Чакапули по-грузински из баранины
Нежнейшее мясо, щедро приправленное зеленью, требует длительного времени для приготовления, но итоговый результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- баранина – 1,5 кг;
- сливы – 500 г;
- тархун – 250 г;
- лук – 4-5 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- сухое вино – 500 мл;
- чеснок – 100 г;
- острый перец – 2-3 шт.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте мясо и нарежьте его на крупные куски.
- Удалите лишний жир и выложите его на дно посуды с толстым дном, для приготовления на открытом огне подойдет казан.
- На слой жира уложите мясо.
- Промойте зелень и мелко нарежьте её.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Удалите семена из перцев и нарежьте их тонкими кольцами.
- Сливы желтого или зеленого цвета промойте, разрежьте пополам и извлеките косточки.
- На мясо выложите слой лука, затем острый перец и тархун.
- Повторяйте слои несколько раз.
- Залейте все белым сухим вином и тушите на маленьком огне в течение часа.
- Спустя полчаса добавьте оставшуюся зелень, сливы и выдавленный чеснок.
- Посолите по вкусу и, если нужно, добавьте немного вина или воды.
- Продолжайте тушить до полной готовности, но не менее полутора часов.
Готовое чакапули подают в глубоких тарелках, сопровождая свежим хлебом и вином.
Врачи отмечают, что чакапули по-грузински, традиционное блюдо из мяса и зелени, может быть не только вкусным, но и полезным. Врачи рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как баранина или говядина, которые богаты белком и железом. При этом важно добавлять много зелени, например, укропа и петрушки, которые содержат витамины и антиоксиданты.
Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением кислого винограда или ткемали, что придаёт блюду особую кислинку и улучшает пищеварение. Также врачи советуют готовить чакапули с минимальным количеством масла, чтобы снизить калорийность. В целом, это блюдо может стать отличным вариантом для сбалансированного питания, если учитывать индивидуальные особенности организма и не забывать о разнообразии в рационе.
Чакапули по-грузински из говядины
Это блюдо
можно приготовить и из телятины или говядины, которая не подвергалась
заморозке.
Ингредиенты:
- телятина
– 1,5 кг.; - ткемали
– 500 гр.; - тархун
– 300 гр.; - лук
– 4-5 шт.; - петрушка
– 1 пучок; - сухое
вино – 500 мл.; - чеснок
– 100 гр.; - острый
перец – 2-3 шт.; - соль.
Приготовление:
- Мясо хорошо промыть и нарезать
порционными кусочками. - Уложите куски мяса в подходящую
посуду с толстыми стенками. - Лук почистите и нашинкуйте тонкими
полукольцами. - Острый перец помойте, разрежьте на
половинки, удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами. - Зелень помойте, подсушите на
полотенце и измельчите ножом. - В глиняную или чугунную посудину
уложите слой мяса, засыпьте его слоем лука, перца и эстагона. - Повторите слои, пока продукты не
закончатся. - Залейте белым вином и поставьте тушиться
на минимальном огне. - Через полчаса добавьте ткемали,
предварительно удалив из них косточки, чеснок почистите, и выдавите при помощи
пресса. - Подсолите блюдо и добавьте
измельченную петрушку, кинзу и зеленый лук. - Тушите до готовности, периодически
перемешивая содержимое посуды.
Подавайте
готовое мясо с зеленью в глубоких тарелках с кусками лаваша и бокалом вина.
Читайте также:
Чакапули по-грузински из свинины
Применение свинины значительно ускорит процесс приготовления блюда, а также придаст ему особый вкус.
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- соус ткемали – 200 г;
- тархун – 200 г;
- лук – 2-3 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- сухое вино – 300 мл;
- чеснок – 80 г;
- острый перец – 1-2 шт.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свиную корейку с косточками тщательно промойте и нарежьте на порционные кусочки.
- Выложите мясо в кастрюлю с толстыми стенками.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Разложите лук поверх свинины.
- Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте его тонкими полосками.
- Тархун, петрушку и зеленый лук промойте, обсушите на полотенце и нарежьте произвольно.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Залейте мясо вином и добавьте свежий соус ткемали или готовый соус из слив.
- После закипания уменьшите огонь, добавьте соль и тушите еще полчаса.
Подавайте блюдо с свежим хлебом и сухим вином.
Чакапули — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Люди отмечают, что секрет успеха этого блюда заключается в свежих ингредиентах и правильном сочетании специй. Основу составляют мясо, обычно баранина, и зелень, включая укроп, петрушку и тархун, что придаёт чакопули уникальный вкус.
Существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Например, некоторые добавляют в блюдо белое вино, что делает его более изысканным, а другие предпочитают готовить чакопули с добавлением сливок для кремовой текстуры. Также популярны вариации с овощами, такими как картофель или баклажаны, что делает блюдо более сытным.
Мастера грузинской кухни советуют подавать чакопули с домашним хлебом и свежими овощами, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса. Это блюдо не только радует гурманов, но и собирает за столом друзей и семью, создавая атмосферу тепла и уюта.
Чакапули по-грузински из курицы
Блюдо можно
приготовить из куриного мяса. Это и быстрее, и дешевле классического варианта.
Ингредиенты:
- курица
– 1,2-1,5 кг.; - соус
ткемали – 200 гр.; - тархун
– 200 гр.; - лук
– 2-3 шт.; - зелень
– 1 пучок; - сухое
вино – 300 мл.; - чеснок
– 80 гр.; - острый
перец – 1-2 шт.; - соль,
шафран.
Приготовление:
- Курицу нужно помыть и разрезать на
порционные кусочки. - Обжарьте куски курицы до золотистой
корочки в сковородке с небольшим количеством масла. - Переложите в подходящую тяжелую
посуду. - Лук почистите, и нарежьте
полукольцами. Выложите поверх курицы. - Зелень промойте, подсушите и
нашинкуйте ножом. Обязательно используйте эстрагон – остальная зелень по вашему
вкусу. - Перец помойте, разрежьте вдоль плода,
и удалите семена. - Нарежьте тонкими полукольцами и
засыпьте поверх зелени. - Добавьте свежие сливы, удалив из них
косточки, или соус, приготовленный на их основе. - Посолите и добавьте шепотку шафрана,
чтобы придать курице красивый золотистый цвет. - Залейте вином, накройте крышкой, или
закупорьте фольгой посуду. - Поставьте в разогретую духовку, и
тушите на минимальном огне около часа. - Готовое блюдо можно поставить на стол
в посуде, в которой оно готовилось, или подавать порционно в глубоких мисках.
Дополнением
к этому сытному блюду подают только свежий хлеб и вино.
Чакапули в
Грузии готовят на открытом огне, выезжая на пикники за город, и подают в
глиняном горшочке, дополнив сытное и свежее блюдо мягким лавашем и ароматным
домашним вином. Попробуйте приготовить чакапули по-грузински на собственной
кухне, и ваша копилка любимых рецептов обогатится еще одним, который вы
наверняка захотите повторить с другим мясом, и корректируя количество зелени по
вкусу. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать мясо для приготовления Чакапули?
Для Чакапули лучше всего использовать мясо молодого барашка или телятины, так как оно более нежное и сочное. Обратите внимание на цвет мяса: он должен быть ярким и насыщенным, а также на наличие мраморности, что указывает на высокое качество.
Какие травы и специи лучше всего подходят для Чакапули?
В традиционном рецепте Чакапули используются свежие травы, такие как тархун, кинза и укроп. Эти травы придают блюду характерный аромат и вкус. Также можно добавить немного черного перца и соли по вкусу, но не переборщите, чтобы не затмить вкус мяса и зелени.
Как правильно подавать Чакапули на стол?
Чакапули обычно подают горячим, в глубокой тарелке или кастрюле, чтобы сохранить тепло. Его можно украсить свежей зеленью и подавать с лепешками или отварным картофелем. Также хорошо подойдут бокалы с красным грузинским вином для полного погружения в атмосферу грузинской кухни.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением чакапули обязательно подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты на кухне и сосредоточиться на процессе готовки, что особенно важно для достижения идеального вкуса блюда.
СОВЕТ №2
Используйте свежие и качественные продукты. Для чакапули особенно важны свежие зелень и мясо, так как именно они придают блюду насыщенный вкус и аромат. Попробуйте покупать ингредиенты на местных рынках.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с приправами. Традиционные грузинские специи, такие как хмели-сунели и кориандр, могут значительно обогатить вкус чакапули. Попробуйте добавить свои любимые специи для создания уникального варианта блюда.
СОВЕТ №4
Подавайте чакапули с традиционным грузинским хлебом или лепешками. Это не только украсит подачу, но и позволит насладиться всеми соками и ароматами блюда, делая его еще более вкусным.
-
Читайте также:
