Щи из квашеной капусты – 7 рецептов

Классические щи из квашеной капусты

Согласно оригинальному рецепту, обжаривать ингредиенты не требуется, а суп следует готовить на основе мясного бульона. Для придания современного вкуса щам можно использовать ароматные травы — майоран и тимьян.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки;
• 500 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 40 г томатной пасты или кетчупа;
• 0,5 стакана муки;
• свежая крапива;
• масло для обжаривания — сливочное или подсолнечное;
• сушеный тимьян и майоран.

Приготовление:

1. Говяжью вырезку и капусту залейте водой и дайте мясу отвариться.
2. На сковороде обжарьте натертую морковь и нарезанный кубиками лук в томатной пасте до золотистого цвета. Чтобы овощи не подгорели, используйте масло.
3. За полчаса до окончания варки мяса добавьте в суп обжаренные овощи.
4. На сковороде также слегка обжарьте муку и добавьте ее в суп за 15 минут до готовности.
5. Введите в суп нарезанную крапиву.
6. Вместе с мукой добавьте лавровый лист. Не забудьте посолить и приправить по вкусу.

Врачи отмечают, что щи из квашеной капусты являются не только традиционным блюдом, но и полезным для здоровья. Квашеная капуста богата витаминами, особенно витамином C, а также пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя в щи картофель, морковь, лук и мясо, что делает блюдо более питательным. Некоторые специалисты советуют использовать куриный бульон для легкости, а другие – говяжий для насыщенного вкуса. Важно помнить о балансе: добавление зелени и специй не только улучшает вкус, но и повышает полезные свойства. В целом, щи из квашеной капусты могут стать отличным вариантом для поддержания здоровья и разнообразия в рационе.

Превосходные ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ – вкусно и сытно! Рецепт от Всегда Вкусно!

Грибные щи из квашеной капусты

Щи варят из лесных грибочков — боровики, опята, подосиновики или подберёзовики отлично сгодятся. Из шампиньонов получается не такой наваристый бульон, но если хотите приготовить щи с этими грибочками, то прибавьте к составу ещё и говяжью вырезку или потроха.

Ингредиенты:

• полкило свежих/50 гр. сушёных грибов;
• полкило заквашеной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 1 средняя морковь;
• стебель лука-порея;
• половина стакана муки;
• фарш курицы;
• 100 гр. мелкой вермишели;
• для обжарки подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Вы можете взять сушёные грибы — их потребуется меньше по весу – 50 гр. Но тогда предварительно размочите их в воде, а ещё лучше в молоке — 2-3 часа.
2. Грибочки уложите в кастрюлю, налейте воды — пусть они поварятся четверть часа.
3. Добавьте в грибной бульон капусту. Варите ещё 40 минут. От грибов может образовываться пенка — её нужно аккуратно снимать ложкой.
4. Сформируйте из куриного фарша небольшие шарики. Опустите их в кипящую воду.
5. Засыпьте макароны.
6. Морковку измельчите на средней тёрке, порей нашинкуйте тонко. Картофель нарежьте соломкой или кубиками.
7. Обжарьте порей с морковкой в растительном масле.
8. Добавьте обжарку и картофель в щи за 10 минут до готовности.
9. В это же время киньте лаврушку, посолите и поперчите.

В отдельных случаях щи можно готовить и с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солёности маринада и учесть его при добавлении соли и капусты.

Щи из квашеной капусты с консервами

Включение мясных или рыбных консервов в рецепт позволяет значительно сократить время на приготовление, при этом щи остаются такими же аппетитными.

Ингредиенты:

• 300 г консервов — мясных или рыбных;
• 500 г квашеной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 большая луковица;
• 3 картофелины;
• томатная паста;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте квашеную капусту.
2. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на средней терке.
3. На растительном масле обжарьте лук с морковью, добавив томатную пасту.
4. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с кипящей капустой и дождитесь повторного закипания.
5. Откройте консервы и вылейте их содержимое вместе с рассолом в щи. Дождитесь, пока суп закипит.
6. Приправьте солью, перцем и добавьте лавровый лист.
7. Нарежьте картошку кубиками и добавьте в суп. После закипания варите 10 минут. Выключите плиту и добавьте мелко нарезанную петрушку.

Щи из квашеной капусты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает теплые воспоминания о домашнем уюте. Многие отмечают, что этот суп обладает уникальным вкусом, который сочетает в себе кислинку капусты и насыщенность бульона. Рецепты варьируются от традиционных, с добавлением картофеля и мяса, до вегетарианских вариантов, где акцент делается на овощах и специях.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в щи грибы для усиления аромата, а другие – щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Интересно, что в разных регионах России можно встретить свои особенности приготовления: кто-то добавляет томаты, а кто-то – копчености. В любом случае, щи из квашеной капусты остаются любимым блюдом, которое согревает душу и дарит ощущение домашнего тепла.

Потрясающие Щи из Квашенной Капусты. Как приготовить самые вкусные Щи. Рецепт супа в Гостях у Вани!!

Щи из квашеной капусты с фасолью

Фасолевые щи не менее питательны, чем мясные. Рецепт подойдёт для вегетарианцев или разнообразит стол во время поста.

Ингредиенты:

• 100 гр. фасоли — консервированной или отварной;
• 100 гр. заквашеной капусты;
• 3 картофельных клубня;
• пучок петрушки;
• средняя морковка;
• средняя луковица;
• томатная паста – если добавляете фасоль в томатном соке, то паста не нужна.

Приготовление:

1. Если фасоль не консервированная, то замочите её в воде на 3 часа. Варите её 30 минут. Консервированные бобы добавьте в суп после того, как закинете картошку.
2. Постоянно снимайте пенку.
3. В сковороде потушите кислую капусту, тёртую морковку и лук кубиками. Можете на этом этапе добавить в обжарку мелко порубленную петрушку. Добавьте пасту томатов, соль.
4. Обжарку положите в щи. Дождитесь закипания.
5. Картошины нарежьте кубиками. Уложите в щи. Подождите, когда закипит.
6. Перед готовностью приправьте.

Щи из квашеной капусты со свининой

Свинина придаёт щам насыщенный и густой вкус. Рекомендуется готовить их в большой кастрюле, чтобы они могли хорошо пропитаться капустным соком и стать ещё более аппетитными. Для улучшения аромата можно использовать копчёные свиные рёбрышки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины или копчёных рёбрышек;
• 4 картофелины;
• 0,5 кг квашеной капусты;
• одна большая луковица;
• одна средняя морковь;
• укроп и петрушка;
• чеснок.

Приготовление:

1. Мясо поместите в кастрюлю с водой и варите 30 минут, регулярно снимая пену. Если используете копчёные рёбрышки, варите 20 минут.
2. Три картошки нарежьте на четвертинки и добавьте к мясу. Продолжайте варить ещё полчаса.
3. На сковороде в масле потушите капусту.
4. Лук нарежьте кубиками, а морковь — соломкой. Обжарьте их в масле до золотистого цвета.
5. Из бульона извлеките мясо и сваренную картошку. Отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки. Разомните картошку.
6. Оставшуюся сырую картошку нарежьте кубиками или соломкой.
7. Доведите остывший бульон до кипения. Добавьте нарезанную картошку и дождитесь закипания. Затем положите раздавленную картошку.
8. В суп добавьте обжаренные лук и морковь. Дайте щам закипеть и варите 5 минут. Посолите и добавьте лавровый лист.
9. Введите тушёную капусту. Варите суп ещё 10 минут.
10. Перед подачей разложите мясо по тарелкам, налейте щи и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
11. В каждую тарелку выдавите по зубчику чеснока.

Кислые щи 🥰Щи из квашеной капусты. 👌Рецепт без заморочек!!!

Рыбные щи из квашеной капусты

Для приготовления подойдёт любая рыба — хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе обязательно должно быть без костей. Чтобы сделать щи более наваристыми. Можно на этапе варки бульона добавить головы, хвосты и хребты.

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбы;
• 300 гр заквашеной капусты;
• 4 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• 1 ст.ложка муки;
• варёное яйцо.

Приготовление:

1. Рыбу залейте водой, вскипятите и варите 20 минут.
2. Достаньте рыбу из бульона, разделайте её на кусочки. Если во время варки использовали головы и хребты — их класть в суп не нужно будет.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в томатной пасте.
4. Картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой.
5. Муку обжарьте на сковороде — она должна стать коричневого цвета.
6. Рыбный бульон вскипятите. Засыпьте картошку. Варите 10 минут.
7. Добавьте обжаренный лук. Варите ещё 5 минут.
8. Всыпьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолите, добавьте мелко рубленную зелень. Варите 2 минуты.
9. Подавайте, украсив варёным яйцом.

Постные кислые щи

Без мяса и рыбы можно создать поистине великолепное блюдо. Если вы хотите, чтобы щи стали более густыми и насыщенными, добавьте в процессе приготовления обжаренную муку. Также, если вам нравится острота, не стесняйтесь добавить немного острого перца.

Ингредиенты:

• 500 г квашеной капусты;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец;
• 3-4 картофелины;
• 1 большая морковь;
• томатная паста.

Приготовление:

1. Выложите квашеную капусту в сковороду, добавьте растительное масло и немного воды. Тушите, пока капуста не станет мягкой.
2. Удалите плодоножку и семена из перца, нарежьте его соломкой. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в томатной пасте.
3. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его соломкой.
4. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте тушеную капусту и варите 20 минут.
5. Затем добавьте картофель и продолжайте варить еще 10 минут.
6. Введите обжаренные овощи, посолите и поперчите. Варите суп еще 5 минут.
7. Перед подачей посыпьте щи рубленой зеленью.

Вы также можете приготовить щи из квашеной капусты в мультиварке. Это очень удобно и быстро. Просто поместите все ингредиенты в чашу, выберите нужный режим, и вскоре вы сможете насладиться ароматными и наваристыми щами.

Вопрос-ответ

Что можно добавить в щи из квашеной капусты?

Квашеная капуста придаёт щам особую кислинку и аромат, а свежая капуста балансирует вкус. В суп также добавляются помидоры и сладкий перец, которые делают блюдо ярким. Наваристые, ароматные и очень вкусные щи.

Что раньше кладут в щи: квашеную капусту или картошку?

Если капуста квашеная: в этом случае последовательность меняется. Квашеную капусту, предварительно промытую и часто тушеную с луком, закладывают первой. Ей нужно время, чтобы стать мягкой и передать бульону свой особый вкус. Картофель добавляют следом, уже в подкисленную среду, где он варится, но сохраняет форму.

Что хорошо сочетается с квашенной капустой?

Квашеная капуста хорошо сочетается с жирным мясом, так что может быть, подайте ее с братвурстом или швайнехаксе (жареной свиной рулькой) и картофельным пюре. Можно также сделать сэндвичи “Рубен”.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить щи, обязательно попробуйте квашеную капусту на вкус. Если она слишком кислая, можно промыть её под холодной водой, чтобы сбалансировать вкус супа.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в щи немного копченостей, таких как копченая грудинка или колбаса. Это придаст блюду особый аромат и глубину вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Укроп, лавровый лист и черный перец сделают ваши щи более ароматными. Добавляйте их в процессе приготовления, чтобы раскрыть все вкусовые нотки.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать щи более сытными, добавьте в них картофель или фасоль. Это не только увеличит питательную ценность блюда, но и сделает его более сытным и вкусным.