Зеленый горошек на зиму в домашних условиях
Этот рецепт позволит вам заготовить горошек, который будет напоминать магазинный.
Ингредиенты:
- горох – 0,8 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 10 г;
- сахар – 30 г.
Приготовление:
- Тщательно промойте молодые стручки гороха, извлеките горошины и удалите поврежденные.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
- Всыпьте горошек и варите на медленном огне около пяти минут.
- Разложите горошек по стерилизованным банкам, заливая рассолом до самого верха.
- На дно большой кастрюли положите кусок ткани, налейте воды и поставьте на плиту.
- Установите банку с горошком, следите за уровнем воды, чтобы он был достаточным.
- Стерилизуйте в течение примерно тридцати минут, затем закройте пластиковыми крышками и дайте остыть.
- Переместите остывшие банки в холодильник и оставьте на ночь.
- Утром повторно стерилизуйте в кипящей воде еще 15 минут, а затем закройте горячие банки металлическими крышками с помощью специального устройства.
- После полного остывания уберите заготовки в кладовку или погреб.
Такой горошек получается очень мягким и сладковатым. Он отлично подойдет для приготовления классического оливье или в качестве гарнира к мясным блюдам и птице.
Врачи и диетологи отмечают, что зеленый горошек – это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Заготовка горошка на зиму позволяет сохранить его питательные свойства и разнообразить рацион в холодное время года. Существует несколько простых и эффективных рецептов, которые помогут сохранить свежесть и вкус этого овоща. Например, заморозка горошка позволяет сохранить его текстуру и полезные вещества. Консервирование с добавлением соли и специй также популярно, так как придает горошку особый аромат. Приготовление горошка в виде пюре или в составе овощных смесей – еще один способ заготовки, который позволяет использовать его в различных блюдах. Врачи рекомендуют включать зеленый горошек в рацион, так как он способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Зеленый горошек на зиму без стерилизации
Такие
заготовки можно сделать быстрее, а лимонный сок поможет сохранить сочный
зеленый цвет продукта.
Ингредиенты:
- горох
– 0,8 кг.; - вода
– 1 л.; - соль
– 10 гр.; - сахар
– 30 гр.; - сок
лимона – 1 ч.л.
Приготовление:
- Молоденькие стручки горошка промыть,
достать горошинки, перебрать, чтобы не попались плохие. - Промойте горошины и выложите на
полотенце, чтобы они подсохли. - В кастрюле вскипятите нужное
количество чистой воды, добавьте соль, сахарный песок и размешайте. - Опустите в кастрюлю горошек и
проварите четверть часа. - В конце процесса добавьте лимонный
сок. - Разложите по баночкам, долейте до
горлышка рассол и закупорьте при помощи специальной машинки. - Храните заготовки в прохладном месте.
Горошек,
приготовленный по этому рецепту, ничем не отличается от покупного, и подходит
для добавления в салаты или на гарнир.
Читайте также:
Маринованный зеленый горошек
Консервация
зеленого горошка на зиму возможна без предварительного очищения от стручков.
Ингредиенты:
- горох – 0,8 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 10 г;
- сахар – 40 г;
- лимонная кислота – 1 ч.л.;
- яблочный уксус – 50 мл;
- специи.
Приготовление:
- Молодые, почти плоские стручки гороха тщательно промойте и оставьте на ночь в холодной воде.
- В кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, добавьте лимонную кислоту и после закипания варите стручки в течение нескольких минут.
- Процедите через дуршлаг и распределите по заранее подготовленным стерильным баночкам.
- Приготовьте рассол, добавив в воду сахар и соль.
- В каждую банку положите несколько горошин черного перца и пару бутонов гвоздики.
- В кипящий маринад добавьте уксус и залейте им стручки.
- Закупорьте банки с помощью специальной машинки и дайте им полностью остыть.
- Уберите в прохладное место, а если планируете хранить в квартире, простерилизуйте банки перед закатыванием в течение двадцати минут.
Такой горошек можно подавать как отдельную закуску или слегка обжарить и использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Зеленый горошек – это не только вкусный, но и полезный продукт, который многие хозяйки стремятся заготовить на зиму. Существует множество рецептов, которые позволяют сохранить его свежесть и питательные вещества. Один из самых популярных способов – заморозка. Для этого горошек нужно отварить в подсоленной воде всего несколько минут, а затем быстро охладить и разложить по пакетам.
Другой вариант – консервирование. Горошек можно закатать с морковью и специями, что придаст ему особый вкус. Также многие предпочитают делать салаты, смешивая горошек с кукурузой и болгарским перцем, добавляя растительное масло и уксус.
Не менее интересным является рецепт с добавлением мяса и картофеля, который можно запечь в духовке. Такой вариант станет отличным гарниром в холодное время года. В любом случае, зеленый горошек на зиму – это универсальный продукт, который украсит любое блюдо и порадует своим вкусом.
Замороженный горошек на зиму
Такая
заготовка удобна для молодых мамочек, которые готовят супы и пюре для малышей.
Ингредиенты:
- горох
– 1 кг.; - вода
– 1 л.; - соль
– 10 гр.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Горошек достаньте из стручков и переберите,
чтобы не попались испорченные горошинки. - Вскипятите воду и подсолите её.
- Опустите в кипяток и поварите пару
минут, слейте через дуршлаг и залейте ледяной водой для сохранения цвета. - Выложите на полотенце, а затем подсушенный
горох разложите по небольшим пакетикам и заморозьте. - Такой пакетик можно разморозить в
кипящей воде за пять минут, а затем использовать для приготовления супов или
гарниров. - В нем сохраняются все витамины и
полезные вещества, что позволяет использовать его для детского питания.
Повторно замораживать
горошек не стоит. Лучше заранее использовать тару, куда помещается нужное
количество на один раз.
Горошек,
собранный на собственном участке, можно высушить в духовке или добавлять в
овощные смеси, если вы делаете салатные заготовки. А баночка консервированного
горошка нужна любой хозяйке, которая ждет гостей и готовит традиционный оливье.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как сохранить зеленый горошек на зиму?
Шумовкой аккуратно извлеките горошек на бумажные салфетки и слегка просушите. Пересыпьте массу в пакеты или контейнеры для заморозки, сдуйте воздух и поместите в морозилку. Если горошек не обсушить салфетками, то он при замораживании склеится между собой.
Как приготовить самый вкусный горошек?
Добавьте в воду при варке или приготовлении на пару свежую зелень, например, мяту или эстрагон, для усиления вкуса. Посыпьте вареный горошек щепоткой сахара, чтобы подчеркнуть его естественную сладость. Приготовьте салат из вареного горошка. Он особенно вкусен с беконом и сливочной заправкой.
Какой горошек лучше, замороженный или консервированный?
С точки зрения питательности замороженный горошек имеет преимущество в большинстве областей — в нем меньше натрия, больше витаминов и немного больше клетчатки. Однако консервированный горошек по-прежнему является питательным и бюджетным выбором, особенно если вы выбираете сорта с низким содержанием натрия.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заготовки тщательно выбирайте свежий и зрелый зеленый горошек. Он должен быть ярко-зеленого цвета, без повреждений и признаков гнили. Чем свежее будет горошек, тем вкуснее и полезнее будут ваши заготовки.
СОВЕТ №2
Для лучшей сохранности и вкуса замораживайте горошек сразу после его сбора или покупки. Промойте его под холодной водой, затем бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут, а после быстро охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
При приготовлении консервированного горошка используйте стерилизованные банки и крышки. Это предотвратит развитие бактерий и обеспечит долгий срок хранения. Не забывайте также добавлять немного соли или сахара для улучшения вкуса.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав при заготовке горошка. Укроп, чеснок или черный перец могут добавить интересные нотки к вашему продукту, делая его более ароматным и вкусным.
