Черника на зиму – 6 рецептов с сохранением витаминов

Черника на зиму без варки

Самый легкий способ приготовления черничной заготовки займет у вас не более 20 минут. Для этого не понадобятся особые кулинарные навыки – с задачей справится каждый.

Ингредиенты:

• 500 г ягод черники;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть.
2. Поместите чернику в контейнер и добавьте сахар.
3. Измельчите смесь с помощью блендера до получения однородной консистенции.
4. Переложите полученную массу в банки и закройте их крышками.
5. Храните черничную заготовку в холодильнике.

Врачи отмечают, что черника является одним из самых полезных ягод, богатых витаминами и антиоксидантами. При правильной обработке и хранении можно сохранить её полезные свойства на зиму. Специалисты рекомендуют несколько способов заготовки. Например, заморозка позволяет сохранить до 90% витаминов, если ягоды предварительно промыть и высушить. Консервирование в виде варенья или компота также популярно, но важно минимизировать время термической обработки. Приготовление черничного сока с добавлением меда или лимона не только сохраняет витамины, но и улучшает вкус. Врачи советуют также готовить чернику с йогуртом или добавлять в смузи, что делает блюда не только вкусными, но и полезными.

https://youtube.com/watch?v=hOM_O8Oxopo

Черника с сахаром на зиму

Этот интересный способ приготовления позволяет
сохранить все витамины в чернике по максимуму. Ароматная и сладкая заготовка
убережёт вас зимой от простуды.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. ягод черники;
• 100 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Уложите чернику в банку, заполнив ёмкость по плечики.
3. Сверху насыпьте сахар.
4. В кастрюлю налейте воду. Погрузите банку. Жидкость должна доходить до уровня, где заканчиваются ягоды.
5. Установите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы вода не закипала.
6. По мере вываривания ягод, добавляйте понемногу свежую чернику в банку.
7. В результате ягоды должны дать сок и размягчиться.
8. Остудите банку, закатайте.

Черника – ягода, которую можно хранить в любом виде.
Делайте из неё варенье или просто измельчите в пюре. В любом случае насыщенная
ароматом и ягодным вкусом заготовка вам обеспечена.  

Черничный джем

Джем отличается более плотной и однородной текстурой. Это не только вкусное угощение, но и замечательное средство для профилактики рака и улучшения зрения.

Ингредиенты:

• 500 г ягод черники;
• 500 г сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление:

1. Тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть.
2. Измельчите чернику с помощью блендера.
3. В воду добавьте сахар, тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
4. В полученный сироп добавьте измельчённые ягоды. Уменьшите огонь до среднего и варите ещё 10 минут.
5. Дайте джему остыть, затем разложите его по банкам.

Черника в собственном соку. Черника без сахара

Черника – это не только вкусная ягода, но и настоящий кладезь витаминов, особенно в зимний период. Многие люди делятся своими рецептами, как сохранить ее полезные свойства на долгое время. Один из популярных способов – заморозка. Ягоды тщательно моют, сушат и раскладывают по пакетам, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Другой вариант – приготовление варенья без сахара. Для этого чернику смешивают с медом и немного прогревают, что помогает сохранить натуральные полезные вещества. Также стоит попробовать приготовить черничный компот: ягоды заливают кипятком и настаивают, что позволяет получить ароматный и полезный напиток.

Некоторые предпочитают делать черничные настойки, добавляя спирт или водку, что позволяет сохранить не только вкус, но и полезные элементы. Еще один интересный рецепт – черничные пастилки, которые можно сделать из пюре ягод, высушив его в духовке.

Не забывайте о черничных смузи, которые можно замораживать в порционных контейнерах. Эти простые и вкусные способы помогут вам наслаждаться черникой даже в холодное время года, сохраняя все ее полезные свойства.

Черника без сахара на зиму

Эта болотистая ягода полезна при сахарном диабете.
Если вы замените сахар мёдом или вовсе измельчите чернику без подсластителя, то
можете не переживать за уровень глюкозы.

Ингредиенты:

• 1 кг. ягод черники;
• 200 гр. мёда.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Просушите.
2. Измельчите в блендере.
3. Мёд нагрейте на водяной бане, чтобы он
   стал жидким и менее тягучим.
4. Смешайте мёд с ягодным пюре.
5. Разложите по банкам, закатайте. Храните
   только в холодильнике.

Малиново-черничное варенье

Черника прекрасно сочетается с другими ягодами. Например, в паре с малиной они образуют замечательный тандем, и такая сладость обязательно станет одной из ваших любимых заготовок. Добавив немного желатина, вы придадите этому лакомству нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод черники;
• 200 г ягод малины;
• 700 г сахара;
• 1 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Чернику тщательно промойте и дайте ей обсохнуть.
2. Поместите чернику и малину в одну емкость, посыпьте сверху сахаром и оставьте на 5-6 часов.
3. Переложите ягодную смесь на плиту и варите на среднем огне в течение 20 минут, не доводя до кипения.
4. Пока ягоды готовятся, растворите желатин в 100 мл теплой воды, тщательно перемешивая до полного растворения гранул.
5. Добавьте растворенный желатин к ягодам и продолжайте варить еще 10 минут.
6. Разлейте готовую массу по банкам.

Варенье из черники на зиму

Вопрос-ответ

Что можно сделать с черникой на зиму?

С черникой на зиму можно приготовить различные заготовки, такие как варенье, компоты, джемы или заморозить ягоды для использования в выпечке и смузи. Также можно сделать настойки или ликеры, добавляя чернику в алкогольные напитки.

Как сохранить витамины в чернике?

Заморозка ягод – лучший способ сохранить витамины, если вы хотите полакомиться ими зимой. Например, облепиху, смородину, чернику, калину, клюкву можно и заморозить, и перетереть с сахаром. И в том, и в другом случае вкус будет отличный.

Как сохранить чернику свежей на зиму?

Для создания заготовки переберите, промойте и просушите чернику. Протрите ягоды с сахаром в соотношении один к двум, используя блендер или кухонный комбайн. Перетертые ягоды разложите в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике при температуре +2…4 ℃.

Как лучше заморозить чернику на зиму?

Застелите тарелку или поднос бумажными полотенцами, высыпьте на них промытые ягоды. Оставьте на 4-5 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем пересыпьте в контейнер для заморозки или зип-пакет. Закройте крышкой или тщательно застегните, поместите в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум – на год.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом заготовки черники обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить не только вкус, но и полезные свойства ягод.

СОВЕТ №2

Для максимального сохранения витаминов используйте методы, которые требуют минимальной термической обработки, такие как заморозка или приготовление варенья без варки. Это позволит сохранить больше полезных веществ в ягодах.

СОВЕТ №3

При приготовлении компотов или соков старайтесь добавлять меньше сахара, чтобы не перебивать натуральный вкус черники и сохранить её полезные свойства. Также можно использовать мед в качестве альтернативы.

СОВЕТ №4

Храните заготовки в темном и прохладном месте, чтобы избежать разрушения витаминов под воздействием света и тепла. Стеклянные банки с герметичными крышками идеально подходят для хранения черники на зиму.