Классический суп из белых грибов
Если вы предпочитаете прозрачный бульон, то классический грибной суп станет отличным выбором. Для его приготовления лучше использовать свежие белые грибы, но при необходимости их можно заменить маринованными.
Ингредиенты:
- 200 г белых грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- соль по вкусу;
- черный перец;
- зелёный лук для подачи.
Приготовление:
- Нарежьте свежие грибы и опустите их в кипящую воду. Варите около 30 минут, периодически снимая пену с поверхности бульона.
- Морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде до золотистого цвета.
- Картошку нарежьте кубиками.
- Когда грибы будут готовы, извлеките их шумовкой и слегка обжарьте на подсолнечном масле.
- В кипящий бульон добавьте картошку и варите её 10 минут.
- В грибной бульон добавьте обжаренные овощи и посолите по вкусу.
- Верните в суп грибы и дайте ему покипеть еще 3 минуты. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут.
- Подавайте суп, украсив зеленью и добавив черный перец по желанию.
Врачи отмечают, что суп из белых грибов является не только вкусным, но и полезным блюдом. Белые грибы богаты белком, витаминами группы B и минералами, что делает их отличным дополнением к рациону. Приготовление супа может варьироваться: от классического рецепта с картофелем и морковью до более изысканных вариантов с сливками и зеленью. Врачи рекомендуют использовать свежие или сушеные грибы, так как они сохраняют свои питательные свойства. Однако важно помнить о качестве ингредиентов и избегать грибов, собранных в неблагоприятных экосистемах. Суп из белых грибов может стать отличным источником энергии и полезных веществ, если его готовить с учетом индивидуальных потребностей организма.
Крем-суп из белых грибов
Это блюдо подаётся в лучших французских ресторанах. У вас есть возможность почувствовать себя настоящим аристократом и отведать нежный и вкусный крем-суп из боровиков.
Ингредиенты:
- 200 гр. белых грибов;
- 1 луковица;
- 150 мл сливок;
- полстакана муки;
- лук-порей;
- оливковое масло;
- чеснок;
- гренки.
Приготовление:
- Отварите грибы. Слейте в отдельную ёмкость грибной бульон.
- Луковицу нарежьте кубиками, обжарьте.
- Грибы обжарьте на сковороде со сливками и мукой.
- Отдельно обжарьте в оливковом масле гренки, добавив выдавленный чеснок.
- Соедините в одну массу грибы и лук. Блендером придайте консистенцию пюре, постоянно подливая грибной бульон.
- Подавайте суп, украшенный кольцами лука-порея и гренками.
Суп-пюре из белых грибов
Суп-пюре получается особенно насыщенным и густым. Чтобы добавить ему сливочный оттенок, можно обжарить грибы на сливках или включить их в процесс приготовления пюре.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 150 г боровиков;
- 1 луковица;
- 2-3 картофелины;
- черный перец;
- соль;
- сметана;
- зелень — укроп, зеленый лук.
Приготовление:
- Боровики тщательно промойте и отварите в подсоленной воде, не забывая сохранить бульон.
- Отдельно отварите картофель.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
- С помощью блендера измельчите грибы, картошку и лук, постепенно добавляя грибной бульон для достижения нужной консистенции.
- Мелко нарезанную зелень посыпьте сверху и подавайте с сметаной.
Суп из белых грибов — это настоящая находка для любителей грибных блюд. Многие отмечают его насыщенный вкус и аромат, который наполняет дом теплом и уютом. Рецепты варьируются от классических до современных интерпретаций. Например, в одном из популярных вариантов белые грибы обжариваются с луком и чесноком, а затем добавляются в бульон с картофелем и морковью. Другие предпочитают крем-суп, где грибы измельчаются в пюре, создавая бархатистую текстуру.
Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением сливок или сметаны, что придаёт блюду особую нежность. Также можно встретить рецепты с добавлением зелени, таких как укроп или петрушка, которые освежают вкус. Важно отметить, что свежие белые грибы придают супу уникальный аромат, в то время как сушеные могут добавить глубину и насыщенность. В целом, суп из белых грибов — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус и настроение.
Суп с фасолью и белыми грибами
Фасоль делает суп более сытным и густым. С белыми грибами лучше сочетается белая её разновидность.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной фасоли;
- 150 гр. белых грибов;
- 2 картофелины;
- сливочное масло;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- петрушка.
Приготовление:
- Грибы порежьте на кусочки, отварите в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
- Морковку натрите на тёрке, лук порежьте кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
- Достаньте грибы из бульона, обжарьте их в сливочном масле.
- Пока жарятся грибы, опустите в грибной бульон картошку, нарезанную кубиками. Оставьте суп кипеть на 10 минут.
- Добавьте морковно-луковую обжарку.
- Выложите в суп фасоль, затем грибы. Посолите.
- Дайте супу покипеть 5 минут, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
- Щедро посыпьте порубленной петрушкой.
Сырно-грибной суп
Сыр придаёт супу мягкость, уникальный вкус и усиливает аромат лесных грибов. Рекомендуется подавать это блюдо с гренками и свежей петрушкой.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 2 плавленых сырка;
- 200 г белых грибов;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 50 г твёрдого сыра;
- чёрный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Отварите грибы в воде до полуготовности.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Когда бульон закипит, положите плавленые сырки, предварительно нарезанные ломтиками для быстрого растворения. Постоянно помешивайте, чтобы сыр полностью растаял.
- Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
- Выложите обжаренный лук в суп и немного посолите.
- Дайте супу настояться в течение 15-20 минут.
- Перед подачей посыпьте тертым сыром и чёрным перцем.
С белыми грибами можно приготовить как классический прозрачный суп, так и суп-пюре. Сливки и сыр делают вкус более нежным. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, добавляйте овощи и грибы в сыром виде, без обжаривания.
Вопрос-ответ
Как правильно варить белые грибы для супа?
Свежемороженые грибы готовьте 30–40 минут, а варёномороженые — 20–25 минут. Сушёные берут только для супа, предварительно проварив их 20 минут. Определить, что белые грибы готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли.
Нужно ли сливать первый бульон из белых грибов?
Избавление от ядов. M. Ok. Ru. В некоторых видах грибов, например, содержится гильвеловая кислота — сильнейший яд, который разрушительно действует на печень и почки. M. Ok. Ru. При варке он переходит в жидкость, поэтому подозрительные грибы варят в двух водах, первую обязательно сливают, а грибы после неё промывают.
Что положить в грибной суп для густоты?
Для густоты добавляются сливки. В качестве основы используется наваристый бульон на мясе. Кремообразный суп, который может готовиться на соусах или бульонах. Для густоты в бульон дополнительно включается прожаренная мука, желтки яиц, жирные сливки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп из белых грибов, обязательно тщательно очистите грибы от грязи и мусора. Используйте мягкую щетку или влажную тряпочку, чтобы сохранить их текстуру и вкус.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного сухих белых грибов. Их можно предварительно замочить в горячей воде, а затем использовать как в бульоне, так и в самом супе.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Чеснок, тимьян и лавровый лист прекрасно дополнят вкус белых грибов. Добавляйте их в начале приготовления, чтобы ароматы успели раскрыться.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него картофель или крупу, такую как рис или перловка. Это придаст блюду текстуру и сделает его более питательным.
