Классический рецепт королевского варенья из абрикосов
Традиционно королевское варенье из абрикосов готовят с косточками. Выбирайте спелые плоды яркого цвета — их ядрышки обладают более насыщенным ароматом.
Ингредиенты:
- 2 кг абрикосов;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Тщательно промойте абрикосы. Удалите с них кожицу, обдав фрукты кипятком. Будьте внимательны, чтобы они не находились в кипятке слишком долго — иначе абрикосы могут превратиться в пюре.
- Разделите абрикосы пополам и извлеките косточки.
- Разложите подготовленные фрукты по банкам.
- С помощью кухонного молотка расколите косточки пополам и извлеките внутренние ядра. Добавьте их к абрикосам в банки.
- В кастрюлю налейте 250 мл воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока сироп закипит.
- Залейте абрикосы горячим сиропом. Дайте им немного остыть, затем снова слейте жидкость в кастрюлю.
- Повторите процесс кипячения и заливания фруктов еще 3-4 раза.
- Закатайте банки.
Врачи отмечают, что королевское варенье из абрикосов не только вкусное, но и полезное лакомство. Абрикосы богаты витаминами A и C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление варенья по различным рецептам позволяет сохранить все эти полезные свойства. Например, использование минимального количества сахара в одном из рецептов помогает снизить калорийность, что особенно важно для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют добавлять в варенье специи, такие как корица или имбирь, которые обладают противовоспалительными свойствами. Однако стоит помнить, что даже натуральные сладости следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом или проблемами с обменом веществ.
Королевское варенье с орехами
Ядра косточек можно заменить орехами. Очень вкусное варенье получается с грецким орехом или с миндалём. Улучшит вкус и корица.
Ингредиенты:
- 0,5 кг абрикосов;
- 250 гр. сахара;
- 100 гр. орехов;
- ½ ч.ложки порошка корицы.
Приготовление:
- С абрикосов снимите шкурку, разломите их пополам и выньте косточки.
- Разложите в стеклянные банки. Расфасуйте и орехи.
- Вскипятите стакан воды, добавив в него сахар — он должен полностью раствориться в жидкости. Всыпьте корицу.
- Наполните ароматным сиропом банки и дайте им остыть.
- Слейте жидкость и вновь её вскипятите.
- Проделайте всю процедуру ещё 3 раза.
- В последний раз залейте абрикосы и закатайте банки.
Королевское абрикосовое варенье с коньяком
Коньяк придаёт варенью уникальный аромат и слегка терпкий древесный вкус. Это лакомство отлично подойдёт для создания десертов — им можно намазать коржи для торта или использовать в рулете.
Читайте также:
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 1 рюмка коньяка;
- 0,5 кг сахара;
- щепотка корицы;
- сок половины лимона.
Приготовление:
- Тщательно промойте абрикосы и удалите из них косточки.
- В кастрюлю налейте 1 стакан воды и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В процессе добавьте сахар, постоянно помешивая.
- Как только сироп закипит, добавьте абрикосы, уменьшите огонь до минимального и варите в течение 5 минут.
- Остудите варенье и уберите его в холодильник на 8 часов.
- По истечении этого времени снова поставьте варенье на плиту, установив минимальный огонь. Влейте коньяк и варите абрикосы в течение 30 минут.
- За 5 минут до завершения варки выжмите сок из лимона.
Королевское варенье из абрикосов — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей сладостей. Многие отмечают его удивительный вкус и аромат, который наполняет дом теплом и уютом. Рецепты варенья варьируются от классических до более оригинальных, включая добавление орехов или специй.
Некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье с минимальным количеством сахара, чтобы сохранить натуральный вкус плодов. Другие же экспериментируют с сочетаниями, добавляя лимон или мяту для свежести. В отзывах часто упоминается, что такое варенье отлично подходит не только для намазывания на хлеб, но и как начинка для пирогов или добавка к йогурту.
Люди делятся своими секретами: кто-то использует специальные сорта абрикосов, а кто-то настаивает на том, что варенье лучше всего получается, если готовить его в медной кастрюле. В любом случае, королевское варенье из абрикосов — это не только вкусно, но и способ сохранить летние воспоминания на зиму.
Клубнично-абрикосовое варенье
Королевское варенье из абрикосов без косточек дополнит клубника. Она разнообразит вкус, сделав его ещё более насыщенным.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,5 кг абрикосов;
- 0,5 кг сахара;
- щепотка ванилина;
- сок половины лимона.
Приготовление:
- Абрикосы и клубнику промойте. Из фруктов удалите косточки. Разложите из по банкам, туда же отправьте и ягоды.
- Сварите сироп: в стакане воды размешайте сахар, добавьте ванилин. Залейте им банки. Дать остыть. Слейте снова в кастрюлю для кипячения.
- Процедуру нужно проделать 3-4 раза. В последний раз перед окончанием варки добавьте лимонный сок.
Абрикосовое варенье — это лакомая заготовка, которая принесёт воспоминания о лете зимним вечером. Вы можете приготовить его по классическому рецепту или добавить орехов, но в любом случае, у вас получится королевское лакомство.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько надо сахара на 1 кг абрикосов?
На 1 кг абрикосов приходится 400 грамм сахара. Вот и посчитайте, сколько сахара вам нужно будет.
Что добавить в абрикосовое варенье для улучшения вкуса?
Абрикосовое варенье. Из стандартных пряностей для десертов попробуйте корицу, гвоздику, кардамон. Жгучее послевкусие добавит (и слегка разнообразит приторно сладкий вкус абрикоса и сахара) имбирь.
Зачем абрикосы замачивают в соде?
Разрезанные на половинки подготовленные абрикосы следует замочить на 5−7 минут в содовом растворе. Сода помогает нейтрализовать лишнюю кислоту и делает фрукты вкуснее. Также порошок позволяет сохранить насыщенный цвет кожицы и мякоти фруктов первозданным — варево не потемнеет.
Как понять, что абрикосовое варенье готово?
Готовность варенья проверяется достигнутой температурой сиропа — примерно 104–106 °C. Есть простой способ определить это визуально — капнуть сироп на холодное блюдце. Если капля не расплывается, варенье готово.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья обязательно выберите спелые и качественные абрикосы. Они должны быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Спелые фрукты придадут вашему варенью насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции варенья используйте специальный гель-фиксатор или пектин. Это поможет сделать варенье более густым и предотвратит его кристаллизацию при хранении.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой варенья. Это поможет избежать порчи продукта и увеличит срок его хранения. Используйте кипячение или духовку для стерилизации.
СОВЕТ №4
Добавьте в варенье немного лимонного сока или цедры для баланса сладости и придания свежести. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить яркий цвет абрикосов.
