Простая баклажанная икра на зиму
Икра обладает тем преимуществом, что её может приготовить любой желающий. Вам не понадобятся специальные навыки – просто следуйте рецепту, и у вас получится аппетитное овощное блюдо, которое, скорее всего, будет съедено до наступления холодов.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 2 моркови;
- 2 болгарских перца;
- 2 луковицы;
- 2 помидора;
- 100 мл растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- Щепотка черного перца.
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны кружочками, поместите их в соленую воду и придавите чем-то тяжелым. Оставьте на 20 минут.
- Пока баклажаны отмокают, нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте их в масле до золотистого цвета.
- К обжаренным овощам добавьте нарезанный кубиками перец и продолжайте жарить еще 5 минут.
- Затем добавьте помидоры, предварительно нарезанные кубиками.
- Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте в овощную смесь.
- Тушите все вместе в течение 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления выдавите чеснок, приправьте и посолите по вкусу.
- Разложите готовую икру по банкам и закатайте крышками.
Врачи отмечают, что баклажанная икра является не только вкусным, но и полезным блюдом. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют готовить икру в домашних условиях, так как это позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления ненужных консервантов.
Среди популярных рецептов врачи выделяют классическую икру с помидорами и луком, а также варианты с добавлением перца и чеснока для усиления вкуса. Также полезно экспериментировать с запеканием баклажанов, что сохраняет больше питательных веществ. Врачи советуют подавать икру с цельнозерновым хлебом или овощами, что сделает блюдо более сбалансированным. В целом, баклажанная икра может стать отличным вариантом для здорового питания.
Баклажанная икра на мясорубку
Попробуйте пропустить овощи через мясорубку. Более
нежная консистенция придаёт особое очарование этому блюду. Икру можно есть
сразу или закатать в банки.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 2 луковицы;
- 2 томата;
- 100 мл. масла растительного;
- ½ лимона;
- 5 чесночных зубцов;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- щепотка чёрного перца.
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте слайсами. Замочите в
прохладной солёной воде, придавив грузом. Через 15-20 минут нарежьте их
кубиками. - Нашинкуйте кубиками лук и помидоры.
- Уложите все овощи в сковороду с высокими
краями (отлично подойдёт казан). Добавьте растительное масло и немного воды. - Тушите смесь в общей сложности 30 минут.
В процессе добавьте лимонный сок, перец, сахар и посолите. - Готовую смесь измельчите в мясорубке.
Баклажанная икра с майонезом
Считается, что наилучший вариант баклажанной икры получается из запечённых овощей. Потратив немного больше времени на процесс приготовления, вы получите великолепную закуску с уникальным вкусом.
Читайте также:
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 0,5 кг помидоров;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. майонеза.
Приготовление:
- Проколоть баклажаны в нескольких местах вилкой. Выложить их на противень и запекать в течение 30 минут при температуре 200°С.
- После остывания баклажанов аккуратно снять кожуру. Мякоть легко извлекается с помощью ложки.
- Обдать помидоры кипятком и удалить с них кожицу.
- Измельчить помидоры вместе с мякотью баклажанов с помощью блендера.
- Добавить соль, выдавленный чеснок и майонез. Хорошо перемешать.
- Ваша икра готова к подаче.
Баклажанная икра – это популярное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что она идеально подходит как для закуски, так и для основного блюда. В домашних условиях существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Например, классический вариант включает обжаренные баклажаны, лук и морковь, которые затем тушатся с томатами и специями.
Некоторые предпочитают добавлять болгарский перец для яркости вкуса, а другие экспериментируют с чесноком и зеленью. Вариант с запеченными баклажанами придает икре особую насыщенность и аромат. Также популярны рецепты с добавлением орехов, что делает блюдо более сытным и оригинальным.
Многие отмечают, что баклажанная икра отлично сочетается с хлебом, а также может использоваться в качестве начинки для пирогов. Главное – не бояться экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Баклажанная икра с томатной пастой
Этот рецепт позволяет не только быстро приготовить
любимую овощную закуску, но и придать ей насыщенный томатный вкус. А перец
придаёт легкий сладковатый привкус.
Ингредиенты:
- 1 кг. баклажанов;
- 2 болгарских перца;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. соли;
- 3 ст.л. томатной пасты.
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны и перец кубиками.
- Мелко нашинкуйте лук.
- Морковку натрите на средней тёрке.
- Все овощи обжарьте с добавлением
томатной пасты и небольшого количества воды. Посолите. - В общей сложности тушите смесь полчаса.
- Разложите в банки. Крышки закатайте.
Баклажанная икра с зеленью
Освежите привычный вкус, добавив немного петрушки. Вы заметите, как ваше блюдо преобразится и заиграет новыми оттенками.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 1 кг баклажанов;
- 2 болгарских перца;
- 0,5 кг томатов;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- пучок петрушки;
- 1 ч.л. соли.
Приготовление:
- Баклажаны тщательно промойте и проколите в нескольких местах вилкой.
- Поместите их в духовку и запекайте при температуре 200°С в течение 20 минут.
- После этого добавьте к баклажанам нарезанные помидоры и продолжайте запекать еще 10 минут.
- Пока овощи находятся в духовке, нарежьте кубиками болгарский перец и мелко порежьте лук. Обжарьте их на сковороде.
- Из запеченных баклажанов извлеките мякоть и добавьте её к обжаренным овощам. Посолите по вкусу.
- Обжаривайте смесь еще 10 минут, добавив чеснок и петрушку.
- Готовую массу измельчите с помощью блендера.
Каждый из предложенных рецептов не оставит вас равнодушными – выбирайте любой. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть икру из баклажанов?
Есть у баклажанной икры и противопоказания: блюдо нельзя употреблять при гастрите, камнях в почках, артрите, язве, холецистите и колите.
Нужно ли чистить баклажаны от кожуры для икры?
Нужно ли чистить баклажаны для икры? При приготовлении икры шкурку можно не убирать. Во время термической обработки и перемалывания она подвергнется переработке, и удается получить в итоге массу с однородной консистенцией.
Что хорошо сочетается с баклажанами?
Баклажаны отлично сочетаются с кабачками, сладким перцем и помидорами, с йогуртом, сметаной и сыром, а также с мясом или мясным фаршем. С ними можно делать блюда из кускуса или пасты. “Синенькие” можно готовить на гриле, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, фаршировать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить баклажанную икру, обязательно выберите свежие и зрелые баклажаны. Они должны быть гладкими, без пятен и повреждений. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса икры, попробуйте добавить в рецепт различные специи и травы, такие как базилик, орегано или чеснок. Это придаст вашему блюду уникальный аромат и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной технологии приготовления. Обжаривание овощей перед смешиванием с баклажанами придаст икре более глубокий вкус. Также можно использовать запекание или тушение для более здорового варианта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Храните готовую баклажанную икру в стерилизованных банках в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и вкус на более длительный срок. Перед подачей дайте икре немного настояться, чтобы все ароматы смешались.
