Классический рецепт тефтелей в сливочном соусе
Такое блюдо отлично подойдет для детского праздника. Тефтели нравятся всем детям без исключения.
Вам понадобятся:
- мясной фарш – 500 г;
- рис – 80 г;
- сливки – 100 г;
- сыр – 60 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- крахмал – ½ ст.л;
- зелень и специи по вкусу;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рис отварите до полной готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками.
- В фарш добавьте лук, чеснок, рис, сливки, соль и специи. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
- Смочите руки в воде и сформируйте шарики среднего размера, диаметром около 7-8 см.
- Выложите тефтели на разогретую сковороду, предварительно обваляв их в муке, и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
- Пока тефтели жарятся, приготовьте соус. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Муку отдельно обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.
- В обжаренный лук влейте сливки, добавьте 5 столовых ложек воды, затем обжаренную муку, соль и перец. Все тщательно перемешайте и готовьте на маленьком огне 5 минут, пока соус не загустеет. Соус готов, им зальете мясные шарики.
- Запекайте тефтели в сливочном соусе в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Выложите их на противень в один слой, сверху полейте соусом и посыпьте натертым сыром.
- Подрумяненные тефтели готовы к подаче.
Врачи отмечают, что тефтели в сливочном соусе могут стать не только вкусным, но и питательным блюдом, если правильно подойти к выбору ингредиентов. Использование нежирного мяса, такого как курица или индейка, позволяет снизить калорийность, а добавление овощей в фарш обогащает блюдо витаминами и клетчаткой. Сливочный соус, приготовленный на основе натуральных ингредиентов, может быть полезным источником кальция, однако важно контролировать его количество, чтобы избежать избыточного потребления жиров. Врачи рекомендуют сочетать тефтели с гарнирами из цельнозерновых продуктов или свежих овощей, что сделает прием пищи более сбалансированным. Приготовление тефтелей в домашних условиях также позволяет избежать консервантов и искусственных добавок, что положительно сказывается на здоровье.
В сливочно-томатном соусе
Любители
помидоров и соусов на его основе будут в восторге от этого рецепта,
Вам потребуется:
- фарш – 600 гр;
- рис – 60 гр;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатный соус – 1 ст. л;
- сливки – 50 мл;
- бульон – 150 мл;
- мука – 2 ст.л;
- масло растительное – 50 гр;
- перец, паприка, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Отваренный
рис смешать с фаршем и сырыми яйцами. Лук измельчите на мясорубке и добавьте в
фарш. Туда же отправьте соль, перец и специи по вкусу. - Фарш
мокрыми руками сформируйте в шарики одинакового размера и обваляйте в муке.
Обжарьте на сковороде до румяного цвета. - Овощи
обжарьте и добавьте бульон, а потом томатный соус или пасту. Варить 5-7 минут.
За 2 минуты до окончания готовки добавьте сливки, соль, перец и чеснок.
Потушите соус 2-3 минуты. - Тефтели в сливочно-томатном соусе
выкладывают в один слой на сковороду. Потушите в соусе 10 минут и киньте
лавровый лист для аромата. Пусть тефтели настоятся и их можно подавать к столу.
Тефтели в сливочно-томатном соусе в мультиварке
Для приготовления тефтелей в сливочном соусе с использованием мультиварки рекомендуется взять говяжий фарш и вдвое меньше свинины, так как свинина может быть слишком жирной, что приведет к развалу тефтелей.
Вам понадобятся:
- фарш – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- манная крупа – 3 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 100-200 мл;
- соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- В этом рецепте тефтели обязательно нужно предварительно обжарить.
- В глубокой миске соедините фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и яйцо. Сформируйте из смеси небольшие шарики, обваляйте их в манной крупе и обжарьте со всех сторон. Также обжарьте морковь.
- Тефтели и морковь можно обжаривать поочередно в мультиварке, выбрав режим “Жарка”.
- Смажьте дно мультиварки растительным маслом и выложите туда тефтели.
- После обжаривания овощей аккуратно разместите их сверху на тефтелях. Залейте все сливками или сливочным соусом и установите режим “Тушение” на 30 минут. После завершения программы дайте тефтелям немного настояться.
Тефтели в сливочном соусе – это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что нежные мясные шарики, пропитанные ароматным соусом, создают идеальное сочетание вкусов. Один из популярных рецептов включает в себя добавление лука и чеснока в фарш, что придаёт тефтелям особую пикантность. Другие предпочитают экспериментировать с различными специями, такими как орегано и базилик, чтобы добавить нотки итальянской кухни.
Некоторые кулинары рекомендуют готовить тефтели в мультиварке, что позволяет сохранить их сочность и облегчает процесс. Также часто упоминается, что сливочный соус можно разнообразить, добавив в него грибы или шпинат. В целом, отзывы о блюде положительные: многие отмечают его простоту в приготовлении и универсальность, ведь тефтели отлично сочетаются с гарнирами, такими как картофельное пюре или рис.
В сливочно-грибном нежном соусе
По мнению
поваров, это самое изысканное блюдо из фарша.
Вам потребуется:
- фарш – 300 гр;
- рис – 30 гр;
- луковица – 1 шт.;
- грибы шампиньоны – 250 гр;
- сливки – 100 гр;
- яйцо
– 1 шт.; - крахмал – 1 ст.л;
- соль,
зелень, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте фарш и вмешайте в него
отваренный рис, мелко нарезанный лук, соль и специи. - Мясные шарики обжарьте на сковороде.
- А потом потушите лук с грибами на
растительном масле, в конце жарки добавьте крахмал. Сливки влейте в последнюю
очередь и варите пока не загустеет. - Дальше поместите тефтели в удобную
для вас посуду. Можно готовить как в мультиварке, так и в духовке. - Когда тефтели будут готовы посыпьте
укропом.
Для тех, кто хочет приготовить низкокалорийные
тефтели, нужно выбирать нежирное мясо. Отдайте предпочтение индейке или курице.
Тефтели можно не обжаривать в подсолнечном масле, а
сразу готовить в соусе. Используйте сливки с малой жирностью.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать мясо для тефтелей?
Для тефтелей лучше всего использовать смесь мясного фарша, например, говядины и свинины. Это придаст блюду более насыщенный вкус и сочность. Также можно использовать куриный фарш для более легкого варианта. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Как сделать сливочный соус для тефтелей более ароматным?
Чтобы сливочный соус был более ароматным, можно добавить в него свежие или сушеные травы, такие как тимьян, орегано или базилик. Также хорошо подойдут специи, такие как мускатный орех или черный перец. Не забудьте про чеснок, который добавит пикантности.
Можно ли приготовить тефтели заранее и разогреть их позже?
Да, тефтели можно приготовить заранее. После приготовления дайте им остыть, затем храните в холодильнике в герметичном контейнере. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Сливочный соус можно добавить в процессе разогрева для дополнительной сочности.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить тефтели, убедитесь, что фарш хорошо перемешан. Это поможет сделать их более однородными и нежными. Добавьте в фарш немного хлебных крошек или овсяных хлопьев, чтобы улучшить текстуру и впитать лишнюю влагу.
СОВЕТ №2
Для насыщенного вкуса сливочного соуса используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка. Они не только добавят аромата, но и сделают блюдо более аппетитным. Добавьте их в соус в конце приготовления, чтобы сохранить яркость вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте о том, что тефтели можно запекать в духовке, а не только готовить на плите. Это позволит им равномерно пропечься и образовать аппетитную корочку. Просто поместите их в форму для запекания, залейте соусом и готовьте при температуре 180°C около 30-40 минут.
СОВЕТ №4
Если хотите разнообразить вкус тефтелей, добавьте в фарш тертые овощи, такие как морковь или цукини. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным и питательным.
