Постный рассольник – 4 рецепта

Постный рассольник с перловкой

Перловая крупа славится тем, что требует продолжительного времени для приготовления. Чтобы ускорить процесс варки и добиться более рассыпчатой текстуры, можно заранее замочить её в горячей воде.

Ингредиенты:

• 100 г перловой крупы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 2 солёных огурца;
• 3 лавровых листа;
• душистый перец по вкусу;
• 100 мл рассола.

Приготовление:

1. Замочите перловку в горячей воде на 60 минут.
2. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте крупу, уменьшив мощность плиты до средней.
3. В процессе варки на поверхности может образовываться пена, которую следует аккуратно снимать.
4. Морковь натрите на тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
5. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
6. Картофель нарежьте кубиками или соломкой. Как только перловка будет готова, добавьте картошку в суп и варите ещё 10 минут.
7. Введите в суп обжаренные овощи и продолжайте варить ещё 5 минут.
8. Солёные огурцы нарежьте соломкой и добавьте в суп.
9. При необходимости посолите рассольник, добавьте лавровый лист и душистый перец.
10. За несколько минут до окончания приготовления влейте рассол.

Врачи отмечают, что постный рассольник может стать отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или хочет разнообразить свой рацион. Существует множество рецептов этого блюда, каждый из которых может быть адаптирован под индивидуальные предпочтения. Например, в одном варианте используются грибы, что придаёт супу насыщенный вкус и аромат. В другом рецепте акцент делается на свежие овощи, такие как морковь и картофель, что делает блюдо более легким и полезным.

Некоторые врачи рекомендуют добавлять в рассольник перловую крупу, которая обогащает его клетчаткой и полезными веществами. Также стоит обратить внимание на использование различных видов рассола – от огуречного до капустного, что может добавить интересные нотки вкуса. В целом, постный рассольник не только вкусен, но и полезен, так как содержит много витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.

Постный рассольник . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Постный рассольник с рисом

Рис варится гораздо быстрее перловки и в целом создаёт более нежную консистенцию. Если вы любите густые супы, то добавляйте риса больше, чем указано в рецепте. Эта крупа не испортит суп, ведь она отлично сочетается с солёными огурцами.

Ингредиенты:

• 150 гр. белого круглого риса;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 солёных огурца;
• 150 мл. рассола;
• петрушка, укроп – опционально;
• душистый перец.

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте. Уложите в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите крупу до кипения, убавьте мощность плиты до средней. Добавьте нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут.
3. Пока картошка доходит в рассольнике, вы можете приготовить обжарку – тёртую морковку с мелко нарубленным луком пассируйте на сковороде.
4. Огурцы нарежьте кружками или соломкой.
5. Добавьте обжаренные овощи и душистый перец. Варите суп 5-7 минут.
6. Добавьте огурцы, варите 3 минуты.
7. Перед готовностью влейте рассол.
8. Перед подачей посыпьте рассольник мелко рубленой зеленью.

Постный рассольник с грибами

Даже в постное меню можно проявить кулинарное творчество. Добавив грибы, вы значительно улучшите вкус вашего супа. В рассольник подойдут не только свежие или сушёные грибы, но и маринованные. Они прекрасно гармонируют с солёными огурцами, поэтому в этом случае можно обойтись без добавления соли.

Ингредиенты:

• 100 г перловой крупы;
• 2 солёных огурца;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 300 г грибов;
• чёрный перец по вкусу;
• 150 мл рассола.

Приготовление:

1. Замочите перловку на час в горячей воде.
2. Тщательно промойте крупу, залейте её водой и доведите до кипения.
3. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего.
4. Нарежьте грибы тонкими пластинками и добавьте их в бульон. Варите в течение 20 минут.
5. Нарежьте картошку кубиками и добавьте в рассольник. Варите ещё 10-15 минут.
6. На сковороде обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук.
7. Переложите овощи в суп и варите 5-7 минут. На этом этапе добавьте специи.
8. Нарежьте огурцы соломкой и добавьте их в рассольник.
9. За 5 минут до окончания приготовления влейте рассол.

Рассольник с перловой крупой без мяса. Очень вкусный!

Постный рассольник – это блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают его легкость и насыщенный вкус, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Рецепты варьируются, но основными ингредиентами остаются соленые огурцы, картофель и крупа. Некоторые добавляют грибы для усиления аромата, а другие экспериментируют с различными специями.

Пользователи в социальных сетях делятся своими находками, например, добавлением томатов или свежей зелени, что придаёт рассольнику яркость и свежесть. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и сытное, что делает его отличным вариантом для обеда или ужина. Рассольник легко готовится, а его универсальность позволяет каждому найти свой идеальный рецепт. В целом, постный рассольник – это не просто еда, а настоящая находка для любителей здорового питания.

✔ Как приготовить постный рассольник всего за 20 минут!

Рассольник из томатов

Считается, что рассольник можно сварить только из огурцов. На самом деле солёные помидоры ничуть не хуже своего овощного собрата. Томатный рассольник – необычный суп, который сразу же вам понравится.

Ингредиенты:

• 100 гр. белого риса;
• ½ банки консервированной фасоли;
• 1 морковка;
• 1 крупная луковица;
• 2 больших солёных томата;
• 150 мл. рассола;
• 2 ст.ложки томатной пасты.

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте, залейте водой, поставьте закипать.
2. Доведите воду до кипения и убавьте мощность плиты.
3. Варите рис 10 минут.
4. В это время натрите морковку, а солёные томаты и лук обжарьте на сковороде в томатной пасте.
5. Выложите фасоль в суп. Варите 5-7 минут.
6. Добавьте обжаренные овощи в суп. Варите 5 минут.
7. Влейте рассол перед самой готовностью.

Рассольник – универсальный суп, который скрасит ваш рацион в дни отказа от мяса. Выбирайте любой рецепт и создавайте вкусное первое блюдо для поста.

Вопрос-ответ

Какой основной ингредиент используется в постном рассольнике?

Основным ингредиентом постного рассольника является рассол, который придает блюду характерный вкус. Также в рецепте часто используются перловая крупа, картофель, морковь и огурцы, что делает его сытным и ароматным.

Можно ли приготовить постный рассольник без мяса?

Да, постный рассольник как раз и предполагает отсутствие мяса. Вместо него в рецепте используются овощи и рассол, что делает блюдо легким и подходящим для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Как долго нужно варить постный рассольник?

Время приготовления постного рассольника обычно составляет около 30-40 минут. Это время позволяет овощам хорошо провариться и раскрыть свои ароматы, а также дает возможность перловке или другой крупе стать мягкой и нежной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить постный рассольник, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с овощами и специями. Рассольник можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя, например, грибы, перец или различные травы, что придаст блюду уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон вместо воды. Это добавит глубину и аромат вашему рассольнику, сделав его более аппетитным.

СОВЕТ №4

Подавайте рассольник с зеленью и лимоном. Свежая зелень, такая как укроп или петрушка, и долька лимона не только украсят блюдо, но и добавят яркости и свежести его вкусу.