайте свежий хлеб или лаваш, острый соус и зелень.
Шашлык из баранины – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей за столом. Многие отмечают, что мясо баранины обладает уникальным вкусом и ароматом, который невозможно сравнить с другими видами мяса. Один из популярных рецептов включает маринование в йогурте с добавлением специй, что делает шашлык особенно нежным и сочным. Другие предпочитают классический маринад из лука, уксуса и специй, который подчеркивает естественный вкус мяса.
Некоторые гурманы рекомендуют добавлять в маринад гранатовый сок, что придаёт шашлыку легкую кислинку и яркий цвет. Не менее интересен вариант с медом и горчицей, который создает карамелизированную корочку при жарке. В любом случае, шашлык из баранины всегда вызывает восторг и аппетит, а его приготовление становится настоящим искусством, которое передается из поколения в поколение.
Шашлык из баранины с киви
Это еще один
интересный маринад для приготовления сочного шашлыка из лука и киви.
Ингредиенты:
- баранина
– 1 кг.; - лук
– 2-3 шт.; - киви
– 2 шт.; - масло
– 50 мл.; - соль,
специи.
Приготовление:
Читайте также:
- Помойте баранину, срежьте пленки и
жилы. Нарежьте порционными кусочками одинакового размера. - Лук почистите и натрите на мелкой
терке (или воспользуйтесь блендером). - Киви почистите и превратите в
однородную массу при помощи толкушки или блендера. - Если плоды сладкие, можно добавить
сок половинки лимона. - Посолите баранину и посыпьте
приправами. - Положите в маринад из киви с луком и
перемешайте. - Оставьте мариноваться на пару часов,
а затем насадите на шампуры и жарьте на мангале до готовности. - Можно периодически поливать шашлык
вином или водой, смешанной с уксусом. - Готовые куски мяса выложите на блюдо и
подавайте горячий шашлык с овощами и зеленью.
Дополнительно
подайте свежий лаваш и острый соус.
Чтобы
приготовить правильный шашлык из баранины, нужно купить охлажденное мясо
молодого барашка и приготовить маринад. Воспользуйтесь одним из вариантов,
предложенных в статье, и ароматный шашлык будет таять во рту. Приятного
аппетита!
Вопрос-ответ
Как замариновать баранину, чтобы она была мягкой?
Баранину нужно обязательно замочить в маринаде, чтобы она была более мягкой. Для маринадов лучше всего подойдут восточные пряности, сухое вино, лук. Такая смесь и ей подобные выполняют еще одну важную задачу – убирают специфический запах, свойственный баранине.
Что делает шашлык мягким и сочным?
Оливковое масло, растительное масло или майонез создают пленку вокруг мяса, что помогает удерживать влагу и делает его более сочным. Пряности: чеснок, лук, черный перец, кориандр, тимьян и другие специи придают мясу насыщенный аромат. Лук, особенно в виде сока, тоже помогает сделать мясо мягким.
В чем можно замариновать баранину?
Чтобы баранина была сочной и мягкой, используют различные маринады. Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока или смесь оливкового масла с орегано.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильное мясо. Для шашлыка из баранины лучше всего подходит мясо молодого барашка, так как оно более нежное и сочное. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-розовым, а жир – белым и плотным.
СОВЕТ №2
Маринуйте мясо не менее 4-6 часов. Для достижения максимальной мягкости и насыщенности вкуса, дайте мясу настояться в маринаде. Используйте кислые компоненты, такие как йогурт, лимонный сок или уксус, чтобы помочь размягчить волокна мяса.
СОВЕТ №3
Не забывайте про правильную температуру приготовления. Шашлык из баранины лучше всего готовить на среднем огне, чтобы он успел хорошо прожариться снаружи и остаться сочным внутри. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70-75°C.
СОВЕТ №4
Дайте шашлыку отдохнуть перед подачей. После приготовления дайте мясу постоять 5-10 минут, чтобы соки распределились равномерно. Это поможет сохранить его сочность и улучшит вкус при подаче на стол.
